Donc, souvent, lorsque je retire le petit autocollant à code-barres du fruit lorsque je le lave, je découvre un défaut sous l'autocollant. Est-ce parce que l'autocollant a été placé de manière à couvrir les imperfections ou parce que le fait de mettre l'autocollant a tendance à endommager localement le fruit?
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Réponses:
Il y a quelques années, j'ai eu la chance rare de jeter un coup d'œil dans les coulisses du plus grand fabricant d'équipement de tri, d'étiquetage et d'emballage de fruits dans le nord-ouest du Pacifique et c'était impressionnant de voir combien d'efforts et de planification sont nécessaires pour tout concevoir d'une manière que les dommages aux fruits sont évités à tout prix. Nous avons parlé de l'évolution de l'entreprise et des principaux défis.
Et oui, les autocollants sont une partie cruciale. Développer une colle sans danger pour les aliments, qui collera bien et se détachera sans endommager le fruit est un défi et différents fabricants l'ont résolu plus ou moins bien. Si vous observez attentivement, vous remarquerez que les autocollants se comporteront différemment.
Les autocollants peuvent entraîner des dommages de deux manières:
Le premier entraînera un point faible ou un autre défaut, le second est visiblement frais. Les fruits à peau molle comme les pêches sont beaucoup plus sujets aux dommages et représentent un véritable défi par exemple pour les pommes. Les dommages ne sont pas inévitables, beaucoup dépend des réglages de l'équipement et d'un bon personnel d'exploitation.
Mais je peux vous assurer qu'aucune usine de conditionnement de fruits ne «couvrira» les imperfections avec un autocollant - tout simplement parce qu'elles étiquettent beaucoup trop de pièces par heure. Les fruits tachés seront triés avant l'emballage, les fruits endommagés dans des emballages signifieront généralement que l'ensemble du colis est rejeté par les grossistes - car ils ne voyageront pas et ne se conserveront pas bien.
Sachant tout cela, l'un de mes animaux de compagnie est les employés de supermarchés qui pensent que le remplissage des étalages est mieux fait en renversant des boîtes de pommes, mais cela ne fait pas partie de votre question.
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Je me suis souvent demandé la même chose. Voici une vidéo d'autocollants appliqués sur les fruits: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc
Puisqu'il est fait mécaniquement, il n'y a aucun moyen de dissimuler intentionnellement les mauvais endroits (sans dépenser plus d'argent qu'il n'en vaut la peine). En d'autres termes, les mauvais endroits sous les autocollants sont une coïncidence ... à moins que les autocollants ne soient déplacés plus tard par, disons, un employé du magasin.
En supposant que les autocollants n'ont pas été déplacés, voici quelques autres raisons possibles pour lesquelles les autocollants semblent couvrir les mauvais endroits si souvent:
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En tant qu'étudiant, je travaillais dans l'une des plus grandes entreprises de transformation / commerce de légumes et de fruits au monde. (Ils importaient / exportaient des fruits et légumes partout dans le monde et vendaient également des sacs de légumes prédécoupés pour une utilisation instantanée).
L'un des emplois les plus ennuyeux consistait à mettre des autocollants sur les fruits. Parce que tout cela se faisait encore manuellement. Cela a été fait avec une sorte de "pistolet à autocollant", qui vous a donné un autocollant si vous avez appuyé sur la gâchette, après quoi vous deviez appuyer la pointe du pistolet sur le fruit.
Je peux imaginer que cette pression serait suffisante pour provoquer une petite ecchymose, qui deviendrait visible plusieurs jours plus tard.
Aussi: Ils avaient une sorte de "deal" avec un centre de jour local pour les handicapés mentaux. Je pense que c'était 3 fois par semaine, ceux qui étaient capables de faire un travail de base (principalement le syndrome de Down) sont venus faire certaines des tâches de base. L'une de ces tâches consistait à mettre des autocollants sur les fruits.
Je peux imaginer que, même s'ils travaillaient très dur et étaient responsables, ils auraient un peu moins de contrôle sur la pression qu'ils devaient exercer sur les fruits et le pistolet à autocollants, ce qui faisait que l'ecchymose était légèrement plus grande.
Edit: oublié de répondre à une partie de la question: en aucun cas cela n'a été fait exprès pour cacher les ecchymoses existantes. Cette tâche était déjà extrêmement ennuyeuse et chronophage, de sorte que personne ne prendrait le temps de trouver une ecchymose pour mettre l'autocollant. Il vous suffit de faire du «tack tack tack tack» et de le placer partout où vous le pouvez, le plus rapidement possible.
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Je vais proposer une explication alternative aux deux que vous mentionnez dans votre question. Comme l'explique Stephie, les autocollants sont généralement appliqués par des machines automatisées dans un processus conçu pour minimiser les dommages. Le processus d'emballage comprend également des étapes pour éliminer les fruits endommagés avant l'expédition. Si une machine place un autocollant pour couvrir les dommages existants, le processus d'inspection serait beaucoup moins susceptible de remarquer ces dommages et de signaler les fruits. Ce n'est pas malveillant placement autocollant pour tromper l'acheteur, il est une coïncidence de placement autocollant qui permet à un défaut existant glisser passé le contrôle de la qualité.
Je n'ai pas d'expérience directe avec les machines de transformation des fruits, mais j'ai vu ce genre de choses se produire sur d'autres types d'équipements de fabrication / transformation. Il y a beaucoup de probabilités impliquées dans la dissimulation par coïncidence, donc les chances que cela se produise pour un fruit particulier sont assez faibles, mais multipliez ce nombre par le volume traité et vous avez une chance raisonnable que cela se produise plusieurs fois par jour. .
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