Le bœuf est-il vieilli dans des sacs sous vide?

J'ai eu du boeuf ce week-end avec l'étiquette suivante. Cette étiquette n'est visiblement pas destinée au consommateur, mais comme je l'étais après une seule pièce, le gars derrière le comptoir me l'a donnée dans son emballage d'origine. Quand je suis rentré chez moi, j'ai remarqué les détails de l'étiquette qui ouvre toute une série de questions:

• Je suppose que l'instruction UTILISER APRÈS est de s'assurer que la viande est suffisamment mûre avant d'être vendue, est-ce exact?
• Si c'est vrai, est-ce que tout le processus de vieillissement se fait dans ces sacs sous vide?
• Si oui, aurais-je pu le conserver 19 jours avant l'ouverture (je l'ai acheté le 5) pour un boeuf plus mûr? Qui a besoin de "Jamie Oliver mûri pendant 21 jours" si nous pouvons le faire nous-mêmes?

ACHETÉ: 5ème, UTILISATION PAR (sur l'étiquette de vente): 6ème

Oui, le bœuf sous vide est «vieilli à l'état humide», ce qui produit un produit moins cher mais inférieur au vieillissement à sec.

Vous pouvez vieillir vous-même à la maison, vous avez juste besoin d'un contrôle climatique décent et des connaissances pour faire la différence entre un bon vieillissement et de mauvaises bestioles infestant votre viande. l'extérieur de la viande.