Bière dorée au gingembre

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J'ai récemment fait des gingembre fait maison . C'était bien, mais cela ressemblait plus à de la bière au gingembre. J'espérais une saveur qui ressemblait un peu plus au soda au gingembre doré, un peu comme Red Rock . Il a une forte saveur de gingembre et une bouchée. Que pourrais-je ajouter (ou combien de gingembre dois-je ajouter) à ou que devrais-je changer dans le soda au gingembre fait maison pour obtenir cette "bouchée" et une saveur de gingembre plus forte?

ramblinjan
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Vous pouvez envisager de poser cette question sur homebrew.stackexchange.com en ce qui concerne le brassage (même si ce n’est pas du tout alcoolique) Ils connaissent bien la levure et la fermentation.
Wulfhart
Red Rock n'utilise peut-être pas que des arômes de gingembre. Ils ont probablement une recette très complexe avec différentes saveurs et bien sûr, seule l'entreprise saura ce que sont ces saveurs. Ajouter plus de gingembre peut lui donner plus de "morsure", mais ne correspond pas exactement à leur saveur.
Wulfhart

Réponses:

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Si vous voulez une saveur plus forte et plus piquante, ajoutez plus de gingembre. Je fais une bière brune et épicée au gingembre. Je n'utilise pas de levure, mais force le carbonate. Je ne connais pas les quantités exactes d'ingrédients utilisés, je ne fais que goûter à chaque fois.

Ci-dessous ma liste d'ingrédients:

  • Gingembre frais râpé
  • Poivres
  • Mélasse
  • Sucre de canne
  • Citron pressé frais (ajouté après refroidissement du mélange)

Mélasse : Donnez à votre infusion un goût plus épais et une couleur caramel plus foncé, laissez-la de côté si vous le souhaitez plus doux.

Gingembre : Le gingembre frais est la clé, ne pas utiliser la substance en poudre. Plus vous ajoutez de gingembre, plus il sera épicé et amer. Vous devrez peut-être augmenter un peu la teneur en sucre aussi.

citron : Cela ajoute un zing agréable.

Poivres : Cela peut sembler un peu étrange, mais les grains de poivre vont très bien avec le gingembre et le citron. Ajoutez-les simplement au goût lorsque vous jetez le gingembre.

J'ai également expérimenté différents types de sucres comme le sirop d'érable et le sucre de palme. Celles-ci donnent chacune des saveurs différentes et peuvent également valoir la peine d'essayer.

Brian
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Pouvez-vous donner une estimation approximative des quantités ou des pourcentages des ingrédients? Je voudrais faire ceci, mais je suppose que les quantités sont: 0,5 kg de gingembre, 0,5 kg de poivre, 1 gramme de mélasse, 1 gramme de sucre et 10 litres de jus de citron. : p
Wulfhart
@Wulfhart: 10l de jus de citron + 1 gramme de mélasse sonne juste comme il faut: D
nico
Merci pour l'aide! Je vais essayer vos suggestions cette semaine - je suis impatient de voir comment les grains de poivre et la mélasse changent la saveur.
ramblinjan