La thèse «Pourquoi nous grossissons-nous et que faire à ce sujet» est-elle correcte? [fermé]

Quelqu'un a-t-il lu «Pourquoi nous grossissons: et que faire à ce sujet»? Voici le livre sur amazon .

Son argument de base est le suivant (mes mots):

L'auteur soutient que l'insuline est en grande partie responsable de la régulation de la quantité de graisse que vous avez, plus l'insuline est importante, plus il y a de graisse. L'insuline dit à votre cellule adipeuse d'absorber et de maintenir son approvisionnement en graisse, et de ne pas la libérer dans la circulation sanguine. L'insuline est produite en réponse à la présence et à la quantité de sucre dans le sang dans votre corps, lorsque vous commencez à manger, votre glycémie augmente. Le fructose et les glucides augmentent rapidement votre taux de sucre dans le sang, entraînant un niveau d'insuline très élevé. Manger beaucoup de fructose et de glucides chaque jour entraînera une condition connue sous le nom de résistance à l'insuline. Cela entraînera à tout moment un niveau d'insuline élevé dans votre corps, vous rendant pratiquement incapable d'utiliser autre chose que du glucose et des glucides comme énergie.

Ma question est la suivante: Gary Taubes a-t-il raison?

Je suis d'accord avec Gary Taubes quand vous voulez le dire en termes de perte de poids durable et de maintien d'organes sains. La surproduction d'insuline amène votre corps à résister à sa présence, de sorte que son rôle dans la construction musculaire est limité, tout comme le fait qu'il convertit votre excès de sucre dans le sang en graisse.

Le pancréas est également responsable de la production d'une hormone complémentaire appelée glucagon qui est utilisée pour convertir les graisses stockées en sucre dans le sang. Le pancréas est conçu pour alterner entre la production d'insuline et de glucagon, et la consommation de trop de glucides limite considérablement la production de glucagon.

Essentiellement, en limitant votre apport en glucides une fois par jour, vous restez dans un état de combustion des graisses plus longtemps.

Vous devez toujours garder vos calories totales inférieures à ce que vous brûlez en une journée pour perdre du poids. Cependant, vous pouvez perdre plus rapidement et plus durablement si vous limitez vos glucides. On m'a dit que vous pouvez inverser la résistance à l'insuline après trois semaines en état de cétose. Cela peut prendre plus de temps si vous avez une quantité modeste de glucides.

Même si sa théorie est correcte, elle ne se concentre que sur un très petit sous-ensemble des problèmes qui pourraient potentiellement entraîner une prise de poids.

La personne raison a été en mesure de produire une seule théorie de l' épreuve des balles sur le gain de poids est dû au fait qu'il n'y a pas une seule cause. La prise de poids est le résultat de nombreuses causes potentielles:

Excès de catabolisme de la masse musculaire:

Beaucoup de gens disent que courir (en aérobie) est efficace pour perdre du poids, mais il y a un cas où ce n'est pas le cas. Par exemple, disons que vous courez régulièrement sur de longues distances mais que vous ne consommez pas suffisamment de calories pour maintenir l'énergie ... Moins de muscles signifie que votre dépense calorique diminue. Cela signifie que vous devrez commencer à manger encore moins pour maintenir votre poids actuel en réponse aux changements physiologiques. Si vous ne le faites pas, toute l'énergie que vous consommez et que votre corps n'utilise pas immédiatement est stockée sous forme de graisse. La graisse corporelle n'est pas nécessairement mauvaise car elle crée un tampon entre un réservoir vide d'énergie disponible et le catabolisme.

Mode de survie

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les personnes qui suivent un régime extrême ne peuvent jamais le garder à long terme? Une raison possible est qu'ils ont trop réduit leur apport calorique. Initialement, votre métabolisme continuera à brûler de l'énergie au même rythme, ce qui entraînera une perte rapide de masse grasse (par exemple, un régime de 1500 KCal). Mais la principale préoccupation de votre corps est la survie et il s'adaptera aux changements de l'apport alimentaire. À long terme , votre métabolisme va baisser au point où, si vous ne mangez un repas « normal » votre corps va stocker l'énergie d' excès (sous forme de graisse) que possible physiquement.

