Tissu à utiliser pour l'étamine

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Je veux faire ma propre étamine pour aider à la fabrication de Paneer. Y a-t-il un type de tissu à éviter ou d'autres écueils à éviter? Puis-je utiliser uniquement du coton général et cela sera-t-il efficace pour laisser le petit-lait s'égoutter du caillé?

Neil Meyer
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coton, mais vous voulez quelque chose avec un tissage lâche (pas trop serré pour que l'eau ne passe pas facilement). Je regarderais probablement la mousseline ou la mousseline blanchie, car cela fonctionnerait, et ils sont généralement assez bon marché.
Joe
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C'est comme demander "quel fruit puis-je utiliser pour faire des pommes?" L'étamine est un type de tissu, en particulier un tissu non tissé non tissé approprié pour filtrer les aliments. Si vous n'avez pas d'étamine, vous pouvez vous contenter de tissus similaires, comme une gaze, mais cela ne signifie pas que vous avez fait de l' étamine.
Marti

Réponses:

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J'utilise des couches lavables.
Le type à l'ancienne, sans impression (et jamais utilisé à l'origine, bien sûr). Ils sont en pur coton, peuvent être bouillis et sont juste le bon équilibre entre la densité et le relâchement. Assez bon marché aussi.
Je préfère leur forme carrée aux torchons rectangulaires quand il s'agit de lier les coins pour filtrer / presser quelque chose.

Essentiellement une étamine par un autre nom.

Edit: Voici un lien où ces couches lavables sont utilisées pour le paneer ( recette en allemand ).

Stephie
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Les couches qui ressemblent à une étamine seraient singulièrement inutiles en tant que couches, et une étamine qui ressemble à une couche serait également tout à fait inutile comme mécanisme de filtrage. Je veux dire, vous ne pouvez pas obtenir plus diamétralement opposé dans la mesure où il est prévu qu'une couche et une étamine.
Marti
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Vous vous rendez compte que les anciennes couches lavables (couches en mousseline) ont été pliées plusieurs fois avant utilisation? Et étaient essentiellement des carrés de tissu minces? L'une était pliée en triangle et enroulée autour des fesses de bébé, tenant une ou deux couches (pliées) comme couche absorbante en place. Veuillez ne pas les confondre avec des couches modernes, en tissu ou jetables (les couches en tissu "modernes" imitent les couches jetables).
Stephie
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J'ai utilisé des couches en tissu. Oui, le genre que vous pliez plusieurs fois. Même en une seule couche, le tissu utilisé ferait une étamine absolument merdique (jeu de mots entièrement destiné). Les couches ont besoin d'un tissu doux et absorbant qui, comme je l'ai dit, est exactement le contraire de ce dont vous avez besoin pour une étamine.
Marti
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Étrange. Peut-être que les couches en tissu où vous vivez sont différentes? Je me souviens encore de mon arrière-grand-mère qui utilisait ces couches pour faire du fromage. J'ai acheté le mien il y a quelques années.
Stephie
@Marti Je ne suis pas sûr que le but soit si diamétralement opposé. Ce que vous voulez dans la fabrication du fromage, c'est quelque chose qui: a) appliquera une pression uniforme sur le fromage de tous les côtés, et b) permettra au lactosérum de s'éloigner du fromage. Maintenant, la couche peut absorber plus de lactosérum supplémentaire, tandis que la mousseline permettra à plus de s'écouler, mais le fait est que le fromage n'est pas gardé en train de glisser dans le lactosérum, tout comme le bas du bébé n'est pas gardé en ballottant dans l'urine .
rumtscho
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Le problème avec l'achat de tissu sur mesure pour un usage alimentaire est que parfois ce tissu est traité. De nombreux traitements ne sont pas particulièrement problématiques (par exemple l'amidon), mais il y en a d'autres - il existe une méthode pour rendre le tissu de chemise sans plis qui utilise du formaldéhyde.

Il est préférable d'acheter de la véritable étamine créée à cet effet. La deuxième meilleure option est d'acheter du tissu organique non coloré, il est rarement traité. Si vous ne pouvez obtenir ni l'un ni l'autre, un torchon est également une bonne option. Il est censé être utilisé dans des environnements alimentaires, bon marché et ne doit pas avoir de caractéristiques spéciales en tant que tissu, il est donc peu probable qu'il soit traité. Son colorant est probablement également assez sujet aux fuites, car les torchons devraient pouvoir être lavés à très haute température. Mais quand même, si vous pouvez trouver des serviettes blanches (ou encore mieux, non blanchies), ce sera mieux, car les colorants textiles peuvent être eux-mêmes toxiques.

Si vous devez vraiment l'obtenir dans un magasin de tissus, optez pour le pur coton. (Le lin devrait fonctionner, mais il est inutilement cher). Vous en avez besoin en tissage uni, sans sergé, satin ou autre chose. Et le tissage un peu lâche est en effet le meilleur, comme Joe l'a déjà mentionné. Il devrait également être assez mince. La mousseline "standard" fonctionnera probablement plus ou moins, mais pas aussi bien qu'une étamine régulière, car elle est un peu trop serrée.

Une autre option consiste à savoir si quelqu'un peut vous vendre de la gaze destinée à panser les plaies. Il est assez lâche et non traité. Cela vous permettra de créer un voleteur quelque peu doux. Si vous voulez presser le vôtre très fermement, la gaze se déchirera probablement. Il n'est probablement pas aussi facile à trouver, car il existe aujourd'hui d'autres produits utilisés pour le pansement.

rumtscho
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Utilisez un mouchoir! :) Cela fonctionne bien!

anjana
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Réinventer la roue n'est pas toujours judicieux. À moins que vous n'accordiez aucune valeur à votre temps, vous ne pouvez pas battre le coût de l'étamine. Vous pouvez l'obtenir chez Walmart pour moins d'un dollar la verge.

Si vous êtes déterminé à créer le vôtre, vous devrez fabriquer un métier à tisser. Utilisez des bandes d'agitation pour faire un cadre à la taille souhaitée. Placez des clous sans tête à intervalles réguliers. Fabriquez un peigne à dents fines en bois. Obtenez du fil 100% coton et obtenez du tissage (vous pourrez trouver toutes les informations dont vous avez besoin pour déformer votre métier à tisser en googlant). Du haut de ma tête, je pense que vous paierez plus pour le fil que vous ne le feriez pour une étamine déjà tissée mais, si c'est ce que vous voulez faire, allez-y!

Chapeaux
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Dans ma région, ils étaient exceptionnellement difficiles à trouver.
Neil Meyer