Cuisinez sans hotte - comment contrôler les odeurs

Je prévois un séjour prolongé dans un appartement efficace. La cuisine n'a pas de cuisinière (plaque de cuisson), d'échappement ou de fenêtre.

Installer une hotte aspirante ou à recirculation n'est pas une option car je ne suis pas propriétaire de l'appartement.

J'ai un évier, un réfrigérateur, un grille-pain, un micro-ondes et un espace de travail suffisant. Il est toujours serré - au-dessus du micro-ondes et de la cruche, je voudrais le garder à 2 petits appareils supplémentaires ou moins.

L'efficacité est juste un petit sous réfrigérateur mais il y a un frigo extérieur avec congélateur je pense que je pourrai utiliser une partie de l'espace.

Une mijoteuse est bonne pour contrôler l'odeur, donc je peux faire une assez large gamme d'aliments dans la mijoteuse. La plupart des plats en pot réchauffent très bien au micro-ondes. Crock prend un certain temps et doit souvent préparer un repas pour une consommation immédiate .

J'ai accès à un barbecue à briquettes de charbon de bois afin que je puisse faire cuire des lots de volaille et de viande hachée et réfrigérer car cela ne me dérange pas que ces aliments soient réchauffés au micro-ondes. Je pourrais faire une portion individuelle sur le barbecue, mais je ne veux pas passer les 30 minutes qu'il faut pour le faire chauffer pour une seule portion. Les jours froids ou pluvieux, je ne veux tout simplement pas faire de barbecue.

Le poisson et le steak ne réchauffent pas très bien les micro-ondes à mon avis. Non seulement le goût, mais le poisson est souvent un problème d'odeur réchauffé au micro-ondes.

Ma pensée est d'obtenir un réchaud à deux brûleurs. Soit bobine électrique, soit induction.

Les légumes qui n'ont pas ou peu d'odeur sont les légumes à la vapeur, les légumes à griller avec juste un peu ou pas d'huile et faire bouillir les nouilles / riz.

Enfin, arrivons à la chair de la question. Je ne vois pas une bonne option pour cuisiner ou faire dorer de la viande crue (rouge, blanche, volaille, poisson) sans odeur. Y a-t-il des options concernant l'équipement de cuisson (autre que le pot) ou la méthode pour la viande et contrôler l'odeur?

Pour le poisson, je pourrais peut-être faire du braconnage. Je n'ai pas testé mais je crains que ça ait un peu d'odeur. Je pourrais peut-être cuire du poisson à la vapeur. La vapeur aurait très peu de saveur, mais pour une salade de saumon, cela pourrait fonctionner.

Je sais que je peux utiliser du poisson en conserve et je le ferai. Vous recherchez un cuisinier à partir d'options crues, le cas échéant.

Je sais que la nutrition est hors de portée. Il se trouve que j'ai choisi un régime pauvre en Na (sodium) et faible en gras. Une faible teneur en Na élimine de nombreux aliments en conserve et la plupart des viandes à déjeuner.

tu pourrais essayer de cuisiner sous vide

en gros, sceller sous vide la moyenne et cuire dans un sac

Conçu pour permettre des steaks incroyablement tendres

Il y a des unités dédiées qui maintiennent les températures de l'eau et font circuler l'eau ou vous pouvez l'approcher avec un thermomètre et une casserole sur un réchaud de camping

Y a-t-il une salle de bain avec ventilateur? L'installation d'une plaque de cuisson électrique portable juste à l'extérieur de la salle de bain avec la porte ouverte peut aider, surtout si vous pouvez également laisser la porte d'entrée entrouverte pendant la cuisson pour fournir un courant d'air. Vous pouvez utiliser une table pliante si le mobilier existant n'est pas suffisant.

Couvrir autant que possible, choisir une chose avec des temps de cuisson courts et nettoyer rapidement aidera tous un peu, mais ne fera pas disparaître le problème. Les approches à faible teneur en matières grasses sont très appropriées car la friture provoque beaucoup d'odeurs par rapport au mijotage. L'approche faible en sodium élimine beaucoup de sauces préparées, ce qui signifierait plus de cuisson d'ingrédients de saveur comme les oignons ou les épices.

Un réchaud de camping au-dessus du barbecue vous offrirait quelques options supplémentaires, mais dépend toujours du temps qu'il fait pour cuisiner à l'extérieur. Comparé au barbecue, il va plus vite et il est meilleur pour toutes les formes de cuisson humides.

(tout d'abord, avec l'absence de hotte)

J'ai actuellement une cuisine sans hotte et j'ai vécu dans d'autres endroits où c'était le cas. Un seul a eu la situation où il n'y avait pas de fenêtre près de la cuisine.

