Y a-t-il une alternative moins chère au vrai glaçage pour que je puisse éviter de gaspiller du bon glaçage et de l'argent en pratiquant? Ou puis-je éviter d'avoir à jeter le glaçage d'entraînement? Je ne veux pas gaspiller du bon beurre juste pour pratiquer mes compétences en tuyauterie =)
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Tibia
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Réponses:
Je vous suggère d'utiliser du glaçage royal au lieu du glaçage au beurre. Fondamentalement à base de sucre glace (sucre en poudre) et de blanc d'oeuf, il coûtera très peu et pourra encore être coloré si nécessaire.
Une fois que vous avez essayé tous les styles simples, vous la grattez de la planche ou de la surface de travail, mélangez-la bien et répétez. Conserver dans un récipient hermétique scellé au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Cela vous donnera le temps de faire des fleurs, des treillis, des colliers, des nids, des paniers, etc. plus complexes sur de petits carrés de papier sulfurisé, des ongles, etc.
Séchez dans un endroit aéré et une fois complètement durci et dur, vous pouvez conserver les résultats dans un récipient scellé dans un endroit sec et frais pendant des semaines pour l'utiliser comme décoration de gâteau ou de biscuit. Si vous êtes vraiment sérieux au sujet de devenir un artiste du sucre, il sera important de maîtriser le glaçage royal, alors vous pourriez aussi bien commencer à l'utiliser pour la "formation de base", pour ainsi dire.
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Si vous ne pratiquez que la tuyauterie, vous pouvez simplement la passer sur du papier sulfurisé (ou un comptoir propre), puis gratter avec une spatule et conserver le glaçage. De cette façon, vous pouvez réellement vous entraîner avec le glaçage que vous utiliserez et ne pas être gêné par différentes textures et consistances.
ETA: C'est ce que nous avons fait dans quelques boulangeries où j'ai travaillé. Si vous aviez une demande étrange, vous marqueriez une section du comptoir de la même taille que le gâteau et vous y apposeriez le contour ou le lettrage pour vérifier le dimensionnement / crénage, etc. avant de faire le gâteau.
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Option 1: le glaçage en conserve est beaucoup moins cher que le vôtre. Il n'a pas aussi bon goût, mais cela n'a pas vraiment d'importance si vous l'utilisez simplement pour vous entraîner.
Option 2: Préparez un lot de glaçage à la crème au beurre très simple pour vous entraîner. Après chaque séance d'entraînement, grattez-la et congelez-la. Décongelez-le avant chaque utilisation (il peut être nécessaire de le fouetter pendant quelques minutes pour le lisser). Il peut être réutilisé> 10 fois si vous faites attention, ce qui permettrait d'économiser beaucoup d'argent.
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Pas d'expérience personnelle mais:
Le site de fabrication de gâteaux recommande de faire votre crème au beurre avec du crisco au lieu du beurre. C'est moins cher mais ça ne va pas du tout être bon. Il peut également être réutilisé et stocké à plusieurs reprises.
Une recette - Source: Cake Central Forums :
Recette alternative sans poudre de meringue - Source: Cakes and More
Voir le site pour des instructions et des recommandations plus spécifiques.
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Je pratiquais à l'origine avec du shortening pur lorsque j'apprenais à jouer. Il suffit de le racler dans le récipient à shortening, tant que vous utilisez une surface impeccable. C'est aussi excellent pour pratiquer la fabrication de roses et autres fleurs. Si vous voulez pratiquer des perles ou des dentelles vraiment complexes - ce que vous feriez avec du glaçage royal - alors, malheureusement, vous avez besoin d'un glaçage royal. Vous pouvez remplacer la poudre de meringue par une partie ou la totalité des blancs d'œufs si c'est moins cher dans votre région. En Australie (d'où je viens), vous pouvez acheter quelque chose appelé Pavlova Magic dans l'allée des desserts d'un supermarché - sa poudre de meringue essentiellement sucrée et coûte 3-4 dollars. Le glaçage royal est le plus difficile à maîtriser à mon avis - mais le plus important si vous voulez réaliser de beaux travaux de tuyauterie. A défaut de tout ça, faire de la crème au beurre américaine standard qui est du sucre glace (les Américains l'appellent sucre en poudre) avec du beurre ou du shortening - ou un mélange des deux. S'il contient du beurre, raclez-le simplement dans un récipient hermétique et congelez-le pour le réutiliser. S'ils sont faits de shortening, à conserver au réfrigérateur ou dans une armoire dans un récipient hermétique jusqu'à la fin de l'éternité. Ce n'est pas cher de faire un lot de crème au beurre américaine et il est définitivement réutilisable. Et c'est bon de pratiquer avec le shortening, la crème au beurre américaine et le glaçage royal - car chacun a des consistances différentes et peut faire des choses différentes les uns aux autres. Bonne chance! conserver au réfrigérateur ou dans l'armoire dans un récipient hermétique jusqu'à la fin de l'éternité. Ce n'est pas cher de faire un lot de crème au beurre américaine et il est définitivement réutilisable. Et c'est bon de pratiquer avec le shortening, la crème au beurre américaine et le glaçage royal - car chacun a des consistances différentes et peut faire des choses différentes les uns aux autres. Bonne chance! conserver au réfrigérateur ou dans l'armoire dans un récipient hermétique jusqu'à la fin de l'éternité. Ce n'est pas cher de faire un lot de crème au beurre américaine et il est définitivement réutilisable. Et c'est bon de pratiquer avec le shortening, la crème au beurre américaine et le glaçage royal - car chacun a des consistances différentes et peut faire des choses différentes les uns aux autres. Bonne chance!
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Vous pouvez utiliser du shortening végétal ou du bâton de margarine en remplacement du beurre. L'un ou l'autre serait beaucoup plus économique à des fins de pratique.
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J'avais l'habitude de faire de la décoration de gâteaux, juste pour des amis, même des gâteaux de mariage avec des motifs complexes et de la dentelle. Outre les gâteaux de mariage (qui ont été faits avec du glaçage royal), j'ai toujours fait la "recette de crème au beurre" de Wilton, en utilisant du shortening Crisco. Je ne suis pas un fan de Crisco à d'autres fins, mais d'après mon expérience, il donne la meilleure consistance et est d'un blanc pur, donc votre glaçage est vraiment blanc et votre glaçage bleu ne devient pas verdâtre du jaune du beurre. Il est également très stable dans les températures chaudes de l'été et dure presque toujours.
Lorsque vous avez terminé de pratiquer, grattez-le du plateau, mettez-le dans un sac de congélation de bonne qualité et mettez-le au réfrigérateur; J'avais l'habitude de garder le mien à l'arrière du tiroir à légumes. N'oubliez pas de le retirer la veille et vous devrez utiliser le mélangeur dessus pour le ramener à une bonne texture; peut avoir besoin d'une cuillère à soupe de lait ou de sirop de maïs s'il a un peu séché. Bonne chance avec votre pratique!
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Utilisez du nutella, puis grattez-le ou mangez-le, vous pouvez utiliser du polystyrène ou une assiette lorsque vous canalisez.
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Utilisez play-doh ... il sera plus facile de nettoyer. Assurez-vous de ne pas oublier de les remettre dans le coffre à jouets de votre enfant
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