Comment nettoyez-vous une poêle en fonte assaisonnée?

J'ai une poêle en fonte assaisonnée et je ne veux pas gâcher l'assaisonnement lorsque je le nettoie. Qu'est-ce que j'utilise et qu'est-ce que je n'utilise pas pour le faire nettoyer?

J'ai entendu dire de ne pas utiliser de savon et de m'assurer qu'il est sec, mais rien de plus.

Sel casher et une petite quantité d'huile végétale. Frottez la casserole avec le sel sur un chiffon ou une serviette en papier. S'il y a des résidus tenaces, mélangez quelques gouttes d'huile avec le sel, essuyez-les avec une serviette propre. Si vous utilisez une méthode humide pour nettoyer la poêle, réchauffez-la après le nettoyage pour vous assurer qu'elle est complètement sèche avant de la ranger.

En plus de ce que @Janelle a dit, utilisez un processus similaire à celui utilisé pour déglacer la casserole -

Pendant que la casserole est encore chaude (ou réchauffez-la si vous l'avez laissée refroidir), puis ajoutez de l'eau froide. Certains devraient instantanément cuire à la vapeur et devraient être assez chauds pour être à point. (N'ajoutez pas trop d'eau pour refroidir la casserole).

Grattez le fond (j'utilise une spatule en bois), videz l'eau, et s'il reste encore beaucoup de morceaux collés, répétez l'opération.

Attendez une minute, videz le reste de l’eau qui a été recouverte d’eau et essuyez-le avec un essuie-tout pour le laisser sécher, laissez-le s’évaporer, puis une petite couche d’huile avant de le ranger.

update : d'après les commentaires de event_jr: cette technique peut ne pas être sûre pour les casseroles en acier au carbone.

Une autre alternative consiste à aller dans une épicerie est-asiatique et à acheter un nettoyant pour wok, qui ressemble à un tout petit balai en bâtons raides. Il fait plus ou moins la même chose que le gros sel. Je trouve cela particulièrement utile pour les casseroles en fonte car il est plus facile d'obtenir un effet de levier sur un matériau brûlé que lorsque vous utilisez du sel. Cela vous coûtera peut-être deux dollars (US).

Nous utilisons de l’eau du robinet + une brosse à récurer à poils de plastique pour nettoyer tous les aliments. Ensuite, mettez le poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sec. La chaleur va stériliser pour vous. Pourquoi une chaleur moyenne? Quelqu'un m'a dit que c'était mieux pour la casserole que d'utiliser une chaleur élevée. Cela semble logique mais je n'ai absolument aucune preuve réelle.

Je fais couler le mien sous l'eau froide et le frotte doucement avec une brosse pour enlever les gros morceaux collés (il est bien assaisonné, donc rien ne s'y colle vraiment). Ensuite, je le colle sur le feu et quand il fait bon et chaud, je le frotte avec une serviette en papier imbibée d’huile végétale ou de Crisco. Cela tue tous les germes, élimine les particules fines qui pourraient être bloquées et redonne des couleurs à la casserole.

Passez l’essuie-tout sous l’eau avant de le jeter. Si vous ne le faites pas, les déchets qui en résulteront vous feront vous sentir stupide, sinon pire. :)

À peu près pareil que tout le reste. Laver avec une brosse et de l'eau chaude (pendant que la casserole est encore chaude) pour éliminer les résidus.

Sauf quand j'ai fait frire quelque chose qui laissera un goût, comme le poisson gras (saumon, hareng ou similaire). Ensuite, j'utilise également le liquide vaisselle avec la brosse.

Séchez sur la cuisinière après le nettoyage à l'eau.

La chose à retenir est que la fonte contient de petits creux qui devraient contenir de la graisse. Sinon, tout va brûler. Sentez-vous avec un doigt s'il "sent" gros. Sinon, versez de l'huile de cuisson et laissez mijoter à feu doux pendant un moment. Essuyez l'excès avec une serviette en papier.

/ L

Les ustensiles de cuisson en fonte bien assaisonnés constituent l'une des meilleures surfaces pour la cuisson, car ils chauffent les aliments de manière uniforme et peuvent faire à peu près tout, y compris sur la cuisinière ou au four. Cela dit, c'est un matériau notoirement difficile à nettoyer et à entretenir si vous ne savez pas ce que vous faites.

Évitez d’utiliser le lave-vaisselle, le savon ou la laine d’acier, car ils risqueraient de décaper l’assaisonnement de la poêle. Frotter les morceaux collés: Pour enlever les aliments collés, frotter la poêle avec une pâte de gros sel kasher et d'eau.