Améliorer l'ail et les tomates sur le pain grillé [fermé]

1

Je fais souvent le pain grillé petit-déjeuner végétalien suivant. Je commence par des oignons et de l'ail finement hachés, puis je chauffe l'ensemble dans une casserole anti-adhésive jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ensuite, j'ajoute une tomate coupée en petits morceaux, avec du jus qui en sort. Le résultat est une pâte épaisse et cohésive qui (au moins pour moi) a un goût excellent pour un pain grillé saupoudré de sel, de poivre, d'herbes de provence / d'origan / de coriandre en poudre.

Je l’aime tellement que j'aimerais connaître quelques indications sur la manière d’améliorer cette recette, ou sur le nom de cette préparation, que je pourrai rechercher et rechercher. Plus précisément, ce que je recherche, c’est un moyen de le rendre moins sec. Je prévois d'essayer l'huile d'olive et l'avocat, mais tout conseil serait le bienvenu.

tomatoes onions garlic breakfast er0
la source
1
On dirait presque que vous faites une bruschetta cuite. Je ne sais pas vraiment quoi suggérer, car c'est une question de goût personnel, mais peut-être que Google cherche des recettes de bruschetta?
lemontwist
quel genre de pain grillé? tranche de baguette sous le gril; grains entiers légèrement brun avec le marg; doigts blancs-sandwich ...
Pat Sommer
L'ail cuit plus vite que l'oignon et pourrait ajouter des notes amères à la sauce si trop cuit. Vous pouvez essayer d'ajouter l'ail seulement après que l'oignon a commencé à brunir et à faire frire pendant quelques minutes de plus.
Chris Steinbach
Désolé, cette question ne contient pas un ensemble de bonnes réponses clairement défini. Vous pouvez ajouter n'importe quoi à votre pain grillé. Ce type de question est considéré comme un sondage et n’est donc pas accepté ici, voir aussi la FAQ .
rumtscho
Merci lemontwist. Je suis un vrai débutant et je ne savais pas que c’était vraiment une bruschetta. Rumtscho - si vous lisez ma question attentivement, j'avais 2 demandes très précises et susceptibles de réponse: 1. "si cette préparation a un nom que je peux rechercher et rechercher" 2. "Plus précisément, ce que je recherche, c'est une façon de la fabriquer. moins sec." Le fait que j'essayais de l'améliorer était le contexte. Au lieu de cela, vous avez probablement simplement regardé le titre et l'avez fermé sans faire attention au texte.
er0

Réponses:

4

Quand vous mentionnez que vous avez fait cuire le jus jusqu'à ce que les oignons soient bruns et que les tomates aient perdu la plus grande partie de leur liquide, je dirais que vous êtes peut-être près d'une confiture ... et qu'il existe de nombreuses recettes pour la tomate & Confiture d'oignons. La plupart d'entre eux demandent l'ajout d'un peu d'acide et / ou de sucre.

Si vous recherchez 'crostini con pomodori e cipolla' (italien pour "toast à la tomate et à l'oignon"), la plupart des recettes contiennent un autre élément sel ajouté - les anchois ou les fromages à pâte dure étaient courants ... mais vous avez spécifiquement mentionné végétalien.

Si c'était moi, je m'appuierais pour les olives - elles toucheraient les notes acides et salées. Ou peut-être des piments forts marinés. Ou même juste une pincée ou deux de flocons de piment.

En ce qui concerne le problème d'être trop sec, il suffit de le cuire moins. Tant que le pain est grillé et que vous le mangez peu de temps après l'assemblage, un peu d'humidité supplémentaire ne fera pas mal. Vous pouvez ajuster la coupe du pain grillé (si vous le tranchez vous-même) ou le couper en deux, de sorte qu'il soit moins susceptible de fléchir s'il commence à être détrempé ou d'ajouter une barrière (par exemple de l'huile d'olive) au pain. d'abord pour que le liquide ne puisse pas s'imprégner.

Vous pouvez également essayer de rôtir les tomates pour les assécher et d’activer leur pectine pour gélifier le liquide restant. (ou ajouter de la pectine supplémentaire)

Joe
la source
Merci! Donc, pour ce qui est de l'ail + du pain grillé, c'est une bruschetta. Quant aux oignons + tomates, c'est une confiture d'oignons / tomates. Les deux bonnes pistes à suivre.
er0