J'ai un très petit four multifonction (de la taille d'un micro-ondes environ) et pour la cuisson, le réglage recommandé est celui de la "convection". Les choses cuisent bien en termes de goût, mais les muffins et les cupcakes ont souvent une sorte d'aspect balayé par le vent. Le ventilateur les a clairement soufflés dans une forme déséquilibrée pendant qu'ils montent, mais avant qu'ils ne se mettent. Avec les cupcakes, il est assez facile de les couper et de les cacher avec du glaçage, mais pas pour les muffins. Y a-t-il un moyen d'éviter cet effet, autre que d'essayer de les faire cuire sur un réglage sans ventilateur de convection? Cela se produit-il également dans les grands fours à convection ou est-ce simplement parce que le mien est si petit?
9
Réponses:
Très souvent, ce look peut être dû à une température trop élevée sur le four. Un four à convection doit toujours être au moins 25 degrés (et certaines personnes diront jusqu'à 50 degrés) plus froid qu'un four «normal». Si vous ne l'avez pas encore essayé, abaissez la température du four. Nous avions l'habitude d'appeler cela des `` sommets de lave '', car fondamentalement, l'extérieur cuit et durcit rapidement, puis l'intérieur sort de la surface gélatineuse et va dans une direction amusante (souvent la façon dont le ventilateur souffle). Je ne dis pas que c'est le problème à coup sûr, mais si c'était moi, ce serait la première chose que j'essayais d'éradiquer le problème.
la source