Utilisations pour le pain rassis?

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Question wiki communautaire. Je voudrais compiler un index des utilisations du pain rassis. Voici un couple sur le dessus de ma tête. N'hésitez pas à aller de l'avant et à modifier cette liste :

  • Galette de pain (ramollir avec des œufs, cuire dans une sorte d'omelette)
  • Chapelure, fraîche ou séchée
  • Chapelure comme revêtement ou panade pour Schnitzels, etc.
  • Chapelure comme garniture dans les rissoles, les gâteaux de poisson, les boulettes de viande, le pain de viande, etc.
  • La chapelure comme épaississant dans la soupe, la sauce ou la sauce
  • Pudding au pain et au beurre
  • Pouding au pain
  • Sauce pour pain
  • Brown Betty
  • Glace au pain brun
  • Bruschetta
  • Pudding de Noël et autres comme Figgy Duff à base de fruits secs et de chapelure puis cuits à la vapeur dans un chiffon.
  • Croûtons
  • Fondue
  • Soupe à l'oignon française
  • Pain perdu alias Pain Perdu, Eggy Bread
  • Pain frit
  • Gaspacho
  • Salade Panzanella (avec tomates, huile d'olive, oignons)
  • Queen of Puddings et tous les autres similaires à base de chapelure, tels que Manchester et Monmouth Pudding.
  • Le gâteau à l'orange tunisien de Sophie Grigson
  • Puddings cuits à la vapeur tels que Cabinet, Chancelier, Chocolat, Marmelade, Framboise, Sirop ou Pudding à la mélasse
  • Rembourrage
  • Pudding d'été
  • Toast, sandwich grillé
utilisateur28908
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3
En raison du manque d'idées dans le passé, j'ai appris à éviter de laisser mon pain fade en le congelant dans la journée de cuisson.
justkt
J'ai ajouté quelques articles, y compris le gâteau à l'orange tunisien de Sophie Grigson, qui est mon gâteau préféré de tous les temps. Fabriqué avec de la chapelure et des amandes, il est également sans produits laitiers. Un gâteau des plus insolites, il est cuit à froid.

Réponses:

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Nourrir les oiseaux :-)

Tchad
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1
En fait, pourquoi pas? Si vous avez des enfants plus jeunes et que vous pouvez vous permettre de leur donner du pain non rassis, un voyage pour nourrir les canards dans un étang voisin est une sortie digne :)
zanlok
2
Désolé, @zanlok mais je dois crier: NE PAS NOURRIR LES OISEAUX AVEC DU PAIN !! Surtout en hiver. La levure et le sel ne sont pas des aliments naturels. Le pain gonfle dans leur ventre, ce qui leur donne l'idée qu'ils sont pleins, mais c'est une «charge vide» et ils ont besoin de beaucoup plus de graisses et de protéines pour les aider à survivre. Ils n'ont pas la couche isolante des gros mammifères.
Vraiment, avec le gras et tout en majuscule? Pour mémoire, c'était dans un climat extrêmement tempéré avec des températures toute l'année moyennes de 70 ° F et rarement 10 ° plus chaud ou plus frais dans les deux sens. Dans mon pays, nous avons un problème avec le développement d'une classe de personnes dépendantes d'un État providence socialiste, donc le principe est bien compris.
zanlok
6
  • Pouding au pain
pseudo
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6

Rembourrage. Presque tous les produits de pain rassis peuvent être transformés en farce: j'ai déjà fait un vieux lot de petits pains à la cannelle en farce pour les côtelettes de porc. J'ai fait assez de côtelettes pour 2 jours de restes, et mes invités ont englouti le lot entier en un seul repas. Pas de restes pour moi, et on me pose des questions à ce sujet aujourd'hui.

Satanicpuppy
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4
  • Le pain doré est appelé Pain Perdu en français, ce qui signifie du pain récupéré.
  • Broyer du vieux pain est le meilleur moyen de faire de la chapelure pour la farce, la pâte, peu importe.
  • À l'époque de la Marine, nous utilisions du vieux pain pour absorber une partie de l'huile des aliments frits. Mettez une couche de vieilles tranches sur le fond d'un plat, puis déposez les aubergines, les escalopes ou quoi que ce soit dans le plat et laissez le pain aspirer tout l'excès d'huile.
Carmi
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3

Mélanger un œuf cru avec des herbes, du sel et du poivre. Trempez votre vieux pain dedans pendant quelques secondes et déposez-le sur une poêle. Utilisation populaire de pain pas si frais en Pologne. Mais n'en utilisez pas trop.

