Comment épluchez-vous l'ail facilement?

Comment dois-je aborder le pelage d'une gousse d'ail pour obtenir la peau plus rapidement? Est-ce différent si je fais un bulbe entier?

Même avec une ampoule entière, casser le clou de girofle.

Placez le (s) girofle (s) sur une planche à découper. J'ai l'habitude de couper la racine de chaque clou de girofle. Posez un grand couteau de chef à plat sur le girofle, puis frappez le couteau pour écraser le girofle. Cela casse la peau du girofle et le rend beaucoup plus facile à éplucher.

Le truc, c'est que vous écrasez un peu la gousse d'ail pour que le papier se détache mieux - si vous utilisez une ampoule ou moins, il n'est pas trop mal de faire la méthode du côté du couteau.

... mais si vous préparez une recette qui demande une douzaine de têtes, il existe un autre truc:

• casser la tête en clous de girofle
• mettre les gousses dans un récipient hermétique scellable beaucoup plus gros (10 fois ou plus) que l'ail
• secouer l'enfer pendant environ 15-30 secondes
• retirez les clous de girofle et le papier devrait se détacher facilement.
• si des clous de girofle sont encore difficiles, secouez-les plus longtemps ou plus vigoureusement.
• Répétez l'opération pour les ampoules restantes.

Vous pouvez le faire avec deux bols en métal de la même taille, en pressant ensemble la lèvre sur les jantes en agitant. Je ne recommande pas les contenants en plastique, car vous pourriez leur donner un arôme d'ail difficile à éliminer.

Je prends une allusion de la part de la télévision (et de ma fiancée): écrasez chaque girofle avec la partie plate du couteau jusqu'à ce que la peau se brise, vous pourrez facilement l'enlever.

Si vous épluchez le girofle entier, vous pouvez alors écraser le tout avec la partie plate d'un couteau plus grand (la sécurité d'abord) et retirer tous les objets sucrés.

Génial vidéo sur éplucher l'ail.

C'est fondamentalement la même méthode que celle décrite dans La réponse de Joe : Écrasez la tête, mettez le tout (si vous avez besoin d’une tête entière d’ail) dans un grand bol en métal, placez un autre bol en métal sur le dessus, mais à l'envers, de manière à ce que les bords se chevauchent, et agitez-le pendant plusieurs secondes.

Deux méthodes qui fonctionnent très bien.

1: Mettez les gousses d'ail dans de l'eau tiède et attendez 20-30 minutes.

2: Mettez les gousses d'ail dans un tupperware et agitez.

J'utiliserais la première méthode pour peler de grandes quantités d'ail que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines, et la deuxième méthode pour une utilisation immédiate.

Je les appelle Cannoli à l'ail .

En fait, on les appelle simplement "éplucheurs d'ail." Pour Noël, j'en ai donné à ma femme un de ces bas. Je les avais vus dans les magasins de gadgets de cuisine pendant des années, mais j'étais toujours réticent à en acheter un, croyant qu'il s'agissait d'un autre gadget inutile et bon marché.

J'avais tort!

J'avais l'habitude de peler l'ail avec un couteau, mais maintenant, je peux peler une gousse toutes les 5 secondes. C'est essentiellement un tube de silicone ou de caoutchouc. Vous placez le girofle à l'intérieur, appuyez légèrement dessus et faites-le rouler sur le comptoir (comme si vous formiez une baguette). Penny pour penny, je n'ai jamais eu un gadget aussi utile (sauf peut-être une spatule en silicone).

Si vous avez besoin de garder les clous de girofle entiers, il existe un petit outil astucieux qui ressemble à un morceau de manicotti en caoutchouc, spécialement conçu à cet effet. Vous mettez une gousse d'ail à l'intérieur, puis la roulez d'avant en arrière sur le comptoir. Le clou de girofle ressortira à l'extrémité complètement dépouillé de sa peau.

Si vous n'avez pas envie de sortir et d'acheter un gadget à usage unique, un tapis de cuisson en silicone fera probablement la même chose.

Si vous allez couper l'ail, je trouve que le tranchage de l'ail en deux de la base aux pointes rend très facile l'enlèvement de la peau.

Je n'aime pas casser l'ail avec mon couteau de peur de perdre un doigt. La sécurité d'abord.

Plutôt que la méthode "smash", je coupe un peu chaque extrémité du girofle puis le coupe en deux, dans le sens de la longueur. Une fois tranchée, la peau se décolle facilement. De plus, la coupe permet aux (2) tranches de rester à plat pour le hachage.

Le côté de la gousse d’ail le plus proche du noyau aura généralement un bord plat où la peau sera plus épaisse - si vous coupez en tranches à la base du girofle avec le côté plat vers le bas, puis faites pivoter le couteau à 90 degrés, vous retirerez ce épais bord plus facile, et souvent cela prendra également le reste de la peau avec elle.

La technique que j'utilise est juste un peu différente de la méthode "écrasante" - j'aime la considérer comme la méthode "smack". Cela va un peu plus vite parce que vous n'avez pas besoin de trop déplacer vos mains sur le couteau.

