Que dois-je faire en cas de panne de courant pendant la cuisson des gâteaux / biscuits?

Si je fais cuire des gâteaux ou des biscuits au four et que je perds de l'énergie, que dois-je faire?

Est-il logique de laisser les gâteaux / biscuits dans le four jusqu'à ce que le courant soit rétabli, ou dois-je les retirer?

Quand / pourquoi devrais-je les laisser dans le four ou les retirer?

Retirer les choses du four à mi-chemin n'est pas très convivial pour les produits de boulangerie. En général, ils s'effondreront en refroidissant car la structure n'est pas cuite et durcie, et le levain (bicarbonate de soude / poudre dans ces cas) sera dépensé, il n'y a donc aucun moyen d'obtenir ce que vous vouliez à l'origine. Cela pourrait être quelque chose comme ce qui se passerait si vous oubliez le levain en premier lieu.

En général: s'il ne reste que 5 à 15 minutes, laissez-le simplement et la chaleur retenue par le four s'occupe des choses. S'il a à peine commencé - commence juste à chauffer, ne bouillonne pas / ne monte pas beaucoup - il vaut probablement mieux le retirer et attendre de cuire plus tard, surtout si c'est quelque chose qui peut survivre en attendant à la température ambiante. Quoi que ce soit d'autre, laissez-le et espérons que le pouvoir reviendra; ça va être ruiné si vous le retirez et ruiné si le courant ne revient pas, alors vous pourriez aussi bien y aller.

Ainsi, par exemple, les cookies pourraient probablement survivre à cela en les laissant. Ils n'ont pas de temps de cuisson très longs - quelque part dans la plage de 5 à 15 minutes. Votre four ne refroidira pas beaucoup pendant cette période sans alimentation. Donc, si vous les laissez un peu plus longtemps que le temps de cuisson d'origine, ils iront probablement bien. Si votre four a une fenêtre, regardez avec une lampe de poche pour les vérifier - vous ne voulez pas l'ouvrir pour les vérifier.

Un gâteau est plus difficile. Si c'est 15 minutes dans un temps de cuisson de 45 minutes, vous n'avez peut-être pas de chance. Je pense que je le laisserais toujours dans l'espoir que le courant revienne dans les 5 à 10 minutes, auquel cas il arriverait probablement. Comme je l'ai mentionné plus tôt, si vous perdez du pouvoir tôt et assez longtemps, le gâteau aura passé son levain et s'est effondré. Vous pourriez finir de le cuire, mais il s'effondrera toujours - il n'aura probablement pas une texture terriblement agréable au goût (certainement dense, peut-être moelleux).

La seule fois où cela m'est arrivé, c'est avec des muffins au pain de maïs, environ aux 2/3 de leur cuisson, et le four n'avait pas de fenêtre. J'ai énormément deviné combien de temps supplémentaire à ajouter, je les ai retirés ensuite, et ils étaient super. Il y a donc de l'espoir!

Mes principales considérations seraient:

1. Pendant combien de temps le courant s'éteint-il régulièrement? Je vis dans une région où les pannes de courant sont généralement assez courtes, mais de temps en temps, elles durent des heures ou des jours; comme le courant revient généralement dans les 5 à 10 minutes, je laisse tout dans le four.

2. Combien de temps reste-t-il? Si ce n'est que quelques minutes, laissez-le entrer et vérifiez-le quelques minutes après avoir pensé que cela prendrait, car lorsque vous ouvrirez la porte, vous allez laisser s'échapper la chaleur restante.

3. Avez-vous une autre façon de le faire cuire si vous le retirez maintenant? Par exemple, si c'est du gâteau et que vous avez un grill ou un foyer et les bons outils, vous pouvez essayer l'une des suggestions de camping . Mais je le laisserais dans le four pour continuer la cuisson pendant que vous préparez la source de cuisson alternative, de sorte qu'il ne refroidit pas (autant) avant de le transférer.

Je venais de mettre un plat dans le four lorsque le courant a été coupé. Maintenant, le plat est chaud, mais je ne pense pas que la cuisson ait commencé. Il est donc préférable de le retirer immédiatement et de le mettre au réfrigérateur pour arrêter la cuisson, puis lorsque l'appareil est de nouveau allumé, faites-le cuire à nouveau.

Suivez votre nez pour déterminer combien de temps pour terminer la cuisson d'un article où l'alimentation a été coupée. La cuisson est souvent terminée par l'arôme familier provoqué par la "chaleur sèche" qui se produit lorsque l'humidité s'évapore, laissant des glucides qui commencent à se caraméliser ou qui subissent une dégradation thermique du polymère. Parfois, les garnitures et la croûte ne se terminent pas toujours en même temps; qui laisse un délicieux gâchis à déguster à la maison plutôt que lors d'un événement social.