Comment préparer du beurre pour la cuisson lorsque le temps est limité?

D'après mon expérience, la meilleure façon d'utiliser le beurre lors de la cuisson est de le laisser ramollir à température ambiante. Cependant, parfois on manque de temps et il faut utiliser le micro-ondes pour ramollir le beurre. J'ai toujours pensé que les biscuits sont meilleurs quand le beurre est un peu plus ferme. Pourquoi donc? Y a-t-il une meilleure façon? Dois-je simplement décongeler le beurre au micro-ondes avec précaution? Peut-être le mettre dans un sac fermé et le passer sous l'eau chaude?

Pour que votre beurre atteigne la température ambiante plus rapidement, vous pouvez le couper en très petits morceaux ou le râper avec une râpe à fromage, puis le laisser en une seule couche. Il arrivera où vous le souhaitez en 10 minutes environ.

Vos biscuits ont meilleur goût avec du beurre à température ambiante car ils contiennent plus d'air. Lorsque vous mélangez le beurre, le sucre et les œufs dans votre recette de biscuits, vous créez une émulsion d'huile, de protéines et d'air. Ces petites poches d'air dans la pâte à biscuits aident ensuite le cookie à gonfler lorsqu'il cuit. Lorsque le beurre est fondu complètement avant de le mélanger, cette émulsion contient beaucoup moins d'air qu'elle ne devrait, donc la texture de vos biscuits n'est pas aussi bonne.

Cet article contient de nombreuses informations intéressantes sur le beurre dans les cookies, y compris les erreurs courantes que les gens font.

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La meilleure façon de préparer le beurre congelé ou réfrigéré pour le crémage est de le couper en morceaux. (N'utilisez jamais un micro-ondes: il le fera fondre, même s'il aura l'air solide.) Lorsque le beurre est encore froid, mais prend l'empreinte d'un doigt lorsqu'il est doucement pressé, il est prêt à être crémé.

Tricher! utilisez un faux beurre. la margarine est dégoûtante, malsaine et certainement pas ce que je suggère, mais ils ont de beaux faux beurre de nos jours qui contiennent au moins 30% de vrai beurre et de la crème bien directement sortie du réfrigérateur. ils en ont un ici en NZ appelé olio que j'aime beaucoup, et je suppose que notre technologie en science alimentaire n'est pas à un niveau astronomiquement supérieur par rapport au reste du monde.

couper le beurre froid d'environ 1/2 "en cubes, les mettre dans un bol juste à l'eau tiède (37c) pendant environ 10 minutes, égoutter, sécher sur une serviette en papier. maintenant prêt à l'emploi

Courez au magasin et achetez une autre boîte de beurre. J'ai tout essayé mais cela semble être la meilleure façon de procéder. Au micro-ondes, il ne ramollira pas le beurre uniformément et lui donnera une texture vraiment grossière.

Je le mettrais au micro-ondes pendant quelques secondes. 5- 10 l'adoucit plutôt bien!