Laksa est l'un de mes aliments préférés. En Australie, il est souvent servi dans des restaurants thaïlandais ou des bars à nouilles, mais apparemment, il s'agit en fait de Singapour et de Malaisie.
Alors maintenant, je suis à KL et je veux me livrer à laksa. Mais je reste dans le quartier chinois et jusqu'à présent, je n'ai trouvé laksa qu'au même endroit. Je veux plutôt essayer une bonne variété, donc je dois en trouver plus.
Je ne veux pas de recommandation pour votre endroit laksa préféré, je veux savoir généralement comment trouver des endroits qui le servent. J'aime aussi les endroits sans prétention bon marché - côté rue, les tables en plastique, etc. sont très bien.
Alors, y a-t-il un quartier de KL avec beaucoup de restaurants ou d'endroits malais spécialisés dans la laksa? Ou y a-t-il une chaîne alimentaire avec du laksa et des branches partout? Ou devrais-je essayer les aires de restauration du centre commercial? Ou est-ce si omniprésent qu'ils ne prennent généralement pas la peine d'écrire «laksa» sur un panneau, car les habitants savent que tous les restaurants malaisiens en auront?
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Réponses:
Comme vous l'avez déjà découvert, laksa n'est pas un plat unique, mais une constellation d'entre eux - il y a quelque chose comme une douzaine de variétés principales en Malaisie seulement, plus celles de Singapour, en Indonésie, etc. Wikipedia a un aperçu assez exhaustif . Un peu bizarrement, Kuala Lumpur n'a pas sa propre variété, ce qui explique pourquoi vous ne voyez pas les joints de laksa à chaque coin de la rue comme par exemple. Singapour.
La laksa australienne est généralement la plus proche de laksa lemak , une laksa à base de curry avec du lait de coco (le lemak dans ce cas signifie la crème de noix de coco), qui est principalement associée à Singapour. Katong laksa , après le quartier singapourien de Katong, est particulièrement connue:
Notez les garnitures clairsemées par rapport au style australien de mandrin dans tout et n'importe quoi: un vrai laksa Katong n'a que quelques tranches de gâteau de poisson et quelques coques crues (frissons) ou des crevettes (ma préférence!).
L'autre style majeur est l' assam laksa (lit. aigre laksa ou tamarin laksa), qui utilise de la pâte de tamarin aigre au lieu du lait de coco et des remous dans le poisson haché. Il a un goût très différent et est souvent très épicé, mais il est également très addictif lorsque vous vous y habituez. C'est une spécialité de Penang.
Et puis vous avez Sarawak laksa, un mélange fou des deux; Johor laksa fait avec des spaghettis italiens (je ne vous aime pas!), Kelantam laksam (pas une faute de frappe), qui a de larges nouilles de riz de style fettucini dans un ragoût de noix de coco doux au lieu d'une soupe, Betawi laksa avec des morceaux d'intestins flottant (don ne vous inquiétez pas, vous ne le trouverez pas en dehors de Jakarta), etc.
Un bon endroit pour essayer tout cela est la chaîne Laksa Shack , qui a des points de vente dans de nombreux centres commerciaux de Kuala Lumpur, y compris l'aire de restauration de KLCC (en dessous des tours Petronas). Leur site Web est inutile, mais ils ne font que du laksa dans une douzaine de variétés. Comparé à Jalan Alor, il n'y a pas beaucoup d'ambiance, mais la nourriture est assez bon marché et authentique (environ RM10 un bol, IIRC) et l'air conditionné est utile si vous vous attaquez à leur assam laksa! Le restaurant assis kelantanais au dernier étage du KLCC fait également un laksam assez méchant .
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Essayez Jalan Alor , c'est une rue traditionnelle avec beaucoup de stands de nourriture où vous pouvez trouver différents types de plats malaisiens et chinois authentiques bon marché, Laksa sera parmi eux et vous pourrez voir les menus photo avant de commander. Vous allez certainement y aller plusieurs fois pour essayer toutes sortes de plats. Prendre plaisir!
Vérifiez Wonderful Malaysia pour plus d'informations et de photos.
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