Quelle est la meilleure méthode pour faire du café glacé?

Comment faire du café glacé à la maison? Nous n'avons qu'une presse française.

Les presses françaises fonctionnent assez bien pour le café infusé à froid. Il suffit de mettre le café et l'eau et de le laisser «infuser» pendant une longue période de temps, puis appuyez dessus pour retirer le marc. Recette de café infusé à froid du New York Times .

Vous l'aimez brassée à froid? La meilleure chose à faire de mon point de vue est de mélanger une demi-tasse de marc dans un litre d'eau et de laisser reposer toute la nuit; vous pouvez ensuite le filtrer à l'aide de votre presse française ou d'un filtre en plastique ordinaire le lendemain pour obtenir un concentré de café peu acide. Mélangez une partie de ceci avec 1-2 parties d'eau (chaude ou froide, ajustez pour la force) pour obtenir du café. Le concentré se conserve bien aussi au réfrigérateur.

Le seul problème est que le café que vous obtenez sera très peu acide; si vous aimez votre café glacé plus acide, cela n'aidera pas. Pour mon palais c'est super, mais YMMV.

Tout d'abord, je vous recommande fortement d'acheter un Aeropress. Je n'ai aucune affiliation, je suis juste un client fabuleusement heureux, et ma presse française prend maintenant de la poussière.

Je n'ai pas essayé les méthodes brassées à froid ci-dessus, mais si vous ne voulez pas les faire, vous envisagez un processus en deux étapes avec une presse française:

1) Préparez des glaçons: préparez du café, mettez-le dans des bacs à glaçons et congelez-le.

2) Pour le café glacé, faites du café régulièrement, mettez quelques onces de café frais et chaud dans une tasse et remplissez de cubes de café.

C'est probablement la méthode la plus acide que j'ai faite en utilisant uniquement une presse française.

Je prends toujours du vieux café, j'ajoute du sucre puis de la glace. C'est juste du café glacé, pas sorcier.

Il y avait un article du New York Times de 2007 sur le café glacé infusé à froid. J'ai utilisé leur méthode depuis sa publication. Essentiellement, c'est la version de Dennis d'en haut, mais elle fait une infusion plus concentrée que vous pouvez diluer avec de l'eau ou du lait. J'utilise généralement environ 3 parties de concentré pour 1 partie de lait et j'ajoute parfois un sachet Splenda.

Recette:

1. Dans un bocal, mélanger 1/3 tasse de café moulu (une mouture moyenne à grossière est préférable) et 1 1/2 tasse d'eau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une nuit ou 12 heures.

2. Passer deux fois à travers un filtre à café, un tamis à mailles fines [ ma préférence ] ou un tamis tapissé d'étamine. Dans un grand verre rempli de glace, mélanger à parts égales le concentré de café et l'eau, ou au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du lait.

Rendement: deux boissons.

REMARQUE: Pour faire du café chaud, diluez le concentré un à un avec de l'eau et chauffez au micro-ondes.

Essayez d'utiliser des sirops aromatisants supplémentaires, comme la vanille ou le caramel.

Si vous ne voulez pas infuser à froid, vous pouvez faire du café comme vous le feriez normalement et réfrigérer avant de l'utiliser. Cela fonctionne mieux que d'ajouter des glaçons au café chaud, car la glace fondante dilue le café.