J'ai expérimenté cela dans une petite mesure. Je voulais voir à quel point je pouvais perdre de la masse grasse sans faire d'exercice (je pesais 185 à l'époque alors que 170 est mon «poids santé»). J'ai toujours été un de ces types «il faut s'entraîner pour perdre du poids», donc c'était plus une expérience qu'autre chose.

Laissez-moi vous dire que ce n'était pas amusant. Non seulement j'ai pris du poids plus rapidement que jamais auparavant quand j'ai recommencé à manger normalement, mais je congelais tout le temps (et je fais partie de ces gars qui n'ont jamais froid).

Déséquilibre hormonal

Si vous avez génétiquement un équilibre hormonal ou si vous vivez un mode de vie malsain, vous pouvez jeter vos hormones dans le pétrin. Par mode de vie malsain, je fais référence à la privation de sommeil et / ou à l'obésité. Votre corps ramène vos hormones à un état sain pendant votre sommeil, en particulier les hormones qui contrôlent la faim, le métabolisme et la prise / perte de poids. Voir ma réponse ici pour une ventilation plus détaillée. Si vous gagnez trop de masse grasse, votre corps commencera également à produire moins de testostérone et plus d'oestrogène. L'équilibre hormonal est en partie à blâmer pour ce que les gens appellent les «seins d'homme».

Trop manger

Je sais que tout le monde tire la carte «manger moins», mais il y a plus à la relation entre la prise de poids et manger trop. J'essaie de le résumer ici.

Premièrement, les humains sont un animal assez polyvalent. Comme les porcs, nous pouvons survivre à peu près n'importe quoi, car nos systèmes digestifs sont très polyvalents pour convertir une large gamme d'aliments différents en énergie. Ce que la plupart des gens ne considèrent pas, c'est la quantité d'énergie présente dans les aliments que nous mangeons.

Considérez ceci, une graine a assez d'énergie pour soutenir la pleine germination d'une plante jusqu'à ce qu'elle devienne assez grande pour envoyer des racines vers le bas et quitte (au cours de la période de jours-mois). C'est beaucoup d'énergie et nous les mangeons à la pelle pleine. Le simple fait que nous nous fournissions de si grandes quantités de nourriture avec peu ou pas d'efforts pour obtenir une telle nourriture est à lui seul un facteur de risque.

Beaucoup de gens prêchent le pain entier comme une alternative saine au pain blanc. En réalité, ce n'est pas vraiment. Vous mangez toujours de la farine (qui n'est que des graines de blé écrasées), sauf avec l'enveloppe extérieure du blé incluse dans le mélange. Vous pouvez manger un sandwich au pain blanc d'herbe de votre pelouse et obtenir le même effet (les chiens mangent de l'herbe tout le temps pour la même raison). Les fibres sont bonnes pour garder les choses en mouvement dans votre système digestif, mais en fin de compte, vous ne faites que manger des ruffings que votre corps ne peut pas digérer.

Manger trop vite

Deuxièmement, la digestion est une chimie et la chimie prend du temps. À quand remonte la dernière fois que vous avez eu un feu de camp. Rappelez-vous combien de temps il a fallu pour graver un journal? Maintenant, considérez que le feu est un processus extrêmement rapide de conversion d'énergie en chaleur et qu'il faut encore des heures pour briser une bûche de bois. Considérez maintenant que la digestion est un processus similaire mais beaucoup plus lent. Certes, la mastication vous aide à les obtenir plus rapidement, mais au final, il faut encore des heures pour digérer complètement les aliments du début à la fin (selon le type d'aliment).

Maintenant, prenez en considération que notre corps ne sait pas combien nous mangeons jusqu'à ce qu'il puisse digérer une partie de la nourriture et déclencher une réponse. En fait, il faut attendre environ 15 à 20 minutes après avoir commencé à manger jusqu'à ce que vous commenciez vraiment à vous sentir satisfait. Sauf si vous mangez du sucre pur (qui est digéré beaucoup plus rapidement).

Vous pouvez littéralement être rassasié pendant 15 minutes avant de le savoir et continuer à manger. Surtout si vous mangez des aliments denses comme les glucides et les protéines (qui prennent beaucoup plus de temps à se décomposer). Prenez votre temps pour manger et vous ne mangerez pas tellement que vous vous sentirez malade après.

