Quelle est la meilleure façon de faire éclater du pop-corn sur le poêle?

J'ai une recette de pop-corn à base de maïs que je dois mettre sur la cuisinière car je n'ai pas de machine à pop-corn et je ne voudrais pas ajouter le sucre à la machine à pop-corn. Cela me fait me demander quelle est la meilleure façon de faire éclater du pop-corn, dans une casserole avec un couvercle, sur le poêle?

Utilisez un wok en acier au carbone! La forme fonctionne très bien pour garder les grains non éclatés dans l'huile chaude, tandis que les grains éclatés se retrouvent sur les côtés les plus froids. J'utilise habituellement environ 2 T d'huile et 1/3 c de pop-corn pour en faire assez pour deux personnes.

Si vous voulez garder le thème chinois, le sel de poivre du Sichechuan se marie très bien avec le pop-corn! Pour le faire, broyez les grains de poivre du Sichuan et le sel casher dans un moulin à épices.

Utilisez un grand pot à fond épais (idéalement de 3 à 4 pintes) et placez-le à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main à environ 6 pouces au-dessus de la surface inférieure et sentir la chaleur rayonner. À ce stade, ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, en inclinant pour enrober uniformément le fond. Déposer un ou deux grains et couvrir. Lorsque les grains éclatent, ajoutez rapidement le reste, couvrez et secouez la poêle sur le feu pour garder les grains non éclatés au fond où ils chaufferont le mieux. Faire cuire et secouer jusqu'à ce que le popping s'arrête.

Afin d'avoir suffisamment de volume pour le maïs éclaté, vous devrez le faire en lots d'environ 1/2 tasse de grains de maïs à la fois si vous en faites une grande quantité.

Toutes ces réponses sont fondamentalement correctes. Quelque chose à ajouter. J'ai trouvé que recouvrir le fond de la casserole que vous utilisez (sauf le wok ou d'autres fonds ronds) avec des grains (de sorte que les grains soient uniformément répartis et qu'il n'y ait pas de grains les uns sur les autres) juste pour qu'il soit couvert, mais pas plus, le volume de maïs, une fois éclaté, est proche du sommet.

Aussi, un changement de rythme soigné pour une garniture: levure nutritionnelle; -)

Mettez l'huile et un ou deux grains à feu moyen et attendez qu'ils éclatent. Ajoutez ensuite le reste des grains et secouez le pot d'avant en arrière jusqu'à ce que le pop-corn éclate ou s'arrête. Vous pouvez utiliser une large gamme d'huiles pour avoir des goûts différents.

Faire tremper le pop-corn dans l'eau pendant environ 10 minutes, égoutter, faire éclater - cela aidera à faire éclater tous les grains et devrait les rendre plus moelleux ...

1.) Je suggérerais également d'utiliser toujours un Whirley Pop Popper sur la cuisinière au-dessus d'un pot standard. Le concept de if est exactement le même que celui que l'on trouve dans une salle de cinéma. Le Whirley Popper vous donne l'avantage de garder les grains en mouvement afin qu'ils puissent tous cuire uniformément et éliminer le risque de les brûler. Cela prend environ 2 minutes du début à la fin. Proche de la même quantité de temps pour le pop-corn au micro-ondes, mais meilleur pour vous et beaucoup, beaucoup mieux.

2.) Le bon type de grains est très important. J'ai trouvé que les grains de pop-corn blancs ont tendance à avoir le plus de saveur une fois qu'ils ont été éclatés. Et celui que j'ai acheté a tendance à être plus gros que la plupart des grains de maïs jaune. Gardez à l'esprit que moins cher n'est jamais meilleur en ce qui concerne les grains de maïs.

3.) Le type d'huile le plus savoureux et le meilleur à utiliser est l'huile de coco, haut la main. Pourquoi perdre votre temps avec de l'huile végétale ou de canola alors que l'essence savoureuse de l'huile de coco améliore vraiment la saveur de votre maïs éclaté? La saveur qu'il crée élimine même le besoin de beurre! Il a vraiment bon goût sans ça.

4.) La dernière chose est le sel. Le bon type de sel est primordial pour faire passer votre saveur de pop-corn au niveau supérieur. Je suggère fortement le sel de maïs soufflé FINE grain, en particulier. Il s'étalera plus uniformément, vous offrant un taux de couverture plus élevé sur vos pièces.

J'utilise un très grand bol en acier inoxydable, avec un fond plat placé directement sur le brûleur. Ajoutez une cuillère à soupe environ (je ne mesure pas) de votre huile à haute température préférée (le maïs et le carthame viennent à l'esprit) avec votre maïs éclaté (je pense que j'utilise entre 75 et 100 grammes).

Couvrez le couvercle avec un morceau de papier d'aluminium, percez un tas d'aérations avec un couteau et placez à feu moyen-élevé. Vous devrez le secouer au fur et à mesure qu'il apparaît, alors assurez-vous d'avoir des gants à haute température ou similaires.

Avertissement: mon bol a été difficile à nettoyer complètement après cela ... traitez ces éraflures qui ont l'air brûlées comme un insigne d'honneur!

Je fais du pop-corn qui est meilleur que du pop-corn au cinéma.

Achetez un popper pop-corn Whirly-pop. Cela m'a coûté environ 15 $ à Bed Bath et au-delà avec un coupon. Il a un bras que vous actionnez pour déplacer les grains. Il a également des trous d'aération dans le couvercle pour laisser sortir la vapeur. La vapeur rendra le pop-corn dur et moelleux.

Mon huile vient du Sam's Club. C'est une huile de pop-corn au beurre. Environ 9 $ pour un gallon.

Le sel provient également du Sam's Club. Vous obtiendrez deux conteneurs ... assez pour durer quelques années pour 4 $.

Utilisez du vieux pop-corn jaune ordinaire de l'épicerie.

Besoin de beurrer votre pop-corn? Vous obtiendrez une saveur de beurre de l'huile aromatisée au beurre? Vouloir plus? Mettez plus d'huile.

Vous voulez du vrai beurre sur votre pop-corn sans qu'il ne devienne détrempé? Ensuite, vous devez clarifier votre beurre avant de l'ajouter à votre pop-corn.

Pour clarifier votre beurre: 1. Faites-le fondre. 2. Mettez-le au réfrigérateur. Il se solifiera à nouveau, mais séparé de toute l'eau qui s'y trouvait. 3. Videz l'eau. 4. Vous avez maintenant clarifié le beurre.

Faites fondre le beurre clarifié et arrosez de votre pop-corn. Arroser, mélanger, arroser, mélanger, arroser, mélanger.