Comment se marier pour des dégustations de bière

Je ne suis pas un sommelier, mais je comprends que lorsque vous buvez ou que vous dégustez un vin, vous devez associer un aliment approprié (que ce soit un fromage, une herbe, etc.) pour bien participer à la boisson.

Existe-t-il une pratique similaire à observer en ce qui concerne les bières? Si tel est le cas, existe-t-il des ressources informatives sur les différentes bières et styles de bière? Une brasserie en particulier a des profils de saveur étonnants pour leurs bières; mais qu'est-ce que vous associez à la coriandre, aux grains de paradis et au cuir?

beer pairing tasting Mfg
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Réponses:

Les dîners d'association de bière dans ma région semblent être à la hausse alors que de plus en plus d'établissements centrés sur la bière artisanale se présentent. Ce n'est peut-être pas le cas partout dans le monde, mais je constate que cette pratique devient de plus en plus courante.

BeerAdvocate , une ressource reconnue par tous les fanatiques de la bière que je connais, contient un guide sur l’association et un autre guide spécifique sur l’ association avec le fromage .

Epicurious , le foyer de contenu de magazines de Gourmet, Bon Appetite et d’autres, propose un guide sur la manière de marier la bière au vin.

La Brewers Association , un groupe de brasseries artisanales et une organisation de défense des brasseries artisanales, propose un guide des associations de partenaires avec des informations provenant d'un livre de recettes publié . Leur boutique en ligne propose plusieurs titres pouvant fournir des ressources intéressantes.

juste
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Le lien Epicurious est intéressant. Cela va plus pour assortir la bière à votre nourriture mais c'est quand même une lecture intéressante. Le guide de l'avocat de la bière sur le fromage est fantastique. Je suis intrigué par la suggestion "Gorgonzola et Creamy Blues se fondent bien avec des vergers d'orge". Je pensais que la seule chose qui allait avec Barleywine était les maux de tête qui tournaient.

Mfg

Puis-je suggérer d'expérimenter des accords bière et chocolat? Vous pouvez rechercher un chevauchement évident entre l'obscurité, le fruité, l'amertume, etc. - ou essayer des opposés pour des comparaisons plus radicales.

Michael Natkin
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J'entends souvent cette suggestion, mais j'ai toujours trouvé que la bière et le chocolat étaient un accord détestable, malgré les caractéristiques gustatives communes. Il y a probablement une certaine part de goût personnel à prendre en compte cela, mais néanmoins, j'ai toujours pensé à cette association comme un exemple de cas où le modèle théorique ne semble pas prédire avec exactitude la réalité ...

Aaronut,

Il y a quelques bières et stouts foncés très doux qui me plaisent avec le chocolat, mais pour la plupart, non.

dmckee

Je vais essayer de ne pas oublier de le mentionner ici la prochaine fois que je trouverai une combinaison heureuse. Je l' ai trouvé un peu que je pensais étaient knock - out, mais manque malheureusement la discipline pour les écrire :( @dmckee, je suis d' accord que les plus sombres bières sont l'endroit idéal pour regarder..

Michael Natkin

Je m'attendrais à ce que presque tous les impériaux russes se marient bien avec le chocolat. Ce qui serait répugnant serait quelque chose qui a beaucoup sauté (en particulier avec le houblon Cascade). Pour les malts torréfiés, je suppose qu'ils se mélangeraient comme du café. J'ai utilisé le chocolat Raspoutine et le chocolat amer foncé comme base d'un piment végétalien récemment et ils se sont très bien construits. Certes, mélanger les deux saveurs ensemble est très différent d’ajouter les deux au palais; mais j'ai pris plaisir à les grignoter avec les poivrons pendant que je me préparais.

Mfg