Étant donné que je dois préparer la pâte maintenant pour manger en 3 à 4 heures, quelle est la meilleure façon de conserver mes crêpes (ou la pâte)?

Je suis sur le point de faire des crêpes ⁽¹⁾ pour ma fille, et je veux en faire pour moi et ma femme ce soir (dans environ 3-4 heures), car l'utilisation d'un seul œuf devrait faire à environ six heures trop de pâte pour le ou les deux que je veux faire maintenant, donc j'aimerais utiliser le même mix pour les deux cas.

Est-il préférable de conserver la pâte mélangée pendant 3 heures, puis de la faire cuire frais ce soir ou dois-je les faire cuire maintenant, stocker les crêpes cuites et réchauffer ce soir?

Quelle est la meilleure façon de conserver la pâte / les crêpes préparées?

Enfin, que dois-je prendre en compte lors de la cuisson / réchauffage de la pâte / crêpes stockée?

^{1. Je sais que le terme a des significations différentes, donc pour être clair, je veux dire des crêpes comme celles-ci .}

La pâte à crêpes est souvent plus agréable si elle est laissée au réfrigérateur pendant quelques heures. Je les ferais frais ce soir avec la pâte que tu fais pour le couple que tu veux maintenant. Prendre plaisir!

Cela n'aura pas d'importance pour le style de crêpe que vous faites, mais pour ceux qui utilisent du levain chimique comme vous le trouverez aux États-Unis, il y a des problèmes avec le maintien de la pâte pendant de longues périodes:

Si vous utilisez du bicarbonate de soude comme levain, il aura déjà tout donné au moment où vous le cuisinerez des heures plus tard ... mais vous devrez ajouter de la poudre à pâte pour compenser le moment venu, car il pourrait ne pas y en avoir assez d'acide pour le bicarbonate de soude. La poudre à pâte dans la pâte ne pose pas autant de problèmes si elle est à double effet, où elle donnera un peu de levain lorsqu'elle est mouillée, et encore lorsqu'elle devient chaude. Bien sûr, vous ne voulez pas ajouter trop de poudre à pâte, car elle peut donner un goût métallique.

Pour le style que vous cherchez à faire (crêpes, pannekoeken , etc.), il est souvent préférable de laisser reposer la pâte comme indiqué par Nixy (bien mieux que de laisser reposer le produit cuit), mais mon seul problème est que chaque tour de cuisson, vous perdez presque toujours le premier lorsque vous essayez de régler correctement le timing / la chaleur.

(perdre dans le "moins que l'idéal, je vais manger celui-ci quand personne ne cherche", pas le type "impropre à la consommation humaine")