Comment devrais-je donner un pourboire si la nourriture est bonne mais que le service du serveur / serveuse est terrible aux États-Unis?

Je donne toujours des pourboires aux États-Unis, généralement entre 15% et 20%. La nourriture est généralement bonne mais parfois le service que j'ai reçu du serveur / serveuse est horrible. Il / Elle a été fondamentalement m'ignorer tout le temps, même si j'ai fait plusieurs demandes.

Devrais-je réduire le nombre de pourboires ou laisser un message sur le reçu pour l'informer s'il / elle est terrible? Et si la nourriture est vraiment bonne?

Les pourboires sont pour le service, le prix du menu est pour la nourriture.

Si le service est mauvais, laissez un petit pourboire. Cela montrera à la personne en attente que vous n’avez pas oublié de donner un pourboire, mais que votre service n’est pas méritant.

Au contraire, il est important de ne pas laisser de mauvais pourboire si la nourriture était mauvaise mais le service était bon. Les serveurs ne peuvent pas améliorer la nourriture et ne doivent pas être punis pour cela. Si tel est le cas, je ne retournerais probablement pas au restaurant. La prochaine fois, j'aurai un meilleur / différent serveur, mais le nombre de chefs est beaucoup plus limité.

cdkMoose a raison de dire que la qualité de la nourriture ne devrait pas influencer votre pourboire. Cependant, votre question semble être basée sur de fausses prémisses, et je pense qu’il faut aussi dire que laisser un petit pourboire pour un service médiocre ne devrait être fait que dans des circonstances exceptionnelles.

Par circonstances exceptionnelles, j'entends l'hostilité active ou l'extrême impolitesse du serveur. Dans le cas où le serveur est simplement inattentif, vous devriez toujours laisser un pourboire complet. Voici pourquoi:

• Dans de nombreux restaurants, en particulier aux heures de pointe, les serveurs sont surchargés de travail et ne peuvent souvent pas être aussi attentifs qu’ils le voudraient.
• Aux États-Unis, les serveurs de la plupart des restaurants sont presque totalement payés en pourboires. Obtenir un pourboire n'est pas un bon bonus pour un bon service, c'est leur gagne-pain.
• Peu de professions exigent une telle attention constante, avec la possibilité d’une sanction financière immédiate pour un seul échec. Si ma journée de travail est lente, mon patron peut me réprimander, mais ne peut pas réduire mon salaire de façon arbitraire.
• La culture des pourboires est fortement ancrée aux États-Unis et nombreux sont ceux qui verront le fait de laisser un petit pourboire comme extrêmement grossier, même si le service était sous-optimal.

Si vous souhaitez donner un pourboire en fonction de la qualité du service, je suggérerais d'adopter une mentalité opposée à celle adoptée dans votre question; Au lieu de punir un service médiocre, récompensez un bon service. Par exemple, prévoyez toujours de faire pencher 20% sous forme de «frais de service» fixes, tout en laissant de temps en temps un «pourboire volontaire» supplémentaire de 5 à 10% pour un service exceptionnel.

J'aime leur donner un pourboire la plus petite pièce de valeur que j'ai; Ainsi, ils savaient que je n'avais pas oublié de pourboire. Ensuite, je parle au responsable ou envoie des commentaires par e-mail.

Dans de nombreux endroits, les pourboires ne sont pas uniquement destinés aux serveurs, mais sont en fait partagés avec les chauffeurs de bus, le barman et parfois d'autres membres du personnel - généralement pas les cuisiniers, mais parfois même à l'occasion.

Ils représentent également une fraction importante de leur salaire, la plupart des serveurs gagnant quelques dollars de l'heure "plus des pourboires" plutôt qu'un salaire normal et complet. Quand je travaillais au collège dans un petit-déjeuner / diner local, prix bas, mais à table haute, je prenais généralement entre 10 et 15 dollars l’heure en pourboires et 3,15 dollars l’heure en salaires (salaire minimum IL à l’époque), par exemple, et a donné 25% de cela au barman et aux busboys (15% et 10% si je me souviens bien).

Un pourboire égal à zéro ou proche de zéro, surtout si vous n'êtes manifestement pas américain, ne fera que leur faire croire que vous êtes un étranger sans aucune idée de nos coutumes.

Au lieu de cela, inclinez le bas de votre zone de confort - pour moi, c'est 10% minimum, la plupart du temps 20% avec un service moyen à bon - et laissez un commentaire au serveur ou au manager, selon le problème, si c'était assez important pour justifier cela. Si le serveur était simplement inattentif, le lui faire savoir pourrait lui être utile à l'avenir. Si le serveur était impoli ou que vous ne vous sentiez pas à l'aise de parler avec lui, il est utile de prévenir le responsable. Sachez que si vous le faites en personne avant de payer, cela signifie que vous vous attendez à recevoir une indemnisation. Il est donc préférable de le faire après avoir payé.

En tant qu'ancien serveur, j'aurais certainement apprécié d'être prévenu si je n'étais pas suffisamment attentif à une table - et la plupart du temps, je le savais probablement déjà. J'étais assez bon à mon travail, recevant généralement le pourcentage le plus élevé de pourboires dans les restaurants où je travaillais (après le premier), mais il me restait des tables sur lesquelles je faisais des erreurs, jours où je n'étais pas aussi au courant, ou autrement eu des problèmes. Un rapide:

Hé, merci de me servir aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas du thé glacé que j'ai demandé.

C’est une façon plutôt agréable de rappeler au serveur qu’il n’a pas fait quelque chose que vous avez demandé.

La qualité de la nourriture est sans importance pour la pointe. Le cuisinier reçoit un salaire complet et ne reçoit aucun pourboire. Par conséquent, votre seule préoccupation lorsque vous décidez combien de pourboire devrait être sur le service fourni par le serveur ou la serveuse. NE PAS récompenser le personnel de service pour le travail de la cuisine.

Personnellement, si je reçois un mauvais service, je vous laisse environ la moitié de la moyenne. donc environ 7,5%. Si je reçois un bon service, alors je bascule au-dessus de la moyenne (22,5%).

Toute la carrière professionnelle de ma femme a impliqué une forme de basculement. Elle incline donc souvent jusqu'à 50% et, croyez-moi, cela n'est pas passé inaperçu. Nous avions souvent des gens qui nous reconnaissaient lorsque nous entrions dans un endroit que nous fréquentions régulièrement et obtenions un service extraordinaire car ils savaient qu'un pourboire important allait se produire.

Je n'ai jamais reçu un service aussi médiocre que le serveur ne méritait pas de pourboire. Dans la plupart des cas où le serveur a fait le pire travail, il était manifestement en train de s’entraîner ou venait de l’entraîner et était toujours légèrement dépassé.

J'utilise généralement 15% comme point de départ. Si c'était à l'extrême, je jouerai vite et peut-être, arrondirai peut-être au dollar le plus proche et le réduirai à 14% environ. Quand je travaillais dans un restaurant (il y a 15 ans), le salaire horaire était de 2,13 $ l'heure (ou à peu près ... moins de 0,10 $). À moins qu'ils ne soient vraiment hostiles à moi (ce qui n'est jamais arrivé), ils méritent leur 15%.

C'est aux États-Unis.

L'article merveilleusement détaillé de Tim Urban intitulé Tout ce que vous ne savez pas sur le pourboire explique en quoi consiste le pourboire aux États-Unis.

À moins qu'un serveur ne soit activement hostile, impoli et offensant pour vous, il n'est pas correct de le priver de son revenu. C'est comme ça que ça fonctionne aux États-Unis.

En outre, comme il a été mentionné, s’ils obtiennent de bons conseils, les serveurs le voient comme le reflet de leur bon service, mais s’ils obtiennent de mauvais conseils, ils le voient comme une très mauvaise image du basculeur. Le pourboire en soi n’est donc pas un moyen efficace de communiquer votre satisfaction (ou son absence) avec le service: basculer au-dessous de 10% prive le serveur de son revenu (qu’ils méritent même avec ce que beaucoup pourraient considérer comme un service «médiocre»). , mais le fait de laisser un pourboire au-dessus de ce qui est donné reste dans la fourchette de ce que les gens pourraient donner pour un service ordinaire, de sorte que vos intentions restent floues.

Vous pouvez certainement basculer vers le bas de la fourchette acceptable (15%, ou un minimum de 10% si le service est vraiment mauvais), mais gardez à l'esprit que cela n'a pas de sens si vous ne communiquez pas clairement votre insatisfaction à l'aide de mots . S'adresser au responsable est utile pour toutes les personnes concernées: le responsable est conscient du problème, le serveur a la possibilité de s'améliorer et vous avez réussi à communiquer votre insatisfaction. En fait, vous pourriez même recevoir un certificat-cadeau.

Pour répondre à la question plus directe: ne vous fiez certainement pas à la qualité de la nourriture , mais ne vous basez pas trop sur la qualité du service. Ce n'est tout simplement pas utile pour quiconque. Considérez cela comme une partie du prix du repas; ne passez pas le repas à juger le serveur; et si à la fin du repas vous avez des opinions bien arrêtées sur la qualité du service, communiquez-le directement.

Aux États-Unis, vous devriez certainement donner un pourboire. Cela ne devrait être basé que sur le service; vous donnez un pourboire à votre serveur / serveuse, PAS au cuisinier. J'utilise généralement 20% comme point de départ. Si je ne pense pas qu'ils ont fait du bon travail, je descends à 15% (ou plus si besoin est). De même, je monterai jusqu'à 30% si je sens que le serveur l'a vraiment mérité. Dans presque tous les cas, c'est leur salaire. Ils DOIVENT le gagner, mais s'ils font un excellent travail, faites-le-leur savoir.

Si le service faisait sérieusement défaut ET si l'endroit n'était manifestement pas occupé (il faut en tenir compte!), Je laisse tomber le pourboire à 10%. Cependant, dans ce cas, il convient également de laisser une note avec un «conseil» sur la manière de s'améliorer. Restez positif, critique constructive, soyez gentil.

J'ai utilisé le penny tip avant. Mais pour quelque chose comme ça, le serveur doit assez bien m'offenser. Ce n'est pas quelque chose réservé pour un service médiocre.

En laissant de côté, gardez à l'esprit que vous POUVEZ parler avec le gestionnaire des serveurs, de leurs performances. J'insisterai avec cette déclaration sur le fait que si vous avez un serveur extraordinaire, il est tout aussi important de le transmettre également au responsable, afin qu'il puisse être récompensé pour sa qualité.

Dans toutes les circonstances, sauf les plus exceptionnelles, essayez de laisser entre 10 et 20% (même 10, un peu bas), mais certains scénarios tendent à ne pas respecter cette norme, continuez à lire pour mon propre exemple.

Je suis allé au restaurant d'un piment pour le dîner, ce n'était pas du tout occupé et nous nous sommes assis immédiatement. Notre serveur a pris notre commande et nous ne l'avons plus jamais revue, un autre serveur a déposé notre nourriture et personne n'est jamais venu demander comment c'était ou vérifier si nous voulions autre chose. Finalement nous avons fini par avoir besoin de marcher jusqu'à l'hôtesse pour obtenir et payer notre facture; nous avons tenu à ne pas donner de pourboire.

Je crois que vous saurez comment le serveur / la serveuse vous a servi. Cependant, la nourriture est excellente et laisser un pourboire est quelque chose qui peut être pris en compte, car dans la cuisine, il y a des cuisiniers dévoués qui font tout leur possible pour vous faire sourire lorsque vous quittez le restaurant.

Juste pour des informations supplémentaires et un avertissement:

Un grand nombre de restaurants situés en Nouvelle-Angleterre et le long de la frontière canadienne ajouteront automatiquement un pourboire de 18% à votre facture. Cela signifie qu'ils ont décidé combien vous allez donner un pourboire et l'ajoutez à votre facture.

Ils vous diront toujours qu'ils l'ajoutent ou vous préviennent qu'il sera ajouté ... mais uniquement en petits caractères. Beaucoup de gens ne remarquent pas et donnent un pourboire deux fois. Les serveurs ne refuseront jamais deux astuces sur la même facture.