Pourquoi les baies sont-elles si chères?

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J'essaie de manger plus sainement avec moins d'aliments transformés et je suis un gars assez intelligent pour commencer. Mais je ne peux pas comprendre cela pour la vie de moi - pourquoi les baies sont-elles si chères? J'adore les choses comme les mûres de Boysen et les bleuets mais je m'étouffe presque quand je vois leur prix dans le magasin. Pourquoi les baies sont-elles chères?

fruit Codeur inconnu
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À cette époque de l'année, la plupart des baies arrivent d'Amérique du Sud par avion, car ce n'est pas le bon moment de l'année pour faire pousser des choses à l'extérieur dans l'hémisphère nord. Bien que beaucoup de produits soient cultivés en Californie en raison de sa saison de croissance plus longue, il y a encore des périodes de l'année où même ils ne peuvent pas produire de grandes quantités (et les serres augmentent les coûts)
Joe
connexes: cooking.stackexchange.com/q/65871/67 (concernant les coûts de culture et de cueillette des raisins)
Joe
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Bien que je convienne que "cher" est susceptible d'interprétation, je ne pense pas que la plupart ne seraient pas d'accord pour dire que les baies coûtent généralement plus cher que les pommes, les bananes ou les oranges. Je crois qu'il y a certainement une place pour des réponses factuelles qui ne sont pas subjectives ... comme le montrent les réponses que nous avons. Je ne pense pas qu'il y ait une raison de clore ce dossier comme "principalement basé sur l'opinion".
Catija
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@Joe mais c'est exactement le point ... Et, je suppose que si vous voulez devenir technique, une banane est une baie ... Alors que (botaniquement parlant) les fraises et les framboises ne le sont pas.
Catija
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@Catija, une "baie" botanique n'a rien à voir avec une "baie" culinaire.
Joe

Réponses:

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C'est une combinaison de nombreux facteurs. Pour vous vendre une pomme parfaite, un bouquet de bananes parfait ou une demi-pinte de baies parfaite, il faut:

  • la terre sur laquelle grandir
  • les travailleurs doivent planter, entretenir, désherber et cueillir
  • transport vers le marché
  • allocation de perte pour les fruits meurtris ou gâtés en transit
  • allocation de perte pour les fruits qui se gâtent au magasin et les gens ne les achèteront pas

Bon nombre de ces facteurs sont objectivement plus élevés pour les baies que pour les pommes de terre ou les bananes, en particulier compte tenu de leur courte durée de conservation et de leur tendance aux ecchymoses.

Cela met un plancher sur les prix que les producteurs et les magasins peuvent facturer. En plus de cela, ils sont délicieux et sains, donc au moins certaines personnes paieront ce prix. Cela supprime la pression à la baisse pour les vendre à perte pour vous mettre dans le magasin.

Une meilleure question est que pouvez-vous y faire? La réponse est généralement d'utiliser des baies congelées (elles ne subissent pas de pertes gâtées et meurtrissantes) ou de manger des baies uniquement lorsqu'elles sont en saison localement et de manger d'autres types de fruits le reste de l'année.

Kate Gregory
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Une autre option à mentionner est d'aller dans une ferme locale et de vous cueillir. Ici, nous pouvons choisir pour environ 20% du prix de vente du supermarché
casey
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Les myrtilles poussent bien dans des pots, ce sont donc des fruits idéaux pour pousser même avec pratiquement aucun espace extérieur. La saison peut être de quelques mois avec un mélange de variétés et elles poussent dans un large éventail de climats.
Chris H
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@casey Bien sûr, cela économise probablement un peu d'argent, mais même économiser 80% de quelques dollars est une petite économie par rapport à l'investissement de temps.
David Richerby
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@casey C'est à condition que vous ayez une ferme locale qui les cultive. Nous non. Nous avons des serres, mais elles ne permettent généralement pas aux visiteurs de les cueillir.
Mast
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Il y a une variété de raisons que j'imagine:

  • Ils sont plus délicats que la plupart des autres fruits, donc l'expédition sans les endommager est plus difficile. Une perte due à l'écrasement est attendue.
  • Ils se détériorent rapidement, ce qui peut limiter la zone dans laquelle ils peuvent être livrés et le mode de livraison (les avions sont plus chers que les camions) mais leur donne également une durée de vie considérablement plus courte dans les magasins - ce qui signifie que les magasins doivent facturer un supplément pour ce qu'ils vendent car ils doivent jeter tout ce qui commence à pourrir.
  • Ils sont plus difficiles à cueillir car ils sont minuscules et (souvent) protégés par des épines, donc le coût de production est plus élevé.
  • Ils sont dans des emballages supplémentaires ... les pommes sont en vrac dans des boîtes géantes, les baies sont généralement dans de petits contenants en plastique qui augmentent les frais généraux.
Catija
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Pensez-y à l'envers. J'ai obtenu la réponse en demandant pourquoi les bananes sont si bon marché. J'habite au Michigan et les bananes, même si elles doivent être expédiées de points très au sud d'ici, sont moins chères que les pommes non réformables qui peuvent être cultivées localement. La raison (si vous vous souvenez du Banana Boat Song de Harry Belafonte) est que les bananes poussent en grappes de 6, 7 et 8 pieds, ce qui signifie qu'elles peuvent être récoltées très rapidement sans beaucoup de travail. Les pommes doivent être cueillies une à la fois. Vous remarquerez également que les fraises sont moins chères que tout autre type de baies. En effet, ils sont plus gros et nécessitent donc moins de main-d'œuvre pour prélever la même quantité. Les pommes de terre et le blé sont récoltés à la machine et coûtent donc encore moins cher

Thomas Williams
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Référencer des faits améliorerait considérablement votre réponse (ou celle d'autres experts). Les baies sont chères en raison d'un certain nombre de facteurs, notamment le coût de production, le coût du transport, la courte durée de vie et la saison.
Bruce Alderson
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Une autre réponse peut-être négligée est qu'ils sont plus petits que les fruits Indépendamment des coûts de production, d'expédition et de stockage, une petite boîte de baies contenant 30 baies semble plus intéressante qu'une seule pomme, même si elles ont le même poids.

De même, la façon dont ils sont utilisés affecte le montant que les gens paieront; Ils sont souvent plus utilisés comme garniture et décoration. Une petite boîte de framboises peut suffire à embellir un dessert, tandis que les fruits doivent souvent être un ingrédient plus gros.

Tor Langballe
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Pouvez-vous soutenir la déclaration d'utilisation avec des faits? Les gens font régulièrement des smoothies avec des baies, sinon des desserts entiers comme des cordonniers et des tartes. Je dirais que la raison pour laquelle on trouve souvent des baies seulement utilisés comme garniture est parce qu'ils sont chers, et non l'inverse.
Catija
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Je pense que les baies deviennent de plus en plus chères parce qu'il faut des tonnes d'eau pour faire pousser des baies et lentement nous perdons de l'eau sur cette planète, donc ça coûte plus cher de les arroser. aussi si vous achetez des produits biologiques chez un agriculteur local, c'est incroyable mais c'est probablement plus cher parce que ses produits biologiques pourrissent plus vite car il n'y a pas de pesticides, c'est super! Je sais qu'il est possible d'acheter des aliments sains et bon marché, il vous suffit de faire quelques recherches dans les magasins près de chez vous et peut-être que si vous le souhaitez, vous pourriez commencer un petit jardin dans votre cour.

maquillage de princesse
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Le manque de pesticides les fait pourrir plus vite? Je pouvais voir perdre un pourcentage plus élevé en raison de maladies, peut-être moins de production en raison de différents engrais ou de variétés variées, et des coûts de main-d'œuvre plus élevés pour une surveillance accrue ... mais la pourriture plus rapide semble étrange.
Joe