Je veux faire de la poudre de bacon, j'assume le moyen de cuire toute la graisse sans brûler la viande. Est-ce correct? si oui, comment devrais-je faire cela? Si non que devrais-je faire? Comment devrais-je transformer le bacon en poudre? juste dans un mixeur?
38
Réponses:
Ma femme adore le bacon cuit à la brûlure. J'ai donc une bonne connaissance des propriétés du bacon sur cette fine ligne. Il est si fragile que vous pouvez le poudrer très facilement.
Je voudrais probablement moi-même simplement le mettre dans un sac en plastique et le frapper plusieurs fois avec une casserole, mais je ne vois aucune raison pour laquelle vous ne pourriez pas le mettre dans le mélangeur. J'ai un bon mortier et un pilon que j'utilise pour poudrer des choses, mais c'est probablement exagéré dans ce cas.
la source
Vous pouvez préparer du bacon en poudre en faisant simplement frire du bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant (ne le laissez pas brûler). Une fois terminé, placez-le sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit froid, puis passez au robot culinaire avec un peu de sucre en poudre. Continuez à faire des grincements jusqu'à ce que ça cesse de coller et que vous ayez une poudre fine.
la source
Je suggère de faire cuire le bacon dans une poêle avec de l'eau. Cela permet à la graisse de se rendre et produit du bacon croustillant.
Méthode moderniste alternative
1. Rendez le bacon comme indiqué aux étapes 1 et 2 ci-dessus
2. Séparez la graisse liquide et laissez-la refroidir
3. Combinez la graisse de bacon avec de la maltodextrine de tapioca selon un rapport pondéral 60:40
4. Pulvérisez au robot culinaire
la source
Pour faire le bacon pour faire le pouvoir, j'ai un tour.
Placez les lardons sur une grille et laissez-les cuire au four à feu moyen. La graisse s'égouttera alors en laissant un morceau de bacon.
(Rappelez-vous qu'il y a quelque chose en dessous qui collecte la graisse qui coule.)
/ L
( Grille de la casserole en fer : Une grille non anglaise, je ne suis pas sûre d’utiliser le bon terme. Normalement, pour le four, il existe une grille en métal sur laquelle vous pouvez placer des casseroles et des poêles. Suis-je en utilisant le bon terme?
Alors éditez s'il vous plaît ici!)
la source
Vous pouvez essayer de congeler le bacon cuit. Puis mettez-le rapidement dans un mixeur froid ou un moulin à café. Je n'aime pas le bacon qui est bien cuit, je pense qu'il a le goût de brûlé. L'utilisation de cette méthode vous permettra de le mettre en poudre avant que la graisse ne commence à fondre. Le but ultime serait de mettre le bacon dans de l'azote liquide, puis de le mélanger.
la source
Si vous voulez littéralement une poudre, vous pouvez utiliser un moulin à café à lame standard. Pas ceux où le café entre dans une extrémité et sort ensuite par une autre, mais ceux où vous enlevez le couvercle, remplissez-le, remettez le couvercle et moulez, puis remettez-le en place (juste une lame au bas de un bol). J'ai utilisé cet appareil pour poudrer beaucoup de choses différentes. Obtenez juste du bon bacon croustillant et utilisez une serviette en papier pour enlever la graisse, puis émiettez-le et fourrez-le dedans. Il va poudrer très vite, comme 8 secondes. Encore une fois, c’est si vous voulez vraiment une poudre plutôt que des morceaux de bacon que vous obtiendriez en la pilant avec un marteau.
la source
la source
Cuire le bacon au four ou à la poêle à feu moyen, égoutter, sécher et mettre dans le déshydrateur quelques heures à peine, en vérifiant souvent jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. Ensuite, mettez en poudre dans le broyeur ou pulvérisez pour obtenir des bits. La déshydratation rend le produit durable
la source
Je mélange un lot en ce moment. J'utilise des morceaux de bacon achetés en magasin et un déshydrateur. Déshydrater les morceaux pendant 3 heures à 155 degrés, puis les moudre dans un moulin à café et les remettre dans le déshydrateur pendant 3 à 6 heures supplémentaires. Puis broyer à nouveau en poudre.
la source