Comment faire des myrtilles séchées?

Comment faites-vous des myrtilles séchées? Puis-je utiliser un four? Existe-t-il une technique appropriée ou dois-je simplement les faire cuire à feu doux pendant quelques heures?

Bien que vous puissiez probablement faire des bleuets séchés dans un four TRÈS bas (150F), vous devrez probablement ouvrir légèrement la porte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Vous feriez mieux de les faire dans un déshydrateur de nourriture réel qui aura un ventilateur pour expulser l'humidité libérée de la nourriture.

Gardez cependant à l'esprit que s'ils sont séchés tels quels, ils se ratatineront en petits morceaux assez durs. Si votre objectif est quelque chose de similaire aux bleuets séchés que vous pouvez acheter dans les magasins de détail, ils devront être traités dans un sirop de sucre pour maintenir la texture moelleuse et les empêcher de se dessécher totalement. Je ne sais pas si les producteurs commerciaux sont d'abord en train de sécher puis de tremper dans une solution de sucre et peut-être de sécher à nouveau pour que le sucre soit aspiré dans les cellules de la baie. Quoi qu'il en soit ... les canneberges et les bleuets séchés du commerce conservent la texture moelleuse du fait qu'ils sont traités avec une solution sucrée à un moment donné.

Si vous cherchez des moyens de gérer une récolte exceptionnelle ou un achat en gros de bleuets, je recommanderais de les congeler et de vous en tenir à l'achat de baies séchées traitées commercialement pour les meilleurs résultats, le moins d'effort et le meilleur rapport qualité-prix.

J'ai fait des bleuets séchés dans le four en les plaçant simplement sur une plaque à pâtisserie et en les séchant pendant environ 12 heures à la température la plus basse que mon four irait (250). 12 heures à 250, c'était bien trop long. Bien que les baies soient comestibles et aient une texture similaire à ce que vous obtiendriez si vous les mettiez dans un déshydrateur, elles ont un goût un peu brûlé. Si vous pouvez trouver le combo magique de température et de temps, j'aime beaucoup le goût des bleuets séchés dans un déshydrateur ou bien faits au four.

Après cette expérience, j'ai décidé de m'en tenir à la fabrication de cuir de fruits. J'utilise les directives de base de Simply Recipes et je sèche le cuir à l'arrière de ma voiture par une chaude journée. C'est délicieux!

J'ai constaté que lors du séchage des fruits, cela peut parfois aider à maintenir la texture en les séchant au soleil, cependant, les insectes peuvent y pénétrer à moins que vous ne les mettiez dans un récipient où l'humidité peut sortir, la lumière du soleil et les insectes ne peuvent pas entrer.