Dans quelle mesure cela fonctionne-t-il de simplement jeter tous les ingrédients et faire bouillir?

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Je m'interroge sur cette recette .

entrez la description de l'image ici

Ça me tente parce que je suis vraiment paresseux. Mais je suis sceptique car on m'a toujours appris à faire sauter les oignons d'abord, puis à ajouter progressivement d'autres ingrédients, en commençant par ceux qui prennent plus de temps à cuire, et en économisant de l'eau pour la fin. Par exemple, lorsque je cuisine du curry de lentilles, ce sont des oignons, de l'ail, des carottes, attendez un peu, des tomates, attendez un peu et enfin des lentilles, de l'eau et peut-être des pommes de terre. De cette façon, les oignons (et à des degrés divers les carottes et les tomates) ont une belle saveur "rôtie" qu'ils ne feraient pas bouillir crue. Mon intuition est-elle correcte? La recette liée fonctionne-t-elle de toute façon en raison d'une combinaison spécifique d'ingrédients?

Alex Hall
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Réponses:

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Ah, One Pot Pasta ....

Comme de nombreux blogueurs, auteurs et cuisiniers - peut-être inspirés par Martha Stewart et son équipe - l'ont confirmé: vider les pâtes, les ingrédients de la sauce et une quantité soigneusement mesurée de liquide dans une casserole ou une casserole vous donnera un plat de "pâtes et sauce" dans dix à quinze minutes.

Et il fonctionne. Sorte de.

Votre instinct correspond à mon expérience: lorsque vous omettez de faire sauter ou rôtir lentement des ingrédients, il vous manque les composés de saveur que cette étape crée, de même si votre recette cuit la sauce pendant longtemps. Ainsi, bien que tous les ingrédients dans un seul plat de pâtes soient cuits, en raison de tout couper à la taille appropriée, la saveur sera différente de ce que crée votre méthode traditionnelle.

Si vous vous attendez à ce que les pâtes en pot aient le goût de votre recette traditionnelle, vous serez probablement déçu. Si vous visez simplement un plat rapide créatif et sans tracas, allez-y.

Stephie
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Oui, cela fonctionne, mais ce n'est certainement pas la même chose. Il convient de noter qu'il existe également diverses recettes traditionnelles où les oignons sont délibérément bouillis crus pour éviter d'obtenir la saveur sucrée-fumée des oignons sautés. Je connais plusieurs soupes thaïlandaises qui font ça. Ce n'est donc pas une technique invalide. Juste différent.
slebetman
Le gif est sûrement d'un plat "créatif", mais sans tracas? Nettoyer et couper quatre types de légumes au lieu de simplement mettre ce pesto sur les pâtes me semble plus compliqué.
Agos
@Agos - Eh bien, OP demande une méthode de cuisson et là "tout vider en même temps" bat "ajoutez les ingrédients et faites sauter étape par étape". Bien sûr, Spaghetti aglio e olio ou Spaghetti al pesto sont plus simples - sauf si vous faites le pesto vous-même.
Stephie