Comment colorer le glaçage prêt à rouler

Je fais un gâteau pour l'anniversaire de ma fille. Je suis un peu de détritus avec du glaçage et de la décoration, alors j'ai l'intention d'acheter du glaçage prêt à rouler pour couvrir le gâteau. Le problème est que le gâteau a la forme d'un personnage de dessin animé et je veux en colorier certaines parties de manière appropriée. Ma question est quelle est ma meilleure approche pour colorer ce glaçage? Est-il possible pour moi de pétrir du colorant alimentaire dans le glaçage, ou devrais-je essayer autre chose?

J'ai déjà essayé d'acheter du glaçage royal acheté en magasin que je pouvais utiliser au micro-ondes pour coller puis colorer, mais l'effet global n'était pas génial (principalement en raison de ma technique d'étalement!).

Bien qu'Aaronut ait tout à fait raison de dire que vous feriez mieux d'utiliser des colorants alternatifs qui n'endommagent pas la texture de votre glaçage, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires normaux, je le fais assez souvent.

Lorsque je les utilise sur du fondant ou du massepain, le principal problème est la capacité du glaçage à absorber la coloration. Ils ont une capacité limitée à tolérer le liquide, donc si vous avez besoin d'une couleur profonde, attendez-vous à un peu de combat.

La meilleure méthode que j'ai trouvée, c'est de la traiter comme tirer des bonbons. Mettez la quantité requise de glaçage dans un bol et faites un puits et suffisamment de matière pour replier ce puits. Mettez une petite quantité de colorant et repliez. J'ai tendance à commencer par le calmer dans des mouvements de pliage pour faire entrer le liquide dans le matériau, ce sera assez collant au début. Ensuite, je le roule entre mes mains pour en faire une saucisse, plie en deux sur la longueur, roule, plie, roule, plie ...

Il se marbrera au début, étant donné les plis, mais deviendra finalement une couleur unie et deviendra moins collant à chaque pli, de la même manière que le pétrissage du pain le rend progressivement plus cohérent.

Une fois installé, roulez vers une balle / un bloc plutôt qu'une saucisse, puis vous pouvez le dérouler prêt à l'emploi. Si vous êtes très infime au-dessus du niveau d'humidité que vous pouvez rouler, essayez d'incorporer une petite quantité de sucre glace (confiseur) tout en le pliant pour le sécher, comme en ajoutant de la farine au pain.

Cela fonctionne, mais c'est désordonné, enlevez tous les anneaux et attendez-vous à devoir vous laver les mains beaucoup.

Éditer

J'ai trouvé une vidéo qui montre à peu près comment je le ferais, sauf que le démonstrateur a une façon différente d'appliquer la coloration au fondant au départ et utilise une quantité beaucoup plus grande que ce que j'ai tendance à faire, donc ne roule pas à la main autant que Je le ferais ou aussi vite.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Il existe des types spéciaux de colorants alimentaires pour les glaçages, tels que ceux vendus par Wilton . En règle générale, vous devez les utiliser, pas du colorant alimentaire traditionnel.

Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire ordinaire, mais il sera difficile d'obtenir les couleurs que vous souhaitez et votre glaçage finira par être liquide / liquide. Les couleurs de glaçage (glaçage au gel AKA) préservent la texture de votre glaçage et, en général, sont beaucoup plus efficaces pour obtenir les bonnes couleurs.

Vous devriez pouvoir les trouver dans n'importe quel magasin de produits de boulangerie. Il n'y a pas de technique spéciale, il suffit de les mélanger. Ils conviennent parfaitement aux glaçages prêts à rouler ainsi qu'aux produits maison.

Je n'ai pas beaucoup travaillé avec le glaçage / fondant roulé, mais j'ai trouvé une méthode qui, basée sur le contact avec la surface, pourrait être légèrement plus rapide que la technique de pliage répétée d'Orbling. (Remarque, j'utilisais des couleurs de gel, mais je pense que cela pourrait aussi fonctionner avec des couleurs liquides):

(D'accord ... Je fais deux types de `` rouler '', donc c'est un peu déroutant ... )

1. pétrissez pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il ramollisse afin que vous puissiez le dérouler.
2. dérouler dans une forme vaguement carrée ou rectangulaire.
3. commencer à rouler d'un côté
4. étalez votre couleur le long du rouleau, mais pas trop près des extrémités.
5. continuez à rouler (s'il y a trop de couleur, elle s'écrasera vers l'avant lorsque vous la roulerez)
6. répétez les étapes 2/3/5 'jusqu'à ce que la couleur soit uniforme, ou tout simplement à genoux comme si c'était de la pâte; ajoutez un autre 2/3/4/5 si la couleur n'est pas assez profonde.

(en gros, avec la méthode d'Orbling, vous utilisez à peu près la moitié de la surface ... le roulement est de plus en plus utilisé à chaque passage).

Si le liquide est vraiment un problème, vous pouvez également essayer de prendre un couteau bien aiguisé, de le tenir à un angle et de couper la surface (vous voulez couper de petits rabats ouverts dedans, mais pas traverser la planche ci-dessous) ... augmenterait encore les surfaces pour lui permettre de prendre plus de liquide par ajout.

Au lieu d'ajouter votre couleur à la quantité totale de fondant, essayez de l'ajouter d'abord à une boule de fondant de la taille d'un poing jusqu'à ce qu'elle soit uniformément mélangée, puis ajoutez cette boule au reste du fondant. Si la couleur n'est pas assez profonde, répétez la procédure.

J'aime pétrir mon fondant comme le font les boulangers avec du pain. Saupoudrez la table avec une petite quantité de sucre à glacer ou de farine de maïs et utilisez un mouvement de poussée et de pliage en utilisant la boule de la main, en gardant les doigts relevés et éloignés. En utilisant les doigts et en l'aplatissant, cela encourage les bulles d'air. Gardez le fondant compact et arrondi autant que possible.

Lorsque je déroule le fondant, j'utilise un saupoudrage de maïzena sur la table - fonctionne bien et est donc facile à nettoyer plus tard!