La seule fois où j'ai vraiment besoin de m'inquiéter, c'est quand je déclenche l'avertisseur de fumée et que je dois m'évacuer rapidement. Pour les moments où je crains que cela se produise (par exemple, du bacon dans le four), je vais mettre en place une ventilation croisée. J'ai trouvé qu'un ventilateur soufflant dans la cuisine fonctionnait mieux qu'un aspirateur ... mais j'en avais rarement besoin.

Lorsque vous cuisinez sur une cuisinière, je suggère d'utiliser un écran anti-éclaboussures - il réduit la quantité de nettoyage que vous devez faire des armoires supérieures, ou si vous avez des ustensiles sur un rail derrière le poêle.

J'ai aussi tendance à faire cuire des steaks au four, sous le gril. Cela permet à la graisse de s'écouler dans une zone plus froide et de réduire la quantité de fumée.

Je n'ai pas tendance à faire cuire le poisson très souvent, mais je pense que le faire cuire en papillote limiterait le transfert des odeurs.

Maintenant, votre vrai problème est le manque de méthodes de cuisson. J'avais l'habitude de faire pas mal de cuisine dans un four grille-pain. Si vous ne cuisinez que pour vous-même, ils sont assez grands ... mais cherchez-en un qui a un véritable mode de cuisson au gril. Vous pouvez également obtenir des fours de comptoir, mais ils ont tendance à être beaucoup plus grands.

Au lieu d'un pot de mijoteuse, je chercherais un pot instantané. Ils ont un réglage «sauté», de sorte que vous pouvez faire dorer les choses avant de les passer à la cuisson lente ou à la cuisson sous pression. Le seul problème est qu'il n'y a qu'un seul «mijoteur», et c'est l'équivalent de «élevé» sur la plupart des mijoteuses.

Si vous aimez les pâtes, il est possible de faire cuire des pâtes au micro-ondes, mais vous voudrez peut-être passer temporairement aux nouilles de riz. Je reçois généralement des fettucines, que je peux simplement verser de l'eau chaude. Si vous êtes un rizier, je suggère également des nouilles de riz, mais vous pouvez également obtenir des cuiseurs vapeur à micro-ondes qui fonctionnent plutôt bien.

Pour la cuisson du steak, il y a des choses comme le George Foreman Grill, qui cuit des deux côtés ... cependant, il y a d'autres marques qui agiront comme ça, ont une poignée pour que vous puissiez appliquer une pression (pour le panini), et s'ouvriront afin que vous puissiez l'utiliser comme une plaque chauffante. Parmi ceux que j'ai utilisés, j'aime le Cuisinart Griddler - il a des plaques que vous pouvez retirer pour le passer de lisse à gril ou même à gaufre, et pour le rendre plus facile à nettoyer.

Donc, si c'était moi, j'équiperais la cuisine de certains des éléments suivants, en fonction de la durée de mon séjour et du type de nourriture disponible localement:

• Pot instantané
• four grille-pain
• plaque chauffante électrique / presse à panini
• brûleur à induction (besoin d'un seul brûleur uniquement si vous en avez également d'autres)

... mais ce sont aussi des choses que j'ai déjà, à l'exception de la plaque chauffante.

Il vaut également la peine de repenser la façon dont vous cuisinez lorsque vous avez affaire à des cuisines moins qu'idéales. Je cuisinais souvent quelque chose qui donnerait une longueur d'avance à d'autres plats cette semaine-là:

• Faire griller un steak de type `` london broil '', puis le couper en tranches pour l'utiliser pour les sautés, le stroganof de boeuf, la salade de boeuf froide, les fajitas, etc.
• Pocher ou rôtir du poulet ou de la dinde, puis les hacher ou les déchiqueter pour les utiliser dans des enchiladas, des tartes en pot, des casseroles, ala king, etc.
• Faites cuire du boeuf haché, des oignons et des poivrons, puis utilisez-le pour faire une sauce à la viande italienne, des burritos, du riz sale (doublé comme garniture pour les poivrons farcis), une tarte au cottage, etc.
• Faites cuire les pommes de terre, écrasez-en pour le matafan ou la tarte cottage, conservez-en pour la préparation de hachis ou pour faire frire les patatas bravas.

Cela aide à réduire le nombre de récipients / méthodes de cuisson dont vous avez besoin les nuits suivantes.

Vous pouvez d'abord essayer de cuire à la vapeur la viande / le poisson, puis utiliser une torche pour le carboniser un peu. La cuisson à la vapeur serait mieux que l'ébullition ou le braconnage dans ce cas, car cela ne rendra pas les ingrédients trop humides et rendra le flambage plus facile. Vous pouvez même incendier vos légumes. J'ai une petite torche que j'utilise pour faire fondre le fromage quand je suis trop paresseux. Il produit très peu de fumée par rapport à l'utilisation d'un barbecue ou d'une poêle.

