Y a-t-il un aliment à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau ordinaire?

Pendant que je vivais en Corée, il y avait une boulangerie spéciale que j'ai trouvée qui avait un gâteau que je peux seulement décrire comme étant à mi-chemin entre le gâteau au fromage et le gâteau ordinaire. Il était crémeux comme un cheesecake, mais avait une densité quelque part entre un vrai cheesecake et la texture aérée d'un gâteau ordinaire prêt à l'emploi.

Il avait la merveilleuse saveur d'un gâteau au fromage, mais était plus léger et plus moelleux. J'adorerais faire quelque chose comme ça pour que je puisse réessayer. Y a-t-il un nom pour un tel gâteau?

Le dessert ressemblait à un gâteau de l'extérieur: il y avait de minuscules trous partout, bien que plus petit que ce que vous verriez dans un gâteau ordinaire. Il était également en forme de pain et le sommet se relevait un peu. Il était plus dense qu'un gâteau ordinaire, et avait certainement une saveur similaire à celle du gâteau au fromage. Je l'aurais appelé un "gâteau aromatisé au cheesecake" à première vue. Il y avait aussi un rebond, si je le pressais, il rebondirait à un degré.

Vous cherchez peut-être le gâteau au fromage soufflé , qui contient une quantité modérée de farine. Ce style est également populaire au Japon.

L'autre style populaire au Japon est le "gâteau au fromage rare", qui est serti de gélatine au lieu d'être cuit. Je pense que c'est probablement plus dense que ce à quoi vous faites référence, donc je l'ai laissé hors de mon premier montage, mais vaut la peine d'être considéré si le style soufflé ne correspond pas à vos attentes.

En Allemagne, certains cheesecakes au quark contiennent également de la farine, et ceux-ci ont souvent une texture plus robuste avec un peu plus d'air que le style new-yorkais.

On dirait que ce n'était qu'un gâteau au fromage moelleux. Vous n'avez rien décrit qui ressemble à un gâteau ordinaire, aucune mention de miettes ou de texture qui indiquerait de la farine et du levain et autres. Il y a beaucoup de place pour la variété parmi les gâteaux au fromage; ils peuvent être denses et riches, ou légers et moelleux comme celui que vous décrivez.

Généralement, les gâteaux au fromage sont moelleux simplement parce qu'il y a de l'air en eux d'une manière ou d'une autre. J'ai vu des recettes hacky à faible effort qui utilisent des choses comme des guimauves ou un fouet cool pour y parvenir. La manière la plus traditionnelle consiste à battre les blancs d'œufs en pics mous avant de les replier, incorporant ainsi de l'air. Je n'ai pas de recette à recommander, mais si vous recherchez "cheesecake moelleux", vous trouverez de nombreux endroits de départ, comme celui-ci apparemment tiré de Cook's Illustrated .

Le cheesecake japonais est une bonne option car il est plus aéré que régulier mais avec les saveurs traditionnelles du cheesecake (moins la croûte de biscuits Graham).

Au Mexique, un désert populaire est appelé Pay de Queso (ce qui se traduirait par Cheese Pie). il est similaire au cheesecake, mais moins dense et moins sucré. Comme le cheesecake, il peut être consommé nature ou avec des fruits ou d'autres garnitures.

D'après mon expérience, il est également courant que les termes Pay de Queso (Cheese Pie) et Pastel de Queso (Cheesecake) soient utilisés de manière interchangeable au Mexique, donc trouver une recette pour un Pay de Queso approprié pourrait s'avérer difficile.

Certaines recettes (non testées) peuvent être trouvées ici (en espagnol), et en voici une en anglais