Après avoir séparé un clou de girofle, placez-le à plat sur la planche à découper et coupez-le en tranches avec un couteau. Après avoir tranché la tige, vous n'avez pas vraiment besoin "d'écraser" l'ail pour que la peau se sépare - en tenant le couteau normalement par le manche, vous pouvez simplement donner à l'ail un bon coup avec le plat de la pointe, choisissez la gousse par la queue, et piquez-le un peu avec le couteau et l'ail tombera.

En option, quelque chose que je trouve personnellement plus facile est ne pas couper tout le chemin quand vous coupez la tige. Si vous tranchez doucement et soulevez la gousse en même temps, lorsque le couteau atteint la peau du côté opposé, il ne pénètre pas dans la peau dure. Le couteau maintient la peau piquée, et au fur et à mesure que vous tirez sur le girofle, la peau commence à se séparer. Cela lui donne un bon départ et rend l'ail avec sa peau encore plus facilement.

Essayez de passer au micro-ondes un clou de girofle pendant 5 à 10 secondes et la peau tombe pratiquement. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps, ils vont exploser et vous aurez un désordre aigre dans votre micro-ondes.

Éplucher l'ail à l'aide d'un bocal

C'est jusqu'à présent la méthode la plus rapide que j'ai vue. Il suffit de mettre l'ail dans un bocal puis de le secouer.

déposez un couteau horizontalement sur les gousses et frappez-le. Cela cassera un peu le girofle. Maintenant, coupez le haut, puis le bas et la coquille auront disparu.

La façon dont je pèle l'ail est très facile - et ne figure pas dans les réponses précédentes.

Il est facile de retirer la fine peau de papier des gousses d'ail - et il est généralement nécessaire de séparer les gousses en premier lieu.

En ce qui concerne la peau intérieure plus dure - à la base du girofle, où il est attaché aux racines, il y a un endroit sec, dur et plat, généralement en forme de triangle. Il y a généralement des crêtes sur les bords de cette base, pointant vers le bas. Ce que je fais est de creuser mon ongle jusqu'au bas du girofle (juste assez pour casser la peau) et de peler vers le haut. La crête tient bien, et la peau se casse et pèle une bande de la peau intérieure.

Trois remorqueurs (un sur chaque face de l'ail) ont décollé la plus grande partie de la peau interne en moins de cinq secondes - et parfois, cela prend moins, si la peau interne peut être tirée dans un morceau plus gros, ou si l'ail a glissé hors de la peau.

Je trouve que cela fonctionne parfaitement avec de l'ail rôti. Il suffit de creuser dans ma vignette et de faire levier vers le haut deux ou trois fois et toute la peau est éteinte. L'ail frais peut prendre un peu plus de frottement et de grattage sur les fils laissés derrière, mais cela fonctionne fondamentalement de la même manière.

Casser l'ampoule en clous de girofle, casser le fond et le bâton sec qui monte au milieu. Pour chaque clou de girofle, appuyez sur la crête qui aurait été au centre de l'ampoule bien sur la planche à découper, l'écrasant Cela provoque la peau presque entièrement séparée du girofle; en utilisant un couteau à la base, il se détache ensuite très facilement, vous pouvez éplucher toute l’ampoule de cette façon en quelques dizaines de secondes.

Une fois que vous l'avez cassé en clous de girofle, je le brise généralement légèrement avec le pouce ou le côté d'un couteau, et la peau dure (la coquille) se fissure, ce qui permet de le peler facilement à la main.

Ma femme utilise cet appareil qui consiste essentiellement en un cylindre de caoutchouc dans lequel vous enroulez le girofle et qui brise la coque. Cela fonctionne bien, mais je peux me débrouiller plus vite que les personnes que je connais pour la peau de girofle ;-)

Je le fais de deux manières différentes: premièrement, si j'ai beaucoup travaillé à l'extérieur et que j'ai de bons callosités sur les mains, je prendrai une paume maigre remplie de clous de girofle et me frotterai les mains avec l'ail entre elles au-dessus de l'évier ou bin, cela enlève la majeure partie de la peau et desserre ce qui reste. Deuxièmement, si l'ail a de grosses gousses, tiendra le bas et le haut de la gousse, haut par une main en bas par l'autre et tordre la gousse, ce qui relâchera la peau.

Coupez l'extrémité des deux côtés et au milieu pour les éplucher.

Je micro-ondes généralement gousses d'ail (comme suggéré par nachito ci-dessus). 3-5 clous de girofle 12 secondes fonctionnent pour moi. Sinon, vous pouvez chauffer une poêle et y mettre des clous de girofle pendant quelques minutes pour les réchauffer. Cela séparera facilement la peau.

Dans le cas où vous allez seulement presser (plutôt que couper) l'ail, vous n'avez même pas à le dépouiller. Vous pouvez simplement mettre la gousse entière dans la presse et presser l'ail à travers sa peau.

Ça dépend. Si vous allez les hacher, les émincer, les couper en dés ou les utiliser à peu près intact, j'utiliserais la méthode de Choppy qui consiste à les croquer avec le plat d'un couteau.

Si vous voulez les écraser dans un pressoir à l'ail, n'enlevez pas les peaux. Coupez les extrémités, si vous le souhaitez, et mettez le tout dans le presse-ail. Comme d'habitude, l'ail écrasé passera dans la presse et la peau, intacte en un morceau, sera laissée derrière et sortira très facilement de la presse.