Ai-je besoin de gants spéciaux pour étirer la mozzarella?

Je voudrais prendre des gants pour étirer la mozzarella. J'ai vu des gants vendus pour cela uniquement sur des sites spécialisés comme thebeveragepeople.com et thecheesemaker.com , mais je ne peux pas dire s'il s'agit simplement d'un produit générique vendu comme quelque chose de spécifique. Existe-t-il quelque chose de générique qui fonctionnera aussi bien pour (1) des températures chaudes et (2) pour la sécurité alimentaire? J'aimerais pouvoir l'acheter sur Amazon en particulier.

cheese user3341874
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Salut! Votre question est très intéressante. Étant un site de questions / réponses, nous préférons que tous les "titres" contiennent une vraie question et pas seulement un sujet, donc je l'ai édité pour vous.

rumtscho

@rumtscho: Je pensais que son titre allait bien ... parfois c'est mieux quand le titre n'est pas une question (comme quand la question du titre n'est pas la même que la question du corps).

Joe

@Joe C'est une politique à l'échelle du réseau pour que les titres soient formulés sous forme de questions. Dans ce cas, l'ancien était trop imprécis. Que veut-il savoir sur les gants de mozzarella? Il est possible que j'ai mal compris le corps et choisi un titre qui ne résume pas bien le problème, auquel cas nous devrions essayer de trouver un meilleur titre de question.

rumtscho

@joe OK, j'ai des excuses: après avoir fait des recherches, j'ai vu qu'avoir des titres libellés en questions est une proposition qui a été discutée, mais jamais transformée en politique contraignante. L'important est d'écrire des titres significatifs et non ambigus. Voir meta.stackexchange.com/questions/10647/writing-a-good-title pour les directives.

rumtscho

Réponses:

Il n'y a aucune exigence pour des gants spécifiques pour autant que je sache. Les gants eux-mêmes ne sont même pas nécessaires. Ils gardent cependant vos mains propres, et ils gardent les méchants qui pourraient être sur vos mains ou vos bras hors du fromage. Quand je fais du mozz pour ma famille, j'utilise généralement mes mains nues propres. Si je voulais vendre, j'utiliserais très probablement des gants de service alimentaire avec un peu de beurre dessus pour éviter qu'ils ne collent pendant les étirements, comme lorsque vous tirez sur de la tire.

Matthieu
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La principale raison pour laquelle je recherche des gants est due à l'inconfort de l'étirement chaud de la mozzarella. J'ai essayé dans le passé et j'ai eu du mal avec les températures chaudes de mes mains. Je me suis retrouvé avec de mauvais résultats, ce qui est, je pense, parce que je ne peux pas étirer le fromage jusqu'à ce qu'il ait un peu refroidi. Que sont les «gants de service alimentaire»? J'imagine que les gants en latex unis pourraient fondre. Les gants en caoutchouc fonctionneraient-ils? (y a-t-il même des gants en caoutchouc sans danger pour les aliments?) Je voudrais quelque chose de réutilisable.

user3341874

Nous utilisons généralement des gants en nitrile parce que nous les avons sous la main (ce sont essentiellement des gants en latex hypoallergéniques). Ils n'offrent cependant aucune protection contre la chaleur. Je comprends vos préoccupations - cela peut être chaud pour les mains. Habituellement, je souffre juste jusqu'à ce qu'il soit fait (il ne devrait pas être aussi chaud et devrait refroidir rapidement). Vous pouvez toujours essayer de les superposer - procurez-vous des gants de travail dans un magasin de voiture, puis des gants en latex ou en nitrile d'une taille ou 2 plus grande que d'habitude et mettez-les sur les gants de travail. Vous perdrez une certaine habileté mais cela devrait réduire la chaleur.

Matthew

La raison pour laquelle Beverage People et Cheesemaking.com recommandent des gants en néoprène de taille moyenne est qu'ils vous protègent de la chaleur pendant une courte période (comme dans moins d'une minute), tout en vous permettant d'avoir une assez bonne adhérence sur le fromage. Les gants en néoprène auxquels vous vous connectez sont assez standard; recherchez "gants en néoprène" sur Amazon et vous serez présenté avec beaucoup d'options.

Cependant, ceux-ci seront toujours quelque peu maladroits par rapport à l'utilisation de gants en latex ou en nitrile ou à mains nues, donc si vous pouvez supporter la chaleur, vous ne devriez pas utiliser les gants.

FuzzyChef
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