Quelle est la température la plus confortable pour le thé?

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Il est difficile de trouver le bon endroit entre une tasse de thé sous-chauffée et une tasse de thé surchauffée lors du chauffage au micro-ondes. Y at-il une valeur moyenne qui s'applique à chaque être humain?

Si cela diffère d'une personne à l'autre, comment les maîtres du thé font-ils le thé idéal pour les autres?

tea Daniel Vartanov
la source
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Cela diffère d'une personne à l'autre, et l'explication ne comporte aucun élément culinaire (en supposant que vous parlez des températures de consommation).
rumtscho
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Le thé est généralement servi chaud, non pas parce que c'est confortable pour tout le monde, mais parce que vous pouvez simplement attendre quelques minutes pour qu'il refroidisse, alors que vous avez besoin d'une cuisinière ou d'un micro-ondes pour le réchauffer.
Aaronut

Réponses:

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Cette réponse suppose que vous parlez de températures de brassage idéales, plutôt que de températures de consommation idéales. Ce dernier serait, en effet, varier de personne à personne.

La température idéale de brassage varie selon les types de thé. J'ai pris ce qui suit sur ask.com , mais les détails se trouvent ailleurs, comme ici :

Ces temps de trempe ne sont qu’approximatifs et vous devez les ajuster en fonction de vos goûts personnels.

Le thé noir - Le thé noir est la plus robuste des variétés de thé et peut être brassé dans de l'eau bouillante, généralement pendant 4 à 6 minutes.

Thé Oolong - Comme on pouvait s'y attendre, le thé Oolong se situe entre le vert et le noir. La meilleure température se situe autour de 190F. Mais oolong devrait être trempé plus longtemps que le thé noir, pendant environ 5-8 minutes.

Thé vert - Vous devrez être plus doux avec vos thés verts. La température de l'eau devrait être d'environ 150-160F et ne doit être trempée que pendant 2-4 minutes.

Thé blanc - Un autre thé délicat qui devrait être traité avec douceur. L'eau peut être un peu plus chaude que pour le thé vert, à 180F. Vous devriez le laisser raide plus longtemps cependant. Au moins 4-6 minutes.

Thé Rooibos - Cette tisane rouge d'Afrique du Sud est très rustique et doit être préparée avec de l'eau bouillante, comme le thé noir.

La plupart des tisanes - Avec tant d’herbes différentes qui peuvent être utilisées pour des mélanges de tisanes, il n’ya aucun moyen de donner une indication de température ou de trempage précise. La plupart des herbes peuvent être brassées dans de l'eau bouillante et trempées pendant environ 5 minutes. Vous aurez peut-être besoin d'un peu d'essais et d'erreurs pour obtenir la tasse parfaite.

Si vous n'avez pas de thermomètre à portée de main, vous pouvez connaître la température de l'eau en surveillant les bulles. De petites bulles flotteront à la surface de l'eau à 160-170 ° F, et vous verrez des traînées de bulles au fond de la bouilloire à 180-190 ° F. Après cela, vous aurez une ébullition complète.

Edit: Les détails ci-dessus sont également publiés ailleurs, comme ici , ici et ici .

razumny
la source
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Ne devrait vraiment pas copier à partir de sources telles que ask.com ou même lifehacker. Trouvez une source fiable.
Aaronut
@Aaronut, j'ai effectivement demandé ce que vous aviez répondu à votre commentaire, mais comme c'est la seule réponse, je me sens obligé de le marquer comme accepté. Ai-je raison?
Daniel Vartanov
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@DanielVartanov: Vous ne devez accepter aucune réponse. Bien que je dirais que mon commentaire repose davantage sur le bon sens que sur l’expertise culinaire. Il se peut que je me trompe, mais dans l’état actuel des choses, je ne pense pas qu’il y ait de réponse concrète à la question précise que vous avez posée.
Aaronut
@Aaronut: J'ai pris la citation de Ask.com, car elle était bien écrite, et j'ai corroboré les détails comme le confirment de multiples sources (j'ai ajouté plus à ma réponse).
Razumny
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@razumny Ask, Lifehacker, etc. sont des services de référencement payants. Les gens écrivent n'importe quel vieux truc pour être payé. Cette information est parfois copiée sur Wikipedia, etc., qui rencontre des problèmes similaires. Il n’ya pas de nombre raisonnable de personnes qui votent publiquement pour l’exactitude ou qui offrent des points de vue opposés. La table de préparation du temps et de l'heure du thé, par exemple, n'a pas de citations de recherche, mais uniquement des fabricants de thé. Et cette information est copiée sur Internet sans qu'aucune recherche réelle ni aucun retour complet ne soit effectué. Il a probablement été imaginé un jour par un type en marketing qui boit quand même du cola pétillant
TFD
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La température et la durée d'infusion du thé sont des préférences purement personnelles, tout comme les condiments pour le thé (lait, sucre, miel, citron, etc.)

Le seul facteur réel est le maximum de chaleur de brassage. Certains thés ont un goût très mauvais s'ils sont brassés trop chauds. La plupart des thés doivent être brassés à 95 ° C ou moins, ce qui est heureusement plus ou moins ce qui se produit si vous ne versez pas la bouilloire trop rapidement. Autant que je sache, un thé chauffant à une température supérieure à 95 ° C ou un thé bouillant fait ressortir un tanin très amer que la plupart des gens n'aiment pas boire

Il est intéressant de noter que la plupart des tableaux de brassage de thé fondés sur des données scientifiques sont tirés d’études médicales asiatiques sur les propriétés santé du thé et indiquent le meilleur moyen de préparer du thé pour extraire les bienfaits revendiqués (antioxydants, flavonoïdes, etc.). Ces tableaux de températures et de températures de brassage ne reflètent pas nécessairement la méthode pour obtenir le meilleur goût, et ceci est certainement anecdotique à ma propre expérience avec le thé.

TFD
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