Ma compote de pommes a fermenté, est-il sûr de cuire avec?

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Je n'ai pas accès à la réfrigération, donc j'utilise la compote de pommes comme substitut aux œufs. J'ai une boîte en plastique (il y a un couvercle en métal et en caoutchouc comme un pot Mason mais le récipient est en plastique) de compote de pommes générique achetée en magasin qui est assise sur un rebord de fenêtre frais depuis ... quelques mois, je suppose? Je l'ai utilisé pour la cuisson il y a quelques semaines sans aucun problème.

Le truc, c'est que ça bouillonne, et il y a eu une ÉNORME libération de gaz quand j'ai ouvert le bidon cette fois. Ça sent exactement comme la bière. Il n'y a absolument aucune trace d'odeur "pourrie", ni de moisissure sur la boîte - ça sent juste comme Bud Light.

Je suis extrêmement pauvre et j'essaie généralement d'éviter de jeter des aliments à moins qu'ils ne sentent vraiment pourris ou qu'ils ne moisissent. Étant donné que j'en ferai quelques cuillères à soupe comme substitut d'œuf ... est-il encore sûr à distance?

food-safety storage-lifetime fermentation Schilcote
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Je suis surpris que cela ait pris autant de temps. J'ai vu fermenter du cidre de pomme non pasteurisé après avoir été conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines. S'il est seulement fermenté, il devrait être sûr, mais cela ne s'améliorera pas. Vous allez probablement finir par le jeter, soit parce qu'il explose, soit si dégoûtant que vous n'envisageriez pas de le manger.
Ross Ridge du
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Pendant un certain temps dans ma vie, je mangeais des choses dont je n'étais pas sûr à 100% parce que je sentais que c'était inutile de ne pas le faire. Ensuite, j'ai mangé quelque chose qui, je pense, avait de la moisissure que je ne pouvais tout simplement pas voir ou que je n'avais pas remarqué. Je ne peux pas décrire à quel point une intoxication alimentaire effrayante, désagréable et débilitante peut être, sans parler de cher, soyez assuré que vous ne le voulez jamais, jamais. Maintenant, "en cas de doute, jetez-le". J'évite le gaspillage en achetant de plus petites quantités de nourriture et en mangeant tout ce qui est possible avant de faire à nouveau des achats, et je prévois comment je vais manger tout ce que j'achète.
Todd Wilcox
Juste une note concernant le rebord de fenêtre `` cool '' - il y a de fortes chances qu'il y ait encore du soleil (même s'il est orienté vers le nord), de sorte que le bocal en verre peut agir comme une petite serre. Vous feriez mieux de garder les choses dans un endroit sombre, même si cela ne semble pas aussi cool. Si vous avez accès à de l'eau et à une brise, vous voudrez peut-être envisager de fabriquer un «pot de zeer».
Joe
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" Je n'ai pas accès à la réfrigération, donc j'utilise la compote de pommes comme substitut aux œufs " - Qu'est-ce qui vous a donné cette idée? La compote de pommes a besoin d'être réfrigérée comme les œufs. Ça le dit même sur le pot ...
SnakeDoc
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@SnakeDoc Je ne suis pas un homme intelligent.
Schilcote

Réponses:

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On dirait qu'il est fermenté, et des bactéries ou moisissures plus nocives auraient certainement pu se développer sans être visibles.

Ce n'est donc pas sûr, car il y a certainement un risque. Il est difficile d'évaluer exactement à quel point c'est risqué. Il semble que vous preniez déjà régulièrement des risques en mangeant des aliments sordides qui ne sont pas manifestement pourris ou moisis, vous pouvez donc certainement choisir de prendre ce risque ici. Je le déconseille vraiment, cependant.

N'oubliez pas que l'intoxication alimentaire ne concerne pas uniquement les maux d'estomac. Si vous vous retrouvez à l'hôpital, cela vous coûtera beaucoup plus qu'un pot de rechange de compote de pommes.

En remarque, la compote de pommes nécessite généralement une réfrigération. Le pot que vous avez dit presque certainement "réfrigérer après ouverture". Ce n'est donc peut-être pas un bon choix pour un substitut d'œuf. Vous voudrez peut-être chercher des substituts réellement stables à la conservation. Si la compote de pommes fonctionne pour vous, le lin (ou le chia) ou la purée de banane pourraient être de bonnes options. Le lin et le chia sont totalement stables à la conservation, et bien que les bananes ne durent pas éternellement, vous pouvez au moins les acheter selon vos besoins.

Cascabel
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Les tasses de compote de pommes peuvent être une autre possibilité - chaque tasse devrait être stable à la conservation, et il serait beaucoup moins nécessaire de l'utiliser rapidement une fois ouverte par rapport à un plus grand pot. Ou bien un véritable substitut d'œuf ou même un œuf déshydraté (c.-à-d. Des fournitures de camping), car les deux sont stables à la conservation.
Megha