pourquoi le brownie n'a-t-il pas cuit lorsque le gâteau au fromage a été ajouté?

J'ai trouvé une recette de biscuits et de brownies à la crème. La première fois que je les ai fabriquées, elles étaient superbes, dans une casserole en aluminium 9x13. La deuxième fois, j’ai utilisé une casserole en papier d’aluminium que vous portez comme pot-duck et, tandis que le gâteau au fromage était complètement cuit sur le dessus, il y avait de la pâte à brownie crue au fond, donnant l’apparence d’une sauce au fudge au fond. C'était vraiment bizarre de ne pas avoir cuit partiellement. Est-ce que cela se produit lors de l'utilisation de casseroles en feuille? C'est tout ce à quoi je peux penser. Les instructions ne disent pas de faire cuire le brownie d'abord, puis placez le gâteau au fromage sur le dessus et faites cuire plus ... vous faites cuire à la fois.

Une chose qui peut compter est que les casseroles plus sombres absorbent souvent plus de chaleur (du chauffage radiatif). Donc, si votre casserole 9x13 a un fond sombre (par exemple, antiadhésive ou assombrie par des années d’utilisation), elle sera plus chaude qu’une casserole en aluminium brillante. Je serais surpris que cela se traduise par des matières brutes , bien que ce soit normalement un peu plus brunissant.

Si vous placez une plaque à pâtisserie sous le plateau en aluminium, cela pourrait également servir d’isolant, en particulier s’il s’agit d’un plateau en acier au lieu de l’aluminium.

J'imagine plutôt qu'une autre "erreur humaine" s'est produite: erreur de mesure et d'ingrédient, omission, ajout de deux fois, réglage incorrect de la température du four (ou du mode!), Etc.

On dirait que vous l'avez déjà réduit. La casserole en aluminium ne conduit pas la chaleur aussi bien que la casserole en aluminium, ce qui fait que le fond ne soit pas cuit.