J'adore un œuf à la coque, mais il doit être mou. À l'occasion, je l'obtiens tout simplement trop doux, donc une partie du blanc est toujours "snotty". Évidemment, je ne le découvre qu'après avoir ouvert l'œuf, quand il est trop tard pour le remettre dans la poêle.
Y a-t-il une astuce que je peux utiliser pour continuer à cuire un peu le blanc et sauver mon œuf pour que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore liquide?
Réponses:
Laissez-le reposer, priez que la cuisson de report fasse le travail (peu probable)
Enveloppez-le dans une pellicule plastique, tournez fermement le haut pour fermer. Tordez la queue en nœud ou fixez-la avec de la ficelle. Remettez-le dans l'eau.
Placez-le `` troué '' sur une plaque à pâtisserie, mettez-le au four (cela prend du temps)
Casser l'oeuf sur un bol, terminer dans une poêle à feu doux (pas idéal pour les jaunes qui coule)
Micro-ondes (triste, mais pourrait fonctionner)
Je vote pour le numéro 2.
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J'ai utilisé la méthode micro-ondes mentionnée par Ocaasi, placée dans la tasse, mais c'est tactile et c'est parti. Vous ne voulez sérieusement accorder que 3 secondes environ.
Une autre méthode que j'ai essayée consiste à maintenir l'œuf ouvert, avec des pinces, dans l'eau bouillante, en gardant évidemment l'extrémité ouverte à l'extérieur. Ce fut un peu mieux le micro-ondes car les résultats de quelques secondes de trop au micro-ondes, sont pires que le problème que vous essayez de résoudre.
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J'ai donc rencontré le même problème. Je viens de remplir autant d'eau dans le pot sans couvrir mes œufs (déjà coupés en deux). Puis bouilli pendant quelques minutes. Ce qui est cool, c'est que j'ai pu regarder les blancs d'oeufs qui coulent durcir. J'ai joint une photo :)
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Vous pouvez en fait éplucher un œuf à la coque mou et, si le blanc n'est pas fissuré / cassé, le déposer brièvement dans de l'eau bouillante. C'est une méthode que certains utilisent intentionnellement pour faire des œufs pochés.
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