Faire un gâteau à découper

Mon fils et moi voulons faire un gâteau en forme de grenouille. Notre plan est de cuire deux couches, de les découper en formes, de les empiler l'une sur l'autre, puis de finir de découper le gâteau en forme de grenouille.

Dans le passé, j'ai trouvé très difficile de couper et de découper des gâteaux en formes. Le gâteau s'effrite quand j'essaye de le couper.

Je cherche des conseils sur la meilleure façon de procéder. Soit des idées que je peux utiliser pendant la cuisson ou des techniques à utiliser pendant la coupe / la sculpture seraient excellentes.

J'utilise habituellement un mélange lorsque je fais cuire un gâteau, et la plupart des mélanges à l'épicerie disent «moelleux» et «pudding dans le mélange». Le gâteau serait-il plus ferme si j'utilisais un mélange différent? Y a-t-il quelque chose que je pourrais rechercher lors de la sélection d'un mélange qui me donnerait un gâteau plus ferme pour la sculpture?

Congelez le gâteau - il se découpe beaucoup, beaucoup plus facilement. Assurez-vous de bien l'envelopper avant de le mettre dans le congélateur, sinon il peut capter les odeurs bizarres du congélateur.

La sculpture de gâteaux est une compétence avancée. Ne soyez pas frustré si cela ne fonctionne pas dès la première fois. Commencez avec des conceptions faciles - pas de courbes avec des rayons serrés. Peut-être voudrez-vous également commencer par une forme 2D au lieu d'une 3D. Faites toujours un croquis en premier. Et commencez-le assez tôt pour pouvoir recommencer la cuisson si la première fois ne fonctionne pas.

Pour la recette, vous voulez un gâteau dense et moelleux. Un gâteau de livre fonctionnera bien. Utilisez un rapport poids / matière grasse: sucre: farine: œufs 1: 1: 1: 1, ajoutez les œufs entiers au mélange beurre / sucre en crème. Sinon, recherchez une recette spécialement conçue pour la sculpture. Ne faites pas de génoise ou toute recette qui fonctionne avec des mousses aux œufs, elles sont beaucoup plus fragiles.

Faites cuire vos couches à peu près dans la forme dont vous aurez besoin - pour une grenouille, vous voudrez peut-être utiliser une casserole de taille normale pour le corps et une petite casserole séparée (ou une casserole à tartalette) pour la tête. Les jambes seraient très difficiles à tailler séparément du corps, envisagez de les créer d'une autre manière. Tailler avec un long couteau tranchant avec une sorte de mouvement de sciage / rasage, en supprimant les couches de la surface pour obtenir la forme souhaitée.

Il est également conseillé de consulter d'abord les didacticiels. Youtube en a beaucoup, recherchez des mots comme "gâteau de sculpture", "gâteau de sculpture" et "tutoriel" ou "leçon". Notez que certaines des superbes sculptures présentées ici nécessitent environ une semaine d'effort par un sculpteur expérimenté, et fixez vos objectifs en conséquence.

Comme cela a déjà été mentionné - commencez par un gâteau assez solide; la plupart des recettes de gâteaux ne sont pas destinées à la sculpture. Si vous cherchez à utiliser un mélange en boîte, vous pouvez généralement ajouter un paquet de pudding instantané avec le mélange à gâteau pour rendre le gâteau plus dense. (n'ajoutez pas de liquide supplémentaire, utilisez simplement ce que le mélange en boîte demande).

... mais cela étant dit, selon le niveau de détail que vous essayez de faire la grenouille, je ne pourrais pas utiliser de gâteau pour tout cela. Pour le corps principal, bien sûr, mais pour les jambes, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser des friandises à la guimauve et aux céréales de riz. Vous devez le façonner pendant qu'il est encore chaud, mais il gardera sa forme une fois refroidi (portez des gants, les brûlures de sucre sont nulles). Vous pouvez également le découper après qu'il ait refroidi, si nécessaire.

Si vous souhaitez utiliser un mélange à gâteau en boîte, ajoutez une tasse de crème sure, un œuf supplémentaire et une petite boîte de pudding instantané à votre mélange. Vous pouvez également augmenter l'huile dans le gâteau à 1/2 tasse. Cela rend le gâteau plus dense (plus comme un gâteau de livre) pour l'empilement et la sculpture. Le gâteau de livre est une grande option en découpant.