Pourquoi mes poêles à frire antiadhésives «s'inclinent» et ne sont pas en bon contact avec mon poêle à dessus plat

Nous avons récemment acheté un poêle à dessus plat (dessus en verre) pour remplacer notre poêle électrique standard par les éléments chauffants enroulés «oeil». Le dessus plat est certainement facile à nettoyer, et si vous avez un débordement, il ne remplit pas la casserole sous le brûleur et ne se déverse pas à l'intérieur du poêle - tous les avantages. Cependant, je trouve que chaque poêle à frire antiadhésive que j'ai a développé un «arc» ou une courbure. C'est-à-dire que le centre de la casserole est incliné, de sorte que lorsque la casserole repose sur la surface du poêle à dessus plat, elle ne fait pas un bon contact n'importe où sauf en plein centre. Tous les bords de la casserole se courbent vers le haut, loin de la chaleur. Ainsi, il faut un certain temps pour chauffer et gaspille probablement beaucoup de chaleur. Cet arc peut avoir été présent avec les éléments chauffants enroulés "oeil" réguliers, mais il n'était pas t aussi perceptible car ils n'étaient pas aussi parfaitement plats au niveau du verre. J'ai même acheté une nouvelle poêle antiadhésive, et j'ai juré de ne jamais l'utiliser sur plus de moyen-haut, pour empêcher cet arc de se former. Pourtant, il s'est incliné en quelques mois d'utilisation, donc même sur la nouvelle poêle ce problème persiste.

Ma question est, que puis-je faire pour éviter ou résoudre ce problème? Je continue à souhaiter quelque chose de tolérant à la chaleur élevée et conducteur à mettre entre la surface du poêle et la casserole afin d'avoir un bon contact thermique (quelque chose comme un mince sac de sable, mais avec le sac fait d'un matériau qui ne serait pas détruit par la chaleur). Ou suis-je en train d'acheter des ustensiles de cuisine antiadhésifs bon marché, et si je dépense vraiment beaucoup sur une poêle, le problème ne se produira pas. Cette dernière partie est vraiment ma question. J'ai dépensé 30 $ dans une poêle à frire, seulement pour voir la même chose se produire. Si je dépense 200 $ dans une poêle, cela résoudra-t-il le problème (ne fera-t-il pas cette chose courbée) ou obtiendrai-je les mêmes résultats dans quelques mois? Au cas où cela serait pertinent, j'habite aux États-Unis (Caroline du Nord).

La raison pour laquelle les ustensiles de cuisine se déforment est qu'ils ont une base trop mince. Lorsqu'il a été chauffé à une température élevée, il se déforme lors du refroidissement. La seule façon d'éviter cela est d'acheter des ustensiles de cuisine très robustes et très résistants. Vous devez rechercher quelque chose avec une base très épaisse et lourde, alors vous n'aurez aucun problème.

Et ne pensez pas que cela vous mettra dans la pauvre maison. J'ai acheté de nouvelles casseroles il y a 6 ans, et elles sont toujours bien. Le maximum que j'ai payé était de 30 $ pour ma poêle de 14 pouces. Chaque autre casserole que j'ai achetée en vente pour 10-15 dollars.

En ce qui concerne les pots, vous devriez pouvoir obtenir un bon ensemble de Lagostina (ou marque comparable) qui ne sont certainement pas professionnels, mais ils feront le travail. Ils ne courront pas trop d'argent.

Relisez simplement votre message, à l'origine, vous avez manqué le morceau à la fin. Vous n'avez absolument pas besoin de dépenser 200 dollars pour une casserole. Faites vos devoirs sur la marque que vous achetez. Où habitez-vous (pays, je veux dire. N'essayez pas d'être trop personnel)? Je pourrai peut-être vous suggérer quelques endroits si vous vivez en Amérique du Nord.

Assurez-vous de ne pas les laver avant que la casserole ne soit refroidie - l'eau plus froide peut provoquer une déformation si vous aimez ma fiancée et les retirer immédiatement de la chaleur dans l'évier pour les tremper.

Cela se produit le plus souvent avec des casseroles plus minces utilisées sur un brûleur trop petit.

En fait, ce que vous faites, c'est chauffer le centre de la casserole pour qu'elle se dilate, mais le bord extérieur n'a pas encore chauffé. Comme le centre ne peut pas sortir, il monte (ou descend).

Soit vous voulez vous assurer que vous utilisez un brûleur de taille appropriée pour la casserole, soit vous pouvez essayer de préchauffer la poêle à feu doux ou moyen. Cela n'aide pas non plus qu'une partie de la chaleur passe sur les côtés de la casserole, gardant le bord extérieur plus frais que le milieu.

... il y a aussi une chance que cela se produise avec des casseroles en acier inoxydable avec un disque d'un autre métal attaché au fond, car les deux métaux se dilatent à des taux différents ... mais dans ce cas, c'est un problème avec une chaleur trop élevée sur le surface entière. Les casseroles à trois plis (où il y a de l'acier inoxydable enroulé autour des deux côtés du noyau thermique) réduisent le problème, mais elles sont assez chères.

J'ai une grande poêle profonde, qui s'incline vers le haut comme ça. Je fais très attention à ne pas choquer les casseroles, mais celle-ci est très fine. Les autres casseroles que j'ai, avec des fonds épais, ne bougent pas du tout.

J'ai pris l'habitude de mettre la théière pendant la cuisson. C'est en partie parce que je fais aussi du café et j'utilise l'eau chaude pour réchauffer la tasse pendant que le café est en train de couler. Comme effet secondaire, si je veux ajouter de l'eau dans une casserole chaude, j'ai de l'eau bouillante à utiliser. J'espère que cela aide.

L'aluminium aime s'incliner comme vous le décrivez. Si vous n'avez pas de bonnes surfaces dures dans la cuisine, sortez la casserole à l'extérieur et frappez son fond sur le trottoir à quelques reprises. Ça va le refléter. Des marteaux ou des poings soigneusement appliqués peuvent accomplir le même travail à l'intérieur.

Vous avez probablement besoin de nouvelles casseroles. Pour les empêcher de se déformer comme vos anciens, suivez ces règles simples:

1. Utilisez un élément chauffant au moins aussi grand que la plaque inférieure de la casserole.
2. Préchauffez toutes les casseroles sur un réglage très bas avant de monter la chaleur. Ne chauffez pas la casserole vide chaque fois que vous pouvez l'éviter, et pas plus chaud que nécessaire. (Cela prolongera également la durée de vie du revêtement)
3. Laissez la casserole refroidir d'elle-même après utilisation, ne lavez que lorsqu'elle n'est plus trop chaude pour être touchée.

Assurez-vous que l'épaisseur est de 8 mm ou plus; la courbure se produit dans des casseroles de moins de 5 mm de tique, selon mon expérience.