Quelle est la meilleure façon de conserver des baies fraîches?

11

J'ai acheté des baies fraîches dans le magasin le week-end et je cherche la meilleure façon de les faire durer toute la semaine pour les utiliser comme collation ou comme composant pour les salades.

Les myrtilles durent le plus longtemps, et je peux généralement récupérer suffisamment jeudi ou même vendredi, mais les mûres et les framboises semblent moisir ou se transformer en bouillie avant la fin de mercredi.

Je les ai stockés dans le réfrigérateur dans les coquilles aérées en plastique dans lesquelles ils entrent.

Existe-t-il un meilleur moyen de les conserver qui prolongera leur durée de conservation de 1 à 2 jours ou plus?

storage-method fruit blueberries raspberries Beofett
la source
Les mûres et les framboises sont hautement périssables. Still Tasty leur donne 2-3 jours sans congélation
Joe
1
Ajouter au commentaire de @Joe: Si vous ne voulez pas congeler les baies, assurez-vous de les vérifier toutes les 12 heures car elles pourrissent très vite. Débarrassez-vous des mauvais dès que vous le pouvez. Aussi avec les baies, si elles ont l'air ombragées mais pas encore moisies, elles donnent un jus pas mauvais
dassouki
Malheureusement, la meilleure façon absolue de les conserver plus longtemps que leur vie normale est de les congeler, mais ils ne seront pas ce que vous voulez pour des collations ou des salades.
Cascabel
Connexes: Comment garder les fruits et légumes frais .
Callithumpian

Réponses:

7

Conservez-les non lavés. Retirez tous les "mauvais". J'ai eu une bonne chance d'ajouter des serviettes en papier pour évacuer l'humidité supplémentaire qui semble accélérer la détérioration. Martha Stewart suggère d'aller encore plus loin et de les étaler sur du papier absorbant sur une plaque . Je ne sais pas du tout qui garde un réfrigérateur suffisamment vide pour pouvoir y ranger des casseroles pleines.

Je n'ai jamais essayé cela, mais quelqu'un suggère de le laver légèrement dans du vinaigre / eau . * haussement d'épaules *

Ensuite, bien sûr, lavez-les et congelez-les étalées sur une plaque (pour faciliter leur séparation ultérieure). Je suppose que ce n'est pas ce que vous voulez faire, mais c'est très efficace, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser.

talon8
la source
5

La plupart des fruits, quelques jours:

  • Utilisez un torchon pour les sécher (ne les lavez pas)
  • Tapisser un moule à draps d'un torchon
  • Étalez-les pour qu'ils ne se touchent pas (aucun moule sur une baie ne se répandra)
  • Réfrigérer

Baies fragiles:

  • Mettez la casserole dans un sac en plastique gonflé (pour que le sac ne touche pas les baies)

Si vous voyez de la moisissure sur certaines baies, vous pouvez retarder la formation de moisissure sur les autres baies comme ceci:

  • Jeter les baies avec de la moisissure
  • Chauffez une casserole d'eau à 52 degrés Celsius
  • Plongez les baies pendant 30 à 45 secondes
  • Les sécher
soegaard
la source
3

J'ai eu de très bons résultats avec des sacs en plastique spéciaux "respirants" conçus pour laisser le gaz d' éthylène s'échapper. Ceux que j'utilise maintenant sont fabriqués par PEAKfresh USA . Ceux-ci fonctionnent particulièrement bien avec les fraises.

Apparemment, certains détaillants attirent et prolongent la durée de conservation des produits grâce à l'absorption d'éthylène.

Callithumpian
la source
Oui. En règle générale, ne couvrez jamais les fruits frais dans des sacs non respirants (même du papier), sauf si vous essayez de les faire mûrir.
Nick
Les papiers d'absorption d'éthylène Fenugreen fonctionnent très bien pour mes baies.
Nick
0

Lavez-les dans une solution de 10 parties d'eau pour une partie de vinger blanc. Cela tuera toutes les bactéries. Disposez-les pour sécher ou tapissez une essoreuse à laitue avec du papier absorbant pour sécher. Conservez-les à découvert dans le frigo.

Marika
la source
6
Le vinaigre blanc est généralement de l'ordre de 5% d'acide acétique; en le diluant d'un facteur 10, il restera inférieur à 0,5% d'acide acétique. Y a-t-il des preuves que c'est assez fort pour "tuer" les bactéries en quantité significative? Une citation est justifiée ici.
SAJ14SAJ
FWIW, j'ai une bonne expérience de la conservation des fraises pendant plus de 5 jours avec une combinaison de vinaigre dilué et d'absorption d'éthylène. Je n'ai pas fait de tests A / B mais j'ai lu la pointe du vinaigre ailleurs. Voici une citation Lifehacker et une discussion sur la pointe du vinaigre.
Nick