Pourquoi la cotte de mailles ne gâche-t-elle pas l'assaisonnement d'une fonte, mais le tampon à récurer en métal le fera?

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J'ai souvent vu de petits échantillons de cotte de mailles en acier inoxydable vendus dans le but de nettoyer une poêle en fonte. Comment est-ce que cela ne raye pas / ne gâche pas l'assaisonnement de ma fonte, quand un tampon à récurer en métal (également métal contre métal) le ruinera?

mario87
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Réponses:

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La laine d'acier ou d'autres tampons à récurer sont constitués de fibres ou de rubans métalliques assez petits et rugueux qui pénètrent dans des espaces beaucoup plus petits et nettoient des morceaux de matière beaucoup plus petits, ce qui comprend l '«assaisonnement» qui recouvre votre poêle et / ou le surface métallique elle-même.

En revanche, les maillons de cotte de mailles sont beaucoup plus grands et la surface de chaque maillon est globalement relativement lisse. Ceci est idéal pour retirer des morceaux de nourriture et d'autres matières étrangères, mais ne s'abrase pas à un niveau beaucoup plus petit qui serait nécessaire pour endommager de manière permanente l'assaisonnement et / ou le métal de la casserole.

Découvrez ces vues rapprochées de la laine d'acier grossie et de la cotte de mailles en titane grossi . Bien que la cotte de mailles illustrée ne soit pas en acier, la douceur serait plutôt similaire entre les deux. Comme vous pouvez le voir, la surface des deux matériaux est très différente. La surface plus lisse de la cotte de mailles ferait donc beaucoup moins pour éroder la surface de la casserole, tout en étant assez efficace pour éliminer les particules de nourriture.

SE frappe encore une fois malheureusement
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Personnellement, je préfère utiliser des couteaux diagonaux lors de la création de liens. Je peux me rapprocher beaucoup plus serré car je peux presser sur les côtés pour faire pivoter les extrémités en place. Et si je le compense légèrement, je peux réduire le risque de bavure. (Les bavures ruinent les vêtements, les lacunes tirent vos cheveux lorsque vous les mettez / les enlevez). Mais les bavures rayeraient également l'assaisonnement
Joe
Mais personnellement, j'utilise ces grattoirs en plastique vendus par Lodge. Ils ont des rayons différents à chaque coin, vous pouvez donc entrer dans les coins sur à peu près n'importe quel poêle ou four hollandais
Joe