Je suis donc tombé sur une recette de «chocolat chaud».
Pour ceux d'entre vous qui sont curieux c'est:
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 tasses de pépites de chocolat à la vanille
- 6 tasses de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Je n'ai pas de pot à faire donc j'ai fait ça dans un pot à spaghettis. La seule chose que j'ai faite différemment, c'est que j'ai utilisé une casserole plus petite pour faire fondre les pépites de chocolat, en utilisant le lait concentré sucré pour l'hydrater. Cela a juste rendu les choses plus faciles. Ensuite, j'ai simplement remué et attendu que la température atteigne environ 70 degrés Celsius.
J'ai pris soin de racler le fond et les côtés de la casserole en remuant, bien qu'au début, lorsque le chocolat venait juste d'être ajouté. Plus tard, je le laissais seul pendant environ une minute à la fois, mais je remuais immédiatement. se débarrasser du film qui s'était formé.
Le chocolat chaud était fantastique ! Comme un énorme succès! Cependant, je suis très inquiet à propos de quelque chose. Il y avait cette odeur que je remarquais de temps en temps pendant la cuisson. J'avais supposé que c'était juste quelque chose sur les brûleurs, peut-être même quelque chose de la recette.
Cependant, plus tard, j'ai laissé refroidir la boisson restante et je l'ai jetée dans la poubelle et l'odeur était de retour. C'était vraiment mauvais et très fort. Je ne sais pas pourquoi! Un ami avait auparavant senti le chocolat après son refroidissement et avait dit qu'il avait remarqué la même chose.
Quelle était l'odeur de? Est-ce que l'un des ingrédients que j'utilise a une odeur particulièrement perceptible lorsqu'il est brûlé? Est-ce que la combustion d'une petite quantité peut expliquer la forte odeur qui se dégageait lorsque le reste était versé dans le drain?
J'aimerais vraiment pouvoir décrire l'odeur, mais je ne peux vraiment rien en dire. Ce n'était certainement pas une odeur pourrie, mais c'était mauvais et très fort.
Réponses:
Brûlez délibérément du chocolat afin de pouvoir comparer l'odeur avec. Le chocolat brûlé sent mauvais.
Si vous chauffez le chocolat directement sur une source de chaleur - et pas par exemple en utilisant un bain-marie (qui empêche le mélange de surchauffer) -, il est alors probable que vous ayez brûlé du chocolat / du lait concentré, puis que vous avez mélangé le produit brûlé à le mélange. Laisser le mélange reposer aurait pu permettre aux solides brûlés de s'accumuler au fond de la casserole, rendant l'odeur plus évidente lors du déversement.
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