Comment évitez-vous d'être brûlé par l'huile chaude?

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Je me trouve trop touché par l'huile bouillante. Même quand je garde mon visage très loin de la casserole, cela me frappe.

Existe-t-il des directives générales ou des pratiques recommandées pour éviter les coups d'huile bouillante?

frying kitchen-safety cooking-safety Bar Akiva
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Quelle est la configuration ici? Vous faites frire dans une casserole sur le poêle? Frire des choses avec de l'humidité qui éclabousse beaucoup?
Cascabel
@jefromi qui se produit généralement lorsque je m’ajoute des légumes pour faire un sauté ou lorsque je mets et retourne des poitrines de poulet. Pas de friture.
Bar Akiva
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Double possible de Cuisson du bifteck dans la poêle à frire, problème d'éclaboussure d'huile
Catija

Réponses:

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Dans une poêle chaude, les gouttelettes d’huile jaillissent pour trois raisons:

  1. Lorsque vous ajoutez de l’huile dans une poêle chaude qui n’est pas encore complètement sèche (c’est-à-dire de l’eau présente dans la poêle). Cette eau résiduelle bouillira, se transformera en vapeur et en éclaboussures d'huile.
  2. Quand vous ajoutez humide nourriture à l'huile chaude. L'eau se transforme en vapeur et éclabousse l'huile. Solution: S'assurer que la nourriture est assez sèche avant de mettre de l'huile. Par exemple. sécher les légumes avec une serviette en papier.
  3. Quand vous tournez la nourriture. Solution: comme le disait @Wayfaring Stranger, retournez les aliments vers le bout opposé, pas vers vous.

Une autre chose pourrait être que vous utilisez une casserole à parois très peu profondes, mais la plupart du temps, les éclaboussures d'huile sont dues à la présence d'eau.

Ron
la source
J'imagine aussi utiliser moins d'huile pour faire partie de la solution
Throsby
Ouais, le séchage des aliments avant de les ajouter réduit de 95% les éclaboussures. S'il y a plus que cela, j'ai tendance à le couvrir avec un couvercle de casserole.
Steve Cooper
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@SteveCooper: les couvercles normaux peuvent en réalité être dangereux - de l'humidité s'échappe des aliments, puis se condense sur le couvercle. Lorsque vous soulevez le couvercle, vous remettez l'eau dans l'huile, ce qui la fait cracher brusquement tout en soulevant le couvercle. Recherchez un «écran anti-éclaboussures» (parfois «écran anti-éclaboussures»), qui est un treillis métallique monté sur un anneau que vous pouvez placer au-dessus du plateau. La vapeur d'eau peut toujours s'échapper, mais réduit considérablement les fuites d'huile.
Joe