Combien de temps dois-je laisser mon thé refroidir avant d'y ajouter du miel non pasteurisé?

J'aime prendre mon thé avec du miel.

J'achète toujours du miel non pasteurisé plutôt que du miel pasteurisé pour bénéficier des enzymes saines qu'il contient et qui sont détruites par le processus de pasteurisation.

J'ai entendu dire que le miel non pasteurisé ne devrait pas être chauffé à une température très élevée, car cela détruirait les enzymes (tout comme la pasteurisation).

Donc, mes questions sont:

1. À quelle température peut-on chauffer du miel non pasteurisé sans détruire les enzymes qu'il contient?

2. Existe-t-il une règle générale pendant combien de temps mon thé devrait-il refroidir pour atteindre cette température? Je n’ajoute rien d’autre (comme du lait) au thé qui accélérerait le refroidissement.

Après un coup d’œil en ligne, il semble que le miel ne devrait pas être chauffé au-dessus de 95 degrés Fahrenheit ou quelle "température naturelle" d’une ruche. En supposant que vous buvez du thé noir, vous faites bouillir l’eau; elle commence donc à environ 212 degrés Fahrenheit (près du niveau de la mer). Le temps nécessaire pour que le thé refroidisse dépend de la teneur en thé et de la fraîcheur de la pièce dans laquelle vous vous trouvez. Donc, en d'autres termes, il n'y a pas vraiment de règle générale pour la partie refroidissement, car l'environnement dans lequel se trouve le thé aura une incidence considérable sur le temps de refroidissement.

Je voudrais juste utiliser un thermomètre et le vérifier les deux premières fois où vous faites le thé.

Pour répondre à cette question, nous pouvons d’abord déterminer la température requise pour pasteuriser les boissons. Je vais prendre le lait comme exemple. Le lait est pasteurisé à 72 ° C / 161 ° F. Cela étant dit, je laisserais le thé descendre au moins à cette température avant d’ajouter du miel.

Mise à jour: J'ai lu en ligne que le miel est pasteurisé à 65 ° C (150 ° F). Donc, cette température semble être meilleure que la norme de lait ci-dessus. Compte tenu de cela, il serait recommandé de laisser la température chuter à 60 ° C pour éviter la pasteurisation. C'est aussi une assez bonne température pour commencer à siroter votre thé :)