Pourquoi le fromage suisse a-t-il des trous?

J'ai toujours aimé manger du fromage. Il suffit de retirer cela du chemin. Je n'ai jamais vraiment compris pourquoi Swiss Cheese a des trous! Je veux dire, je peux comprendre différentes formes comme rondes, carrées, triangulaires - bien que je ne puisse pas vraiment comprendre pourquoi swiss a des trous, comment ils y arrivent, etc.

cheese Marco Ceppi
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Réponses:

Ceux-ci sont appelés "Yeux" par les fromagers. Ils apparaissent lorsque les bactéries convertissent l'acide lactique en acide propionique et en dioxyde de carbone ou métabolisent le citrate.

Ces bactéries se trouvent dans les produits laitiers, mais elles peuvent également être ajoutées au caillé pour obtenir les yeux caractéristiques. Voir par exemple Propionibacterium freudenreichii sur Wikipédia.

Stefano Palazzo
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Je ne sais pas d'où vient ce mythe mais il n'y a pas de trous (ou vraiment minuscules) dans la majorité des fromages suisses:

Les plus célèbres:

Kami
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D'accord, donc je ne savais pas qu'il y avait plusieurs "Swiss Cheese" pour ma question, nous irons avec Emmental qui semble être "Fromage suisse d'épicerie commune"

Marco Ceppi

L'emmental est le fromage suisse en Amérique du Nord. Tout comme l'American Cheese, ces horribles trucs horribles transformés en orange vif, même s'il existe des centaines de fromages différents (comme le merveilleux Oka) en Amérique du Nord.

mu est trop court

J'ai visité une fois une usine de Gruyère en Suisse, l'odeur est intense.

Orbling

Le vrai Gruyère n'a pas de trous, en fait ...

Alexis Dufrenoy

et ce ne sont pas seulement les fromages suisses qui ont des trous. Le Gouda de qualité (difficile à trouver de nos jours même aux Pays-Bas) et de nombreux autres fromages néerlandais ont également des trous.

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