J'adore le poisson rôti et je peux apprécier de le préparer et de le manger fréquemment dans ma cuisine sans les odeurs de poisson insidieuses grâce à mon torréfacteur filtré . En plus du poisson, il peut griller ou griller: steaks, légumes, pain, noix, vous l'appelez.

Dans ces appareils de cuisine, 3 mécanismes fonctionnent pour minimiser les odeurs de nourriture. Premièrement, le gril et les éléments chauffants (dont il y en a 2, un au-dessus et un au-dessous du gril) sont enfermés par le couvercle à clapet. Il n'est pas étanche à l'air car la coque inférieure n'est pas scellée à l'élément chauffant inférieur lorsqu'il entre par l'arrière. Cette ouverture permet à l'air frais de pénétrer dans le torréfacteur et de remonter vers le deuxième mécanisme qui est le filtre dans le couvercle supérieur.

Le torréfacteur que j'ai maintenant de Zojirushi a un filtre à catalyseur en platine et j'ai également eu de bonnes expériences avec des torréfacteurs qui avaient des filtres à charbon actif. Le troisième mécanisme est que la coque inférieure est une casserole qui peut être remplie d'eau. Les huiles en particulier, mais aussi d'autres liquides et solides qui atterrissent dans l'eau sont rapidement refroidis et produisent beaucoup moins de fumée et d'odeurs d'aérosols que s'ils frappaient une surface métallique chaude.

Mis à part le torréfacteur de poisson, j'ai une autre suggestion à ceux qui aiment le poisson, mais méprisent l'odeur qui accompagne leur cuisson à la maison. J'achète la quasi-totalité de mon poisson dans les supermarchés asiatiques et la plupart d'entre eux, en plus de nettoyer votre poisson, le feront également frire pour vous gratuitement. (Bien que j'aie vu certains magasins imposer une taxe sur le poisson frit où le poisson nettoyé n'était pas taxé) Le maquereau et de nombreux autres poissons sains que vous pouvez manger régulièrement résistent très bien à la friture et la chair finit très similaire à celle de la cuisson au gril. Je trouve le service extrêmement pratique pour économiser du temps et de l'argent, mais aussi pour la question ci-dessus, élimine toutes les odeurs associées à la cuisson du poisson à la maison.

Un petit purificateur d'air pourrait aider. Des comptoirs sont disponibles et si votre espace de cuisson est petit, ils devraient être suffisamment solides.

Pour éliminer les odeurs de cuisson, vous devez vous concentrer sur celles qui sont équipées d'un filtre à charbon. Les odeurs seront des composés organiques volatils (COV) et c'est ce que les filtres à charbon éliminent de l'air.

Le problème est le coût, les purificateurs d'air sont chers, en particulier ceux axés sur les COV.

Curieusement, un moyen rapide et facile de se débarrasser de la plupart des odeurs et de la fumée consiste en fait à avoir un flacon pulvérisateur d'eau ordinaire ou d'eau avec des huiles essentielles mélangées. Le flacon pulvérisateur doit juste être capable de produire un brume très fine. Vaporisez simplement la fine brume vers le plafond et laissez l'eau faire le reste. La brume retiendra la plupart des odeurs et la fera sortir de l'air. Mais vous devez brumiser toute la pièce ou la zone, mais une ou deux brouillards suffisent vraiment pour la plupart des odeurs.

Je suis acupuncteur et nous brûlons une herbe appelée moxa (artemisia vulgaris), qui produit une fumée âcre très épaisse et malodorante. La plupart des gens pensent que ça sent beaucoup comme la marijuana / les mauvaises herbes, c'est pourquoi j'ai dû trouver un moyen de dissiper l'odeur et la fumée. Je ne veux pas que les voisins du bureau se plaignent des odeurs. Je trouve qu'il élimine vraiment l'odeur / la fumée très rapidement et sans aucun produit chimique nocif ni bombe aérosol. Ceci en conjonction avec un filtre à air devrait valoir la peine d'être essayé?

Un inconvénient serait que si votre brume n'est pas assez fine, vous aurez beaucoup de choses humides partout. Si vous êtes dans un endroit déjà humide ou humide, ce n'est peut-être pas une bonne chose. Nous avons nos tapis aspirés et lavés régulièrement, car c'est là que les odeurs s'accumulent. Mais le sud de la Californie est généralement un endroit assez sec, nous ne nous soucions donc pas trop de l'humidité.