Quelle est la différence entre le gaspacho et les soupes normales?

Le gaspacho est (afaik) une soupe à base de tomate, consommée très froide. Je me demandais s'il y avait une différence entre le gaspacho et les autres soupes, à part la température consommée.

Pourriez-vous chauffer du gaspacho et le manger comme une soupe normale? Pourriez-vous refroidir une soupe normale à base de tomates et l'appeler gaspacho? Y a-t-il des ingrédients obligatoires lors de la préparation du gaspacho? Ou des choses que vous ne pouvez certainement pas ajouter?

Le gaspacho est probablement la soupe réfrigérée la plus célèbre d'Espagne. La principale différence avec la température est qu'elle est crue, ce qui signifie que la soupe n'est pas réellement cuite, c'est juste des légumes mélangés et hachés et parfois du pain. Il n'y a rien de mal à chauffer le gaspacho, mais il perdrait sa texture et sa saveur fraîches, c'est pourquoi il est réfrigéré et, selon Wikipedia, était populaire auprès des travailleurs qui l'utilisaient pour:

"se rafraîchir pendant l'été et utiliser les ingrédients disponibles tels que les légumes frais et le pain rassis"

La principale raison pour laquelle vous ne pouvez pas simplement refroidir une soupe normale et l'appeler gaspacho est parce que le gaspacho n'est pas composé uniquement de tomate. Il contient des tomates , un peu d' ail , du concombre , de temps en temps du pain , un peu de vinaigre pour le tang et un filet d' huile d' olive à la fin.

Si vous vouliez vous l'approprier (après tout, vous êtes le chef!), Vous pourriez ajouter du Tabasco, des poivrons, des oignons de printemps ou des croûtons à la fin, essentiellement tout ce que vous pourriez trouver dans une trempette de salsa. Utilisez votre bon sens pour ce qu'il ne faut pas ajouter, mais même en Espagne, ils ont des variations qui ne ressemblent pas du tout à ce que je penserais comme gazpacho: à La Mancha, ils l'utilisent comme un ragoût et ajoutent du gibier (généralement du lapin) et même des champignons sauvages !

J'espère que cela vous aide et vous donne de l'inspiration, si vous voulez une recette, une recherche rapide sur Google donne une multitude de résultats .

En fait, selon Janet Mendel , auteur de nombreux livres de cuisine espagnols, toute soupe froide, principalement végétarienne, principalement crue peut être appelée gaspacho. Par exemple, la cuisine espagnole traditionnelle a un gaspacho fait avec des amandes et des raisins.

Ainsi, bien que la version tomate-ail-oignon soit la version la plus courante, c'est vraiment la froideur et la crudité qui font du gaspacho ce qu'il est, pas les tomates.

La grande différence est que le gaspacho n'est pas seulement consommé froid, il n'est jamais chauffé en premier lieu: c'est simplement une purée de légumes crus. La soupe aux tomates régulière est cuite.

Les autres différences sont que la soupe aux tomates est principalement composée de tomates, avec peut-être des oignons mais vraiment pas d'autres légumes. Le gaspacho, d'autre part, implique au moins des concombres, des poivrons, des oignons et de l'ail en plus des tomates.

Parce que les oignons et l'ail sont crus, le gaspacho est souvent assez chaud comme épicé ¹ . (J'ai tendance à ne pas l'aimer pour cette raison.) Aucune soupe à la tomate appropriée ne serait autre chose que piquante et légèrement sucrée.

Vraiment, à part le fait de contenir des tomates et d'être de consistance soupe, le gaspacho et la soupe aux tomates n'ont pratiquement rien en commun.

_{¹ Notez que le "piquant" du gaspacho est entièrement dû aux oignons crus et à l'ail, et est donc une chaleur différente de celle de la capsaïcine. Je pense que cela pourrait expliquer les votes négatifs que cette réponse a reçus: les gens qui assimilent la "chaleur" à la capsaïcine, et seulement à la capsaïcine, sont scandalisés d'entendre le gaspacho qualifié de "chaud comme épicé". Pour être clair, non, un gaspacho traditionnel ne contient pas de piment; mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être qualifié d'épicé par quelqu'un (comme moi) qui n'aime pas les alliums crus.}

Le gaspacho est fait de tomates mûres, de poivrons verts, d'oignons, d'ail, de concombre, d'huile d'olive et de sel. Vous pouvez même parfois ajouter du pain et du poivron rouge. Tout est broyé à l'état brut, filtré et laissé à refroidir au réfrigérateur.

Le gaspacho aux amandes ou le gaspacho blanc (comme mentionné dans une réponse précédente) n'existe pas. Ce qui existe, c'est une autre soupe froide appelée Ajoblanco, qui se compose d'amandes décortiquées crues écrasées, d'ail, de pain, d'huile, de vinaigre, d'eau et de sel.

Texte original:

El Gazpacho está hecho con tomates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. En algunas ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo en crudo, se cuela y se deja enfriar en la nevera.

Le gazpacho de almendras o gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) n'existe pas. Lo que existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que consiste en triturar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua y sal.