Si vous voulez réduire votre faim rapidement tout en profitant d'un repas complet, envisagez une portion légère d'un apéritif contenant de la graisse et / ou du sucre pour satisfaire votre appétit afin de ne pas finir par consommer de grandes quantités d'aliments riches en glucides pendant la principale cours.

Cette liste n'est qu'un début ... Il n'y a pas de «cause magique» à l'accumulation de masse grasse. L'augmentation de la production de masse grasse est simplement le produit de nombreuses réactions corporelles différentes à votre environnement.

Si vous souhaitez améliorer votre alimentation pour perdre de la graisse, j'ai une formule simple:

Dépassez votre moi anthropocentrique . Prenez une minute pour vous familiariser avec le fait que vous êtes un animal. Nos corps ont une incroyable capacité d'adaptation pour maximiser les ressources à notre disposition. Si la perte de masse graisseuse est votre objectif, arrêtez-vous et considérez «dans quel type d'environnement ai-je besoin pour avoir un corps sain et actif» avec un faible pourcentage de graisse. Je peux vous donner un indice, cela n'a rien à voir avec la vie dans un bâtiment à température contrôlée, assis 95 +% du temps avec une source inépuisable de nourriture à portée de main.

L'insuline s'est avérée être un contributeur majeur à la production de nouvelles cellules graisseuses. Le fructose, le saccharose et le glucose augmentent tous rapidement votre glycémie, provoquant également une réaction d'insuline égale ou supérieure. Cependant, le poids et la perte de poids se résument essentiellement aux calories.

Si vous prenez 1200 calories par jour dans presque rien d'autre que des glucides et que vous dépensez 2200 calories par jour, vous pouvez perdre de la graisse et vous perdrez 2 livres par semaine en utilisant cette méthode. Est-ce sain? Non. Cela peut-il être fait? Sûr. Étant donné que votre corps a besoin de plus d'énergie que ce qui est fourni par 1200 calories, les glucides sont brûlés en premier et, à mesure que votre glycémie diminue, votre corps cesse de produire de l'insuline, puis l'excès d'énergie nécessaire est prélevé sur les graisses du corps.

Croyez-moi, j'ai effectivement essayé ces 1200 calories de glucides par jour une fois pour voir son effet, et j'ai perdu pas mal de poids. Finalement, j'ai atteint un plateau mais cela n'a pas pu être brisé. Malheureusement, un apport excessif en glucides vous fait aussi avoir faim à peu près tout le temps. Je mangeais quatre repas par jour et j'avais encore assez faim entre les deux quand je faisais ça.

La perte de poids de cette façon est très lente et inefficace, difficile à entretenir et très mauvaise pour votre corps. La réduction de votre apport en glucides facilite considérablement le maintien d'une alimentation, d'un mode de vie sain et la perte de poids.

Cette étude récente de Johns Hopkins , bien que loin d'être concluante, soutient la position de Taubes. Il montre qu'un groupe de personnes ayant un régime faible en glucides a perdu du poids plus rapidement que ceux qui suivent un régime faible en gras (chacun mangeant le même nombre de calories), sans affecter négativement ses facteurs de risque coronariens. Ce n'est pas concluant, car il s'agit d'une seule étude et d'un petit échantillon. Il avait également les deux groupes suivant un régime hypocalorique, tandis que Taubes prétend que les calories n'ont pas d'importance. Mais cela suggère que la sagesse conventionnelle (réduire le poids en réduisant l'apport en graisses) n'est pas correcte.

La description que vous mettez dans vos propres mots semble correcte, dans la mesure où l'insuline fait grossir. Cependant, l'insuline est une hormone nécessaire. C'est la consommation de calories excédentaires et le manque d'exercice qui font grossir les gens. L'insuline peut convertir les acides gras, les glucides et les protéines en molécules de graisse; cependant, l'insuline utilise environ dix fois plus d'énergie pour convertir les glucides et les protéines en graisses que pour convertir les acides gras en molécules de graisses.

Voici un excellent article sur le fonctionnement des cellules graisseuses: http://health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm .