Je ne suis pas à l'aise avec les pourboires et je préférerais de loin manger dans des restaurants assis aux États-Unis qui paient leurs employés de manière équitable sans attendre que les clients complètent leurs pourboires (comme dans de nombreux autres pays du monde). En d'autres termes, je veux manger dans des restaurants qui ne permettent explicitement pas les pourboires.

Certains restaurants ont fait la une pour passer à un système sans pourboire . En plus des gros titres, comment puis-je savoir quels restaurants assis (pas de fast-food) dans une ville dans laquelle je voyage n'accepteront pas les pourboires?

Les pourboires sont toujours la norme dans tous les établissements américains où vous ne vous assoyez pas et ne vous servez pas vous-même, c'est-à-dire partout sauf dans les fast-foods et les lieux organisés comme des aires de restauration ou des cafétérias où vous commandez au comptoir. Dans les restaurants de style buffet, où le serveur ne prend pas votre commande et ne sert pas plus que des boissons, la norme est moins stricte (10-15% au lieu de 15-20% dans un restaurant à service complet), mais un pourboire est toujours attendu.

J'ai essayé les principaux sites de restauration et d'avis tels que Yelp, Zomato et OpenTable. Aucun d'entre eux ne possède de catégorie ou de filtre facilitant la recherche de lieux dotés d'une politique de non-basculement. Par conséquent, il semble que vous deviez vous fier à Reddit, des guides locaux qui incluent de telles informations, voire des titres.

Vous voudrez faire un suivi sur les titres. Non seulement les restaurants qui ne servent pas de pourboires sont exceptionnellement rares, mais comme le note Zach Lipton, cette tendance s’est principalement limitée à quelques restaurants dans les grandes villes. Un entretien de NPR avec le restaurateur Thad Vogler fournit une explication derrière les retournements.

Per @Ellesedil, si vous êtes intéressé par la nourriture d'un restaurant assis et pas nécessairement l'expérience de manger là-bas, vous pouvez parfois commander des plats à emporter (aka emporter ou à emporter ; à emporter est le terme britannique, mais rare aux États-Unis ). Vous passez la commande en personne au comptoir ou chez l'hôte / l'hôtesse, par téléphone ou en ligne; le restaurant préparera la nourriture et l’emballera; vous payez et partez avec. C’est un service courant des chaînes de restaurants familiaux et particulièrement associé à la pizza, aux sandwichs, à la cuisine chinoise ou thaïlandaise et au barbecue, mais il ne se limite pas aux établissements bas de gamme, comme le menu à emporter The Steakhouse de Morton'sdémontre. D'autre part, des commentateurs ont suggéré que des pourboires sont attendus dans certains établissements, en particulier si l'ordre est complexe. Moi-même, je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose, et la plupart des gens semblent être avec moi sur la base de rapports, mais d'un autre côté, je ne fais pas de mets à emporter dans de bons restaurants ni de commandes complexes. Il n’est jamais faux de donner un pourboire à un technicien aux États-Unis, contrairement à d’autres cultures.

Vous pouvez également commander de la nourriture pour la livraison , même si l’attente est que vous donniez un pourboire au livreur . C'est le cas à la fois pour les établissements qui livrent eux-mêmes les aliments, comme dans de nombreuses pizzerias, restaurants chinois ou boulangeries, et pour les services de livraison à des tiers tels que Amazon Restaurants, GrubHub / Seamless, Uber Eats, Yelp / Eat24 ou DoorDash, entre autres. Souvent, le prix du menu va au restaurant, les frais de livraison à l'entreprise derrière l'application ou le service, et seulement le pourboire au chauffeur. On peut affirmer que l'environnement de travail des chauffeurs est pire que celui d'un serveur dans un restaurant. Par conséquent, le chauffer serait un acte grave.

Ce ne sont pas tous les restaurants qui proposent des plats à emporter ou à faire livrer, mais il est facile de demander à l'hôte ou à l'hôtesse.

Comme votre principale raison de refuser de donner des pourboires est «mal à l'aise de le faire» , j'ai ajouté cette réponse, même si elle manque la question posée.

Dans les restaurants assis, normalement personne ne vous voit faire le pourboire - cela se produit après que vous ayez payé et avant de partir. Les membres du personnel ne connaîtront le montant de votre pourboire que lorsqu'il vous restera longtemps (par expérience, beaucoup de gens en dehors des États-Unis ne le savent pas).

La séquence habituelle aux États-Unis est la suivante:

1. Vous obtenez le chèque (facture), le serveur s'en va.
2. Vous l'inspectez à votre rythme, personne ne vous surveille.
3. (Si vous êtes d'accord avec cela,) vous mettez votre carte de crédit dessus
4. Le serveur le récupère, se dirige vers la caisse avec votre carte et le ramène à votre signature, le montant total étant débité de votre carte de crédit. Aucun pourboire n’a été ajouté ou mentionné pour le moment. * Le serveur s’éloigne.
5. Vous prenez votre temps, décidez du montant du pourboire, ajoutez-le et signez. Le montant pourrait bien être nul si le service était vraiment mauvais (mais c'est assez dur). Ensuite, vous vous levez et partez.
6. Quelqu'un vient nettoyer la table et prend le chèque signé. Plus tard dans la journée, quelqu'un tape le nouveau total (y compris le pourboire) et les frais de votre carte de crédit sont ajustés.

Cela supprime la nécessité d'interagir avec le serveur à propos de tout élément du processus de basculement. Peut-être que cette information supprime votre inconfort.

* Certains restaurants facturent un "pourboire" obligatoire de 18 à 20% pour les réceptions d'une certaine taille, généralement six personnes ou plus.

Etant donné que les restaurants sans-pourboires sont très rares aux États-Unis, votre meilleur choix sera de trouver des restaurants où vous faites la majeure partie du travail, des restaurants avec service à la carte, par exemple.

Il existe de nombreux restaurants de ce type aux États-Unis, même s’ils sont plutôt décontractés (la plupart des restaurants à service rapide le sont aussi). Le poulet frit et les restaurants de barbecue ont très souvent un service de guichet. Un autre bon exemple de fruits de mer à San Diego avec service au comptoir est Point Loma Seafoods. Yelp devrait pouvoir vous aider à trouver de tels restaurants.

Une autre stratégie? Ajoutez simplement 20% aux prix que vous voyez dans les menus et considérez que c'est le prix de votre repas. Si vous mangiez là-bas s'ils y affichent leur prix, c'est ce que vous payez avec un pourboire de 20% (un pourboire légèrement généreux aux États-Unis).

Une stratégie finale? Vous pouvez éviter complètement le problème des pourboires en louant des chambres d'hôtel avec kitchenette ou une cuisine complète et en préparant vos propres repas. Vous économiserez beaucoup d'argent aussi!

Je ne suis pas à l'aise avec les pourboires et je préférerais de loin manger dans des restaurants assis aux États-Unis qui paient leurs employés de manière équitable sans attendre que les clients complètent leurs pourboires (comme dans de nombreux autres pays du monde). En d'autres termes, je veux manger dans des restaurants qui ne permettent explicitement pas les pourboires.

Tu ne peux pas.

Ce n'est tout simplement pas la façon dont cela fonctionne aux États-Unis. Le restaurant dans l'article de presse que vous avez lié est remarquable parce qu'il est extrêmement rare (par exemple, une toute petite poignée sur l'ensemble du territoire américain).

Si vous ne souhaitez pas renoncer aux pourboires aux États-Unis, vous devez choisir des fast-foods ou des restaurants-services, point à la ligne.

Aux États-Unis, dans les restaurants de service aux tables, des pourboires sont à prévoir. Est-ce la loi? Non, mais c'est une norme extrêmement forte aux États-Unis.

Permettez-moi de souligner ce point, qui a été beaucoup discuté dans les commentaires: le fait de ne pas donner de pourboire dans un restaurant de service aux tables aux États-Unis serait considéré par les Américains comme extrêmement grossier .

Et pas seulement par les serveurs. À un rendez vous? Bonne chance pour obtenir une seconde. Essayer d'impressionner ce client américain? Désolé, l’autre fournisseur semble avoir un meilleur ajustement.

Est-il illégal de ne pas faire basculer votre serveur? Non, il n'est pas illégal d'écrire "F --- YOU" sur votre facture non plus.

En général, vous ne le faites pas.

Il y a extrêmement peu de restaurants aux États-Unis où les pourboires ne sont pas autorisés . Dans la plupart des régions du pays, vous n'en trouverez pas un seul. Il y a des endroits où les pourboires ne sont pas attendus , mais il s'agira principalement de restaurants avec service à la carte (c.-à-d. Restauration rapide) et non de restaurants avec service à la table. Même les restaurants à service rapide autorisent généralement les pourboires, même si cela n’est pas prévu. Certains auront même un pourboire, bien que la plupart des gens ne donnent toujours pas de pourboire dans de tels restaurants.

Presque tous les restaurants à service de table où vos plats vous sont servis s’attendent à ce que vous donniez un pourboire aux États-Unis. La plupart des villes n’auront même pas un restaurant à service à une table où les pourboires ne sont pas attendus , et encore moins où ils ne sont pas autorisés .

Si vous ne voulez vraiment pas laisser de pourboire dans un restaurant aux États-Unis, vous devriez prévoir de ne manger que des fast-foods ou des aliments que vous achetez dans une épicerie et de vous préparer vous-même.

