Quels sont les avantages et les inconvénients du stockage du pain à divers endroits?

Pourquoi dois-je / ne dois-je pas conserver mon pain dans le réfrigérateur / congélateur / boîte à pain / sac en plastique / etc.?

En conservant le pain au congélateur, vous pouvez le conserver plusieurs jours et le garder doux.

Pour manger, sortir du congélateur et mettre au four.

Le pain au congélateur restera comestible pendant longtemps. La congélation n'affecte pas beaucoup la texture du pain non plus. L'inconvénient est que vous devez décongeler ou griller le pain avant de pouvoir le manger.

Le pain au réfrigérateur se conservera plus longtemps sans devenir rassis ou moisi. L'inconvénient est que la texture du pain change lorsqu'il est réfrigéré. Je le remarque un peu, mais ma femme ne semble pas le faire.

Le plastique est un bon moyen de garder le pain sur le comptoir, mais vous devez vous assurer qu'il est complètement frais avant de l'envelopper. Si le pain est encore chaud, le plastique emprisonnera la vapeur d'eau qui s'échappe et le pain sera détrempé.

Le pain frais chaud devrait être autorisé (au moins surtout) à refroidir sur le comptoir ou dans un sac ouvert. Une fois qu'il est généralement frais, un sac en papier est un bon moyen de le conserver si vous avez besoin de le mettre dans quelque chose. Toute eau restante qui sortira du pain ne s'accumulera pas sur la surface du pain comme elle le ferait lorsqu'elle est stockée dans un sac en plastique.

Pour le pain artisanal, je l'enveloppe généralement dans du papier d'aluminium et le garde sur le comptoir. Je n'ai aucune raison de croire que c'est mieux que les autres méthodes. Il devient vicié après quelques jours, mais s'il n'est pas consommé d'ici là, nous le ferons griller ou ferons du pain grillé français pour le petit déjeuner.

Le pain devient rassis au réfrigérateur lorsque vous le conservez à la température de vol la plus rapide. L'humidité migre dans l'amidon des cellules alpha aux cellules bêta. Vous ne devez jamais conserver le pain au réfrigérateur. Croyez-moi, j'étais boulanger et c'était l'une des premières choses que nous avons apprises au collège en technologie boulangère. Le réfrigérateur empêchera la moisissure mais inutile s'il est périmé. Vous pouvez faire sauter le pain dans le four pendant une courte période, ce qui fera migrer temporairement l'humidité pour restaurer la fraîcheur.

La meilleure façon de conserver le pain que j'ai trouvé est dans un bon récipient en pierre qui est étanche à l'air. Le récipient en pierre maintient le pain à l'abri de la lumière et le maintient à température normale. Il garde également la moisissure très bien, surtout lorsqu'il est lavé de temps en temps avec du jus de citron dilué ou du vinaigre.

Le congélateur est absolument le meilleur endroit pour stocker le pain que vous souhaitez conserver plus d'un jour ou deux (selon le pain - les baguettes restent fraîches pendant seulement des heures, le levain multi-céréales pendant beaucoup plus longtemps). Aspirez l'air du sac pour qu'il ne gèle pas et coupez-le avant de le congeler si vous voulez l'utiliser par la tranche. Quelques secondes au micro-ondes et la tranche préalablement congelée sera en très bon état. Cela ne fonctionnera pas aussi bien pour quelque chose de vraiment croustillant - la croûte perdra son croquant - mais vous ne pouvez vraiment pas garder du pain croustillant longtemps, peu importe ce que vous faites.

Ne gardez pas le pain au réfrigérateur. Il deviendra vicié et moisira rapidement.

Si vous prenez le "rugbrød" danois (je pense que la version anglaise la plus proche est le pain de seigle) ... il devient vraiment dur, sec et terne si vous le mettez au réfrigérateur, bien qu'il puisse garder le moule encore un peu.

La meilleure façon de conserver le pain, y compris les baguettes, est dans le congélateur où il peut se conserver pendant des mois. Réchauffez en plaçant directement dans un four chaud du congélateur. Le pain croustillera et sera comme si vous veniez de le faire cuire. Le pain un peu rassis peut être légèrement humidifié avec de l'eau tout autour, puis placé dans un four chaud pour le croquer. Ne jamais entreposer dans du plastique si possible. Un sac en papier brun épais le gardera assez frais sur le comptoir pendant quelques jours. Si vous ne traversez pas un pain aussi rapidement, cela vaut la peine de congeler la moitié.

J'ai toujours stocké mon pain dans une armoire ou un tiroir sec et sombre. Je suppose qu'une boîte à pain accomplirait la même chose. Le pain stocké de cette façon m'a généralement duré 2 semaines avant même que la moisissure ne commence à se développer.

Une autre chose à garder à l'esprit est de conserver votre pain hermétique. Sinon, vous risquez que votre pain sèche plus rapidement.

Mon expérience avec la conservation du pain au réfrigérateur se traduit par un moulage plus rapide et un séchage du pain.

Mon endroit préféré pour stocker du pain est dans ma bouche / mon ventre: P

Sur une note sérieuse: nous avons essayé de le stocker dans divers endroits et chacun semblait avoir suffisamment d'inconvénients (couplé à combien nous apprécions le bon pain frais) que nous avons décidé qu'il valait la peine d'acheter et de le faire plus fréquemment qu'il ne l'était pour essayer de le conserver plus longtemps.

Je fais cuire du pain fréquemment et je le range debout sur l'extrémité coupée de ma planche à pain. C'est un pain croustillant et la croûte deviendra molle si elle est enveloppée. Cela ne dure pas longtemps dans notre maison, donc le stockage à long terme n'est pas un problème. Il existe un moyen de restaurer l'extérieur impeccable si vous devez l'envelopper dans du plastique. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Saupoudrez un peu d'eau sur le pain ou tapotez-le avec une main mouillée. Placer sur la grille centrale du four pendant quelques minutes. Il croustillera presque autant que lorsqu'il était frais, mais il doit avoir eu une croûte croustillante pour commencer. Cela ne fonctionne pas sur les peluches du supermarché.

Le pain dure plus longtemps hors du réfrigérateur.