Comment prendre soin d'un mortier et d'un pilon en bois?

Comment entretenir un mortier et un pilon en bois?

Je viens de le recevoir et j'ai compris que je devais d'abord le graisser pour le sceller / le protéger de garder le goût de ce que je moudre, ce qui est logique.

Mais comment le maintenir durablement? Lavez-vous avec de l'eau et peut-être du savon? L'huile à nouveau après un certain temps?

Notez qu'un mortier en bois est avant tout un ustensile en bois et les mêmes instructions d'entretien que pour les autres équipements en bois s'appliquent.

Il est donc judicieux de le graisser régulièrement avec une huile de qualité alimentaire. Vous pouvez trouver des questions / réponses sur la façon de graisser par exemple des planches à découper ici sur le site.

Pour le nettoyage général, cela dépend de l'usage auquel vous l'avez utilisé.
Les herbes et les épices sèches sont faciles: un essuyage rapide avec un chiffon sec devrait suffire dans la plupart des cas. Les préparations humides (pensez à la pâte de curry) sont plus difficiles, mais un rinçage à l'eau chaude est votre première étape. Vous trouverez souvent des avertissements sur l'utilisation de liquide vaisselle et ils ont raison. Le bois a tendance à absorber le liquide avec lequel il entre en contact, et qui veut que la prochaine préparation ait le goût de l'eau de vaisselle?

Mais votre curry vous laissera également un avant-goût. Un remède commun pour les odeurs persistantes est le riz: broyez-le dans votre mortier et il devrait l'absorber. Répétez jusqu'à ce qu'il reste neutre. Des conseils similaires utilisent du sel. Et bien sûr, être diligent à propos de l'huile devrait réduire l'absorption des liquides et des arômes.

Pour être très honnête, je ferais probablement deux choses:

1. Réservez-le pour les ingrédients secs ou au moins à peu près le même profil de saveur - empêche cette touche d'ail dans votre dessert - et vivez avec le fait qu'il développera une patine des préparations passées.
2. Je pourrais même rarement ignorer les conseils et utiliser le plus petit peu d'un liquide à vaisselle non parfumé pour un essuyage très rapide suivi d'un bon rinçage et probablement d'un huilage après qu'il soit sec - mais seulement si c'est absolument nécessaire. Procédez à vos risques et périls.

La pire chose que vous puissiez faire est de le passer dans votre lave-vaisselle ou de le laisser tremper longtemps. Faites «le contraire» et tout ira bien.