Nous fabriquons un type de pain frit dans ma famille depuis des années, que nous avons appelé "scones". Je suis assez certain que ce ne sont pas des scones, et je n'ai aucune idée de leur nom.
La recette est très libre et utilise la pâte à pain qui se trouve sur place. La dernière fois que je l'ai fait, j'ai utilisé de la pâte à pizza pour machine à pain , la fois précédente, j'ai utilisé de la pâte de pain au levain, du pain artisanal sans genoux et des baguettes.
La pâte est tirée en disques minces, dont la forme et l'épaisseur sont généralement proches, mais pas tout à fait uniformes.
La pâte est ensuite frite, refroidie sur une grille sur des serviettes en papier pour l'huile, et est prête à être mangée.
Le résultat final ressemble à ceci:
Les vallées sont généralement remplies de confiture, de beurre, de miel ou de beurre de miel.
Ma question est donc: est-ce que cela a un nom?
Réponses:
Pâte frite Comme mentionné dans le commentaire, c'est quelque chose que j'ai l'habitude de voir dans les foires - la pâte ne fait pas bien dans une friteuse commune où elle pourrait ramasser d'autres saveurs (hmm, pâte frite au poisson - beurk) et la friture à la maison est une sorte de corvée (mais vous êtes à la hauteur!)
Les scones sont l'un des nombreux noms alternatifs donnés dans l'article wikipedia lié.
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Ceci est un aliment de base de la cuisine des Balkans. Vous le verrez nommé Lángos (et dérivés) en Hongrie et Mekitza (et dérivés) en langues slaves. L'un ou l'autre de ces mots est utilisé en Europe occidentale, selon le groupe qui l'a popularisé là-bas.
Je ne suis pas sûr que cette formulation se soit répandue en dehors de l'Europe, et je ne peux pas dire si elle a été importée aux États-Unis ou y a été développée indépendamment, mais c'est certainement le même résultat final.
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C'est aussi un plat de fête dans le sud de l'Italie, généralement préparé comme nourriture de rue. Nous l'appelons "pizzillo", et il est fait en faisant frire la même pâte à pain utilisée pour la pizza de Naples, et servie avec un peu de sel par-dessus.
Recherchez "pizzillo fritto" ("fritto" signifie "frit") sur Google Images, toutes les images ne sont pas correctes, mais vous trouverez beaucoup de photos identiques aux vôtres!
Source: Je viens du sud de l'Italie, et mon père et sa maman l'ont toujours fait.
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Faire frire le pain. Ils sont souvent servis comme tacos avec des garnitures salées. Les garnitures sucrées comme le beurre, le miel ou la cannelle sont également courantes.
Ils sont également similaires aux sopapillas.
Autant que je sache, ces scones sont appelés scones uniquement près de l'Utah, aux États-Unis. Je n'ai pas pu comprendre pourquoi. Certains pensent qu'il est lié au restaurant sconecutter.
Partout ailleurs dans le monde, les scones sont des pâtisseries de type biscuit.
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On dirait un Kiachl, un plat traditionnel du Tyrol et de Bavière. Ici en Autriche, nous le servons soit comme plat sucré avec de l'igname de canneberge et du sucre, soit "piquant" avec de la choucroute. C'est une pâte à levure dont vous tirez les bords vers l'extérieur pour que le milieu devienne mince, tandis que le bord devient épais et duveteux.
Le plat a une variété de synonymes. En fonction de l'endroit où vous vous trouvez en Autriche, on l'appelle "ausazochene Nudeln" (nouilles tirées vers l'extérieur), Kiachl ou Ziachkiachl (tiré Kiachl).
Voir aussi cette recette .
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