Cependant, en ce qui concerne le paiement, les pourboires sont généralement assez généreux aux États-Unis. Les personnes qui travaillent dans des restaurants avec des pourboires gagnent généralement beaucoup plus que celles qui travaillent dans des restaurants où il n’ya pas de pourboires. Ne présumez pas que les travailleurs ne sont pas traités équitablement à cause du système de basculement. La réalité est plus proche de l'opposé de cela.

Réponse directe: Limitez-vous aux restaurants moins formels, qui fonctionnent dans le "style de la cafétéria" , où vous vous présentez au comptoir pour commander, et qui reçoivent un pager pour venir chercher votre nourriture, ou une carte de tente pour mettre sur votre table et un coureur le livre. (c'est la dernière que vous verrez du coureur). Celles-ci deviennent étonnamment bonnes, c'est-à-dire que la nourriture est bonne . Les membres de la classe moyenne sont ceux de la classe moyenne, qui veulent un goût haut de gamme sans le temps et les dépenses d'un service d'attente. Panera Bread , Noodles & Company , Chipotle , Qdoba , Mod Pizza , Smashburger , divers BBQ coréen, etc. Outre une variété de propriété locale Chaînes uniques ou mini-chaînes (Buckhorn, Firewood Grill).

À ne pas confondre avec les restaurants servis et incontournables qui descendent en gamme en proposant des plats simples et peu coûteux, mais en maintenant les formalités d'attente (et donc l'obligation de donner un pourboire): Denny's, Steak & Shake, Cracker Barrel, votre restaurant local à la cuillère grasse, etc. sont pour les gens qui veulent se faire dorloter avec un budget, mais veulent une nourriture simple qui fait appel à leur palais. Dans ces endroits où vous serez assis, un serveur vous donnera un menu et vous écoutera donner votre commande verbalement, ce qui signifie que vous devez donner un pourboire !

Vous pouvez également envisager de vieux fast-foods comme McDonalds, Taco Bell, Wendy's, Burger King, KFC, Arby's, Subway, Sonic, Hardees / Carls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, la plupart des pizzerias, etc. Ils se distinguent par la conception de produits alimentaires de laboratoire, l'approvisionnement et la distribution de produits alimentaires industriels, une ambiance moche, une clientèle salée, une musique pop bon marché (Muzak), un personnel découragé par le salaire minimum, etc. assurez-vous d’être l’un des 70% des clients qui passent leurs commandes par l’autoroute.

Je pensais que le type de cafétéria haut de gamme, comme Panera Bread, était qualifié de "fast casual". Mais Google pense le contraire, une recherche de "fast casual" aura 95% de "vieux fast food", donc c'est inutile.

Si vous avez véritablement un besoin médical nécessitant votre service d’attente, concentrez-vous sur les restaurants à la mode décontractée et demandez au personnel de vous aider. Il existe une loi sur le soutien aux personnes handicapées appelée ADA, qui les oblige à faire ce qui est facile.

En dehors de cela, si vous êtes un snob du service d'attente qui insiste sur les formalités mais ne peut pas renverser , cela est incompatible avec le fait d'être sur ce continent. Cette chose n'existe pas parce que la culture est très forte ici, et vous ne pouvez pas inverser cette culture, elle a certainement été essayée. Je ne suis pas ici pour résoudre votre problème avec basculement , mais de le dire peut être résoudre en mesure , ne hésitez pas à poser une autre question.

aux États-Unis, préférerait de loin manger dans des restaurants assis où les employés paient leurs employés équitablement sans attendre que les clients leur donnent des pourboires

Cela peut sembler un peu contre-intuitif, mais de nombreux restaurants aux États-Unis proposent également un service appelé: service inclus .

Lorsque vous recevez la facture, le pourboire est automatiquement ajouté. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de donner un pourboire à cela, mais les frais de service sont déjà inclus dans votre chèque.

Certains semblent même vendre leurs produits de cette façon; Cette question de conseiller en voyage mentionne:

ils listent le menu dégustation à 275 $ service compris

Vous pourriez aussi voir le libellé:

Gratuité comprise

De cette façon, vous n'avez pas besoin de donner un pourboire, il vous suffit de payer votre facture.

Il est courant dans certains restaurants haut de gamme d’imposer des frais de service au lieu d’un pourboire. Les restaurants de Renee Erickson à Seattle en sont un exemple. Voici un article où elle en parle. L'application d'une taxe de service est illégale à certains endroits pour les partis de moins de six ans. En fait, voici un article sur un procès pour une telle pratique.

Je suggère de rechercher des restaurants avec des frais de service sur Google.