La crème épaisse peut-elle être congelée?

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Parfois, je veux essayer une recette qui nécessite une petite quantité de crème épaisse. Le reste peut-il être congelé puis utilisé pour faire de la crème fouettée? Si oui, combien de temps va-t-il rester au congélateur?

storage-method storage-lifetime cream kiamlaluno
la source
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Voter la question parce que je pense que ce n'est pas une bonne idée - je veux voir si quelqu'un offre une explication pour me prouver le contraire. Il me semble que le processus de congélation / décongélation gâcherait l'émulsion, mais je ne suis pas chimiste. Aussi: la crème se conserve très longtemps de toute façon. Pourquoi ressentez-vous le besoin de le geler? Combien devez-vous acheter?
Pointy
On peut tenter l'expérience. Il ne fouettera pas la même chose.
papin
J'ai gelé une fois le Mascarpone. Il est devenu jaune mais après décongélation, il était de nouveau blanc et il avait bon goût dans une sauce.
2010
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J'ai fréquemment (plus souvent quand je vivais dans une maison où il y avait un grand congélateur coffre qui avait généralement de l'espace libre à l'arrière de la cuisine) une cuillerée de crème fouettée supplémentaire (note, déjà fouettée / sucrée / vanillée) sur du papier ciré sur une plaque à pâtisserie et congeler, puis déplacer les cuillères congelées dans un sac de congélation. La plupart sont consommés comme une gâterie congelée, mais ils peuvent être décongelés, et bien qu'ils ne soient pas tout à fait identiques à des produits frais, ils sont beaucoup moins de travail si vous avez juste besoin d'un peu.
Ecnerwal

Réponses:

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La crème épaisse peut être congelée mais uniquement si elle est destinée à être utilisée sous sa forme liquide (soupes, sauces, etc.). Elle ne fouettera pas correctement une fois congelée.

Je suis d'accord avec Pointy qu'il ne sert à rien de le geler, car il est généralement daté d'environ 2 mois à partir du moment où je l'achète. De plus, s'il est conservé au froid et n'est pas laissé inutilement sur le comptoir (comme avec la plupart des produits laitiers), il se conservera bien au-delà de la date indiquée sur la boîte.

Je ne suis pas un buveur de lait, mais utilisez-le pour cuisiner / cuisiner. Si j'ai une recette qui nécessite du lait, j'utilise un rapport 50:50 de crème épaisse et d'eau et je n'ai pas encore eu de problème. Si j'utilisais du lait, ce serait du lait entier, donc c'est un peu comme faire votre propre version.

Darin Sehnert
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Super de connaître la substitution du lait! Je me suis déjà demandé si ce serait un sous réussi.
JustRightMenus
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La crème fraîche pure a une durée de vie au réfrigérateur de moins d'une semaine! Vous devez avoir des conservateurs dans cette crème?
TFD
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La durée de vie au réfrigérateur des produits laitiers est considérablement réduite une fois qu'ils sont ouverts et exposés aux insectes que vous avez dans votre cuisine. En tant que personne qui fait du kimchi et le conserve dans le réfrigérateur principal, j'obtiens les plus petits contenants possibles car ils seront presque certainement acides en 4 jours ou moins une fois ouverts.
kitukwfyer
Notez que la date de péremption est pour un package NON OUVERT. Une fois que vous l'ouvrez, cette date sort par la fenêtre et vous devez utiliser la crème dans environ une semaine, max. La congélation n'est donc certainement pas inutile.
Marti
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Je congèle régulièrement l'excès de crème et l'utilise ensuite pour cuire, cuire - des crèmes au citron; des œufs brouillés ou tout simplement comme une crème dessert. Si vous avez une crème qui dure aussi longtemps que vous dites qu'elle doit contenir des conservateurs ou être traitée thermiquement ultra? Notre crème a, au maximum, 2 semaines de conservation au réfrigérateur.


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J'achète de la crème épaisse de marque assez souvent et j'obtiens facilement un mois au réfrigérateur, même sur l'étagère du haut (où mon réfrigérateur est le plus chaud - même si je le stocke à l'arrière de l'étagère du haut). Je trouve que mon expérience est en ligne avec celle de Darin, j'aurai souvent 2 mois et parfois un peu plus selon la proximité avec la date tamponnée quand je l'ai achetée. Bien que je ne sois pas très strict en matière de sécurité alimentaire pour moi-même, je cuisine pour ma femme et lui fais toujours sentir le carton avant de l'utiliser, et même avec son nez sensible, nous pouvons obtenir une moyenne de 1-2 mois à partir de l'achat rendez-vous amoureux.
stephennmcdonald
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Vous pouvez le congeler une fois fouetté. C'est délicieux. Pas d'instructions spéciales nécessaires, faites-le comme vous l'aimez et congelez-le. Vous pouvez congeler des cuillerées pour mettre des boissons ou le tout. Une fois décongelé, c'est la même chose que le frais, le congelé est plus difficile au moins pour toutes mes tentatives, mais ma mère insiste sur le fait qu'il y a quelques décennies, il était couramment vendu comme ça et doux lorsqu'il était congelé.

Oh et ça prend du temps à aller mal.

Mr. C
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