J'ai entendu dire que l'utilisation d'une planche à découper en bois pour couper la viande n'est pas très hygiénique car c'est un matériau poreux. Si tel est le cas, de quoi serait idéalement faite une planche à découper lors de la découpe de la viande?
En fait, c'est la nature poreuse du bois qui le rend idéal pour la préparation de la viande. Il y a eu un test effectué il y a quelque temps, qui a montré que les bactéries sont attirées dans le bois et ne se reproduisent plus; en fait, ils meurent relativement rapidement.
Personnellement, je ne supporte pas les planches en plastique, elles sont un enfer avec de bons couteaux et bien qu'elles ne soient pas poreuses, elles tachent. Cela me donne toujours envie de prendre l'eau de Javel pour enlever ce qui pourrait rester ...
D'ailleurs, avez-vous déjà vu un bloc de boucher en plastique? Obtenez une planche de hickory ou d'érable de bonne qualité et vous êtes prêt.
Je pense que c'est le rapport auquel il a été fait référence précédemment. Ce qui indique que la surface du bois est antibactérienne. Après avoir appliqué des bactéries, elle a disparu en très peu de temps. De plus, comme mentionné précédemment, les bactéries migrent au milieu de la planche, c'est pourquoi vous ne devez jamais utiliser une planche fendue ou poignarder la planche pour obtenir un couteau en position verticale.
Une planche d'extrémité fonctionnera également très bien, car vous coupez les marques laissées sur les fibres de la planche qui, une fois lavées, gonfleront et refermeront la planche, laissant moins de surface pour les bactéries. Aucun processus de ce type n'existe sur les panneaux en plastique, chaque coupe augmente la surface des bactéries et souvent dans les endroits difficiles à laver.
Le bambou est très dur et pas si gentil avec les couteaux.
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