Le bois est-il une bonne alternative au charbon de bois pour le barbecue?
9
Au lieu d'acheter du charbon de bois en morceaux ou en briquettes à chaque fois, puis-je simplement brûler du bouleau et l'utiliser comme chaleur pour mon barbecue au charbon de bois?
Le bouleau n'est pas l'un de vos meilleurs bois de chauffage. Il brûle très vite.
Wayfaring Stranger
Réponses:
4
Vous devriez pouvoir cuisiner sur votre gril en utilisant différents types de bois comme le hickory, le mesquite, la cerise, l'érable, la pomme, etc. Selon Recipetips.com , le bouleau peut également être utilisé.
Bouleau - Un bois plus tendre, le bouleau est mieux utilisé pour griller ou fumer des morceaux de porc et de volaille, offrant une saveur similaire à certaines variétés d'érable.
Le bouleau est un bois plus tendre et peut également être sirupeux. Les bois durs cuisent également plus longtemps que les bois mous. Assurez-vous d'utiliser de gros morceaux plutôt que des chips ou de petits morceaux. Gardez ces choses à l'esprit lorsque vous cuisinez avec du bouleau.
@TFD De plus gros morceaux / morceaux permettent un temps de cuisson plus long et moins besoin d'ajouter du bois. Comme le bouleau est un bois plus tendre, il brûle plus rapidement que les bois durs, donc les petits morceaux et copeaux ne seraient pas aussi souhaitables.
Cindy
1
@TFD Les petits morceaux de bois brûlent plus rapidement, tandis que les gros morceaux laissent plus facilement les charbons. Tous les feux que j'ai cuits, les brindilles étaient en cendres bien avant que les bûches ne brûlent.
Cascabel
Mais tout dépend de ce que vous voulez. Parfois, vous voulez un court barbecue. Donc, ce conseil n'est bon que si vous voulez un long barbecue. Dans ce cas, le bouleau n'est pas un bon candidat, car il brûle trop rapidement et est très enfumé à revendre
TFD
10
Vous pouvez utiliser n'importe quel bois non toxique que vous aimez.
Chaque bois a un profil de chaleur et de fumée différent. Les "bois tendres" comme le bouleau brûlent généralement très chauds pendant une courte période, donc OK pour les saucisses, les petites coupes de viande et les petits légumes, mais pas si bon pour les grosses coupes de viande, les rôtis ou pour les barbecues couverts pour la fumée complète effet car vous aurez probablement besoin de réapprovisionner le feu toutes les 20 ou 30 minutes.
La plupart des gens laissent le bois brûler la fumée principale (qui n'a généralement pas trop bon goût) et le barbecue sur les braises rouges / blanches. La scène en bois est maintenant similaire au charbon de bois, mais beaucoup plus enfumée, ce qui est génial si vous aimez la fumée.
Pour les saucisses, les petites coupes et les petits légumes, le bois dur est essentiellement gaspillé, car ils cuisent en dix minutes, et le bois dur a 20 à 30+ minutes de temps de combustion.
Vous pouvez faire griller de petites choses en utilisant quelques poignées de brindilles sèches ou même du bois flotté si vous le souhaitez. Les brindilles des arbres fruitiers ou des buissons de lavande font une grande fumée!
Nous voyageons toujours avec un petit barbecue à couvercle (boîte métallique 60x40x40 cm avec des trous d'aération sur les côtés), nous utilisons une poignée ou deux de bois flotté, une fois la fumée éteinte, ajoutez quelques steaks poivrés, pommes de terre précuites, asperges huilées, trempées maïs en épi. Remettez le couvercle et revenez dans 15 à 20 minutes en fumant lentement le paradis cuit.
Cela semble très savoureux. Je vais devoir essayer de jeter de la lavande sur les charbons la prochaine fois! Je ne suis pas sûr d'appeler 15 minutes "cuit lentement".
Sobachatina
1
@Sobachatina par rapport à la durée moyenne du barbecue. Avec des trucs précuits, tout ce que vous faites est de fumer. Avec des plats comme du poisson doux ou de fines coupes de viande rouge, 15 minutes suffisent également
TFD
3
J'utilise du bois tout le temps (y compris le bouleau). La taille et le type dépendront de ce que j'essaie de faire. Pour une fumée lente, je vais utiliser un bois dur à combustion lente pour les charbons et ajouter de petits morceaux de bois fruitier ou de caryer sur les charbons pour la saveur. Si j'ai besoin d'un bouleau de feu chaud rapide sans écorce, ça marche bien. L'écorce se détache normalement facilement après avoir été assaisonnée dans le tas de bois. L'écorce crée toute la fumée de saleté et l'amertume.
Le bouleau est beaucoup trop chaud et brûle rapidement pour un barbecue. Même le bois dur (chêne, érable, etc.) aura trop de flammes et pas assez de chaleur pour bien griller. Vous avez besoin d'un carburant qui brûle longtemps et avec beaucoup de chaleur rayonnée, c'est pourquoi le charbon de bois est le carburant classique.
Le bouleau a une flamme au départ, mais après cela, il brûlera en charbons ardents blancs et ensuite il n'y aura pas de flamme, non?
Kaushik
3
Ouais, je ne comprends pas - j'ai eu énormément de barbecue cuit principalement sur du chêne. Oui, vous devez le laisser brûler jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de flamme, mais il reste chaud très longtemps pour cuisiner un repas, le manger, puis revenir pour les guimauves. Le charbon de bois est couramment utilisé car il vous permet de passer aux charbons, pas parce que vous ne pouvez pas utiliser de bois.
Cascabel
1
Si vous parlez spécifiquement de bouleau, il brûle vraiment trop vite. Si vous parlez d'une meilleure qualité de bois dur, alors oui: vous pouvez le brûler en charbons et utiliser ces charbons, mais pas dans un barbecue à charbon standard; la taille du feu de bois que vous pourriez tenir dans un gril à charbon ne générerait pas assez de charbons pour durer longtemps.
Daniel Griscom
D'autres réponses et sources disent que le bouleau fonctionne, seulement pour des cuissons plus rapides. Même s'ils se trompent à ce sujet, vous convenez clairement que d'autres types de bois fonctionnent, alors vous voudrez peut-être modifier votre réponse pour éviter d'affirmer qu'aucun bois n'est un bon combustible. (Je suis également dubitatif quant à votre affirmation selon laquelle il ne rentrera pas dans un grill, étant donné ma propre expérience, la réponse de TFD et d'autres sources.)
Cascabel
1
@Kaushik Je viens du centre du Texas, où le chêne vivant est l'un des arbres les plus communs. Le genre de choses que nous avons brûlées provenait d'arbres qui commençaient à pousser trop loin (au-dessus de la maison ou de la route) ou qui commençaient à mourir, certainement pas seulement à couper des arbres pour le bois de chauffage. Rien de tout cela n'était vraiment assez gros pour être utilisé comme bois d'œuvre de toute façon. Je ne pense pas que ce soit ce que les gens vendent comme bois de chauffage, mais nous ne l'achetions pas.
Cascabel
0
Le bois est bien, il est beaucoup moins pratique. Le bois prend un peu plus de temps pour faire des charbons et n'est pas aussi chaud que le charbon de bois. Cela étant dit, il reste plus longtemps, donc si vous voulez un feu plus doux et plus durable, il peut être préférable.
Le charbon de bois n'est en fait que du bois comprimé à moitié brûlé, de sorte que vous ne perdez rien de substantiel en utilisant simplement du bois ordinaire.
Le vrai charbon de bois n'est pas comprimé. Les briquettes ne sont pas du vrai charbon de bois (la plupart d'entre elles contiennent de la poussière de charbon, qui est un animal tout à fait différent, et divers autres ingrédients.) Les charbons provenant de la combustion du bois sont du charbon de bois ...
Réponses:
Vous devriez pouvoir cuisiner sur votre gril en utilisant différents types de bois comme le hickory, le mesquite, la cerise, l'érable, la pomme, etc. Selon Recipetips.com , le bouleau peut également être utilisé.
Le bouleau est un bois plus tendre et peut également être sirupeux. Les bois durs cuisent également plus longtemps que les bois mous. Assurez-vous d'utiliser de gros morceaux plutôt que des chips ou de petits morceaux. Gardez ces choses à l'esprit lorsque vous cuisinez avec du bouleau.
la source
Vous pouvez utiliser n'importe quel bois non toxique que vous aimez.
Chaque bois a un profil de chaleur et de fumée différent. Les "bois tendres" comme le bouleau brûlent généralement très chauds pendant une courte période, donc OK pour les saucisses, les petites coupes de viande et les petits légumes, mais pas si bon pour les grosses coupes de viande, les rôtis ou pour les barbecues couverts pour la fumée complète effet car vous aurez probablement besoin de réapprovisionner le feu toutes les 20 ou 30 minutes.
La plupart des gens laissent le bois brûler la fumée principale (qui n'a généralement pas trop bon goût) et le barbecue sur les braises rouges / blanches. La scène en bois est maintenant similaire au charbon de bois, mais beaucoup plus enfumée, ce qui est génial si vous aimez la fumée.
Pour les saucisses, les petites coupes et les petits légumes, le bois dur est essentiellement gaspillé, car ils cuisent en dix minutes, et le bois dur a 20 à 30+ minutes de temps de combustion.
Vous pouvez faire griller de petites choses en utilisant quelques poignées de brindilles sèches ou même du bois flotté si vous le souhaitez. Les brindilles des arbres fruitiers ou des buissons de lavande font une grande fumée!
Nous voyageons toujours avec un petit barbecue à couvercle (boîte métallique 60x40x40 cm avec des trous d'aération sur les côtés), nous utilisons une poignée ou deux de bois flotté, une fois la fumée éteinte, ajoutez quelques steaks poivrés, pommes de terre précuites, asperges huilées, trempées maïs en épi. Remettez le couvercle et revenez dans 15 à 20 minutes en fumant lentement le paradis cuit.
la source
J'utilise du bois tout le temps (y compris le bouleau). La taille et le type dépendront de ce que j'essaie de faire. Pour une fumée lente, je vais utiliser un bois dur à combustion lente pour les charbons et ajouter de petits morceaux de bois fruitier ou de caryer sur les charbons pour la saveur. Si j'ai besoin d'un bouleau de feu chaud rapide sans écorce, ça marche bien. L'écorce se détache normalement facilement après avoir été assaisonnée dans le tas de bois. L'écorce crée toute la fumée de saleté et l'amertume.
la source
Le bouleau est beaucoup trop chaud et brûle rapidement pour un barbecue. Même le bois dur (chêne, érable, etc.) aura trop de flammes et pas assez de chaleur pour bien griller. Vous avez besoin d'un carburant qui brûle longtemps et avec beaucoup de chaleur rayonnée, c'est pourquoi le charbon de bois est le carburant classique.
la source
Le bois est bien, il est beaucoup moins pratique. Le bois prend un peu plus de temps pour faire des charbons et n'est pas aussi chaud que le charbon de bois. Cela étant dit, il reste plus longtemps, donc si vous voulez un feu plus doux et plus durable, il peut être préférable.
Le charbon de bois n'est en fait que du bois comprimé à moitié brûlé, de sorte que vous ne perdez rien de substantiel en utilisant simplement du bois ordinaire.
la source