Sur la base des questions sur le café que j'ai vues, il semble que les questions sur les boissons chaudes soient à la portée, alors voici la mienne:
Nous aimons garder le café glacé au réfrigérateur, surtout en été. Il est plus facile d'ajouter du sucre à l'ensemble du lot, mais nous aimons tous les deux des quantités différentes de sucre dans le café. Le sucre ne se dissout pas très bien dans un liquide froid.
Si je prépare une suspension de sucre et que je la mets au réfrigérateur pour sucrer le café au fur et à mesure que nous le buvons, le mélange restera-t-il liquide ou les cristaux de sucre se reformeront-ils? Si cela n'est pas pratique, quelqu'un peut-il proposer une autre solution?
Edit: Voici une photo d'une solution de sucre que nous avons gardée au réfrigérateur et utilisée. Je l'ai fait il y a 8 jours et ça reste assez bien en solution.
Réponses:
Je fais exactement ça.
J'utilise un flacon souple en plastique transparent. Je remplis une tasse aux 2/3 de sucre et je remplis d'eau bouillante, remue, refroidis, entonnoir dans le flacon souple et garde dans la porte du réfrigérateur. Le flacon souple permet d'obtenir plus facilement la bonne quantité de sucre dans votre boisson.
Je ne m'inquiète même pas de le garder scellé. Il n'y a pas grand chose à oxyder. Et la pression osmotique des solutions de sucre rend très difficile la vie des agents pathogènes. C'est pourquoi les confitures et les gelées se conservent pour toujours dans votre réfrigérateur. Comme les confitures et les gelées, la moisissure est probablement la première chose que vous allez voir en matière de détérioration. Dans le cas du sirop simple, nous parlons de trucs foncés au fond de la bouteille. Cela se produit environ un mois. Je le jette, lave la bouteille et continue.
Sur une note connexe, j'ai un article de blog sur le café glacé . Et c'est un peu mal. Le café infusé à froid est assez bon pour faire du café glacé, mais ce n'est pas mieux que les restes de café percolé. Sérieusement. Nous fabriquons du café chaud sur mon lieu de travail en utilisant cette urne à percolateur bon marché . Nous avons appris des critiques sur Amazon que nous pouvions simplement verser le café restant dans l'après-midi et avoir un excellent café glacé. Et c'est exactement ce que nous faisons. (Pour être honnête, nous utilisons du café Gorilla , donc cela pourrait avoir quelque chose à voir avec cela, mais je pense que ce serait bien avec un café moyen.)
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Faites un simple sirop. Dissolvez simplement une à deux parties de sucre dans une partie d'eau bouillante, refroidissez et versez dans une bouteille de soda vide de 20 oz. Tant que le sucre est complètement dissous, il reste sirupeux et ne recristallise pas.
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Nous le faisons tout le temps. Tant que vous n'y dissolvez pas autant de sucre que vous avez fait une solution super saturée , aucun cristal ne se forme.
Pour le café, nous faisons la recette de sucre simple suivante:
Porter l'eau à ébullition, dissoudre le sucre. Laissez tomber dans un récipient en verre (nous utilisons une bouteille d'huile d'olive avec verseur), laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit raisonnablement frais, et mettez au réfrigérateur.
Vous pouvez faire du sirop de vanille en ajoutant 5 ml (1 c. À thé) à la solution juste après la dissolution du sucre après l'ébullition. Vous voulez vous assurer que vous l'avez bien au-dessus de 140F pour faire bouillir l'alcool qui est présent dans l'extrait de vanille ou il aura un petit goût "off".
L'ajout de sucre à température ambiante à l'eau bouillante fait chuter la température à environ 180F, ce qui est le moment idéal pour déposer l'extrait de vanille.
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