Pour le pain très vieux (celui qui peut déjà faire des blagues à cogner): Mettez-le au congélateur le matin et revenez le soir ou le lendemain (ou à tout moment jusqu'à 3 mois plus tard: D). Sortez-le et mettez du fromage dessus. Mettez dans un four jusqu'à ce qu'ils décongèlent, puis devenez croquants et tout :) N'utilisez pas de micro-ondes. Ça craint.

naugtur
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Désolé si ma réponse semble un peu bizarre, mais je n'ai jamais écrit de recette en anglais: P
naugtur
1
Je suis intrigué par l'œuf et les herbes - cela ressemble à une sorte de pain grillé français savoureux. Des recommandations sur les herbes, ou pourriez-vous nous en donner le nom (en polonais, c'est bien), afin que nous puissions rechercher des informations supplémentaires à ce sujet?
Joe
1
C'est trop commun / simple d'avoir un nom. Je l'appelle du pain trempé dans des œufs: P Quant aux herbes, je recommande celles courantes pour la cuisine italienne - le basilic et l'origan. Vous pouvez ajouter du fromage râpé au mélange d'oeufs si vous avez une bonne poêle à frire - elle devient vraiment collante. Et vous voulez que l'œuf reste sur le toast, pas la poêle.
naugtur
1
@Joe jusqu'à mon arrivée en Amérique, French Toast a toujours été savoureux pour moi. J'ai été surpris et consterné la première fois que j'ai eu du pain perdu aux États-Unis et mon amie a versé du sirop d'érable partout pendant qu'elle le servait.
Ritwik Bose
3

Je suppose que la plupart des gens utilisent aujourd'hui du pain frais grillé, mais la bruschetta est une façon vieille de plusieurs siècles d'utiliser du pain qui devient rassis.

Cascabel
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3

Ma maman faisait des couches avec du pain rassis. Il s'agit essentiellement d'un pudding au pain savoureux. Je suis sûr que c'est terrible pour vous, car c'est principalement du pain, des œufs, du lait et du fromage, mais c'est certainement savoureux.

thehiatus
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Historiquement, il était également utilisé pour la fondue. J'utilise habituellement le mien pour la chapelure et les toasts français déjà mentionnés.

Sobachatina
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2

Je suis surpris que personne n'ait mentionné de boulettes de viande!

Malheureusement, je ne peux pas fournir de recette, mais je sais que ma mère et ma grand-mère utilisent toutes deux du pain italien rassis dans leurs boulettes de viande. Le pain est trempé dans l'eau et finit par être mélangé à la viande. Ce n'est pas l'élément principal, bien sûr; le résultat n'est certainement pas des boules de pain avec de la viande dedans! mais je suppose que le pain a un impact sur la texture des boulettes de viande.

Colin K
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vous vous demandez si une variante du pain de viande fonctionnerait aussi bien?
zanlok
2

Nous utilisons du pain rassis à l'école pour essuyer le dernier résidu de la grille supérieure plate lors du nettoyage.

éponge
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1
Bon point - nettoyage; Je vais en mettre dans mon moulin à épices pour aider à absorber les huiles lorsque je le nettoie.
Joe
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Tomates festonnées - une excellente façon d'utiliser des tomates et du vieux pain!

Tara Porrey
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Je garde souvent du pain rassis pour du pain de viande ou des boulettes de viande. Vous aurez envie de faire tremper le pain avant de l'ajouter, j'utilise généralement du lait. Remplissez un bol de lait et mettez-y le pain pendant un moment, plus le pain est rassis, plus il aura besoin de tremper. Une fois que le pain est devenu assez mou, vous pouvez l'égoutter (le presser un peu pour vous débarrasser de l'humidité) et l'ajouter au reste de vos ingrédients de boulettes de viande / pain.

user4513
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Le pain plat rassis peut être frit (ou cuit au four avec un filet d'huile ou même au micro-ondes) jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brisé en une salade grasse.

NRaf
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