Sécurité des côtes après dégivrage extérieur [duplicate]

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Cette question a déjà une réponse ici:

J'ai décongelé un paquet de côtes scellées non ouvertes pendant une heure et demie à l'extérieur, car mon temps était compté. Je ne pensais pas que ce serait un problème, mais après avoir lu tous les articles, je suis un peu inquiet. Le colis était scellé, alors est-ce qu'ils peuvent manger? je les ai rincés et salés et ils sont dans le four ...

pork Charretier
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«à l'extérieur» est probablement affecté par votre situation géographique et à quel moment. J'ai décongelé des dindes congelées à l'extérieur pour Noël ... mais la température était semblable à celle d'un frigo à l'époque, avec de l'eau (et de la glace) comme masse thermique.
Joe
Vous dites que vous avez lu d'autres articles, mais vous semblez avoir manqué notre article principal sur le dégivrage à l'extérieur, ce qui explique les limites de temps exactes de la zone de danger.
rumtscho

Réponses:

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De la part de la FDA: les températures des aliments entre 40 ° F et 140 ° F sont idéales pour les bactéries. Cette plage de températures est souvent appelée «zone de danger». Ne laissez jamais les aliments en dehors de la réfrigération pendant plus de 2 heures. Si la température dépasse 90 ° F, ne laissez pas les aliments plus d'une heure.

Cela dit, si vos côtes étaient gelées au début, alors il fallait certainement «un certain temps» pour atteindre 40 ° F et n'était probablement pas dans «la zone dangereuse» pendant plus d'une heure, et «devrait être» en sécurité.

Cos Callis
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