Je lisais la différence entre la pectine, la gélose et la gélatine. D'après ce que je lis pour une utilisation en cuisine en tant qu'agent épaississant ou gélifiant, il n'y a pas de différence réelle ou significative. Donc, si je devais faire du Pate de Fruits ou de la confiture ou tout ce qui...
Lorsque je prépare du bouillon de poulet à la maison en faisant cuire de la viande et des os, le liquide qui en résulte contient une quantité considérable de gélatine, comme observé dans Pourquoi mon stock de dinde s'est-il transformé en gélatine? ; il se solidifie une fois refroidi. Lorsque...
J'ai acheté un cochon entier avec un ami. Avec la viande, nous avons chacun reçu plusieurs sacs de peau contenant environ 1/2 "de graisse. Je pensais rendre la graisse pour tamales, tartes ou peut-être fabriquer du savon. Lorsqu'un échantillon refroidi, j'ai découvert qu'un autre sous-produit de...
Je fais des gâteaux de riz krispies, mais je viens de me rendre compte que je suis à court de gélatine et de guimauve. Mon compagnon m'a suggéré de mélanger du sucre cristallisé normal avec de l'eau, ce qui me donnerait le caractère collant dont j'ai besoin. A-t-il raison? Si ce n'